Berkenaan makan kuih beras Phu Bong:

Pelancong melawat dan merasai sendiri pengalaman membuat kuih beras Phu Bong di rumah Encik Nguyen Van Thanh. Foto: NV.

Gerai banh beo (kek beras kukus) Puan Nguyen Thi Van terletak di tengah-tengah pasar Phu Bong dan sentiasa sibuk dengan pelanggan. Di atas meja rendah, deretan mangkuk kecil banh beo disusun bertindih antara satu sama lain. Di sebelahnya, balang kacang panggang yang dihancurkan, kicap, minyak, sos ikan, dan sebagainya, disusun dengan kemas. Pelanggan tidak perlu menunggu lama; sebaik sahaja mereka duduk, empat mangkuk banh beo segera diletakkan di hadapan mereka.

Selain teksturnya yang lembut dan kenyal, kek beras kukus Puan Van juga mengagumkan kerana isinya yang banyak dan harganya yang sangat rendah: 10,000 VND untuk 4 mangkuk. Lazat, berkhasiat dan berpatutan – kriteria ini menggambarkan hidangan ini dengan sempurna.

Sehingga kini, Cik Nguyen Thi Van (kampung Cam Phu, komune Dien Phong, daerah Dien Ban) telah terlibat dalam membuat dan menjual banh beo (kek beras kukus) selama lebih 10 tahun. Pada mulanya, beliau hanya menjual beberapa dozen mangkuk untuk mendapatkan wang untuk membeli barangan runcit, tetapi berita itu tersebar, dan jumlahnya terus meningkat kepada ratusan, kemudian beribu-ribu mangkuk… Jenama banh beo Phu Bong lahir dari situ.

Pasar petang Phu Bong (komune Dien Phong, daerah Dien Ban) terletak di pinggir kampung, seluas beberapa ratus meter persegi dari dalam ke luar. Di seberang jalan kecil, di seberang sana, terletaknya kampung Van Buong yang damai, milik daerah Duy Xuyen. Sekitar jam 3 petang, pasar mula sibuk. Seperti kebanyakan pasar luar bandar di wilayah Quang Nam, pasar Phu Bong merupakan tempat pertukaran dan perdagangan borong antara penduduk tempatan.

Walaupun bánh bèo (kek beras kukus) terdapat di banyak tempat, bánh bèo dari Phú Bông masih mempunyai rasa dan tarikannya yang tersendiri. Foto: NV

Kampung Cam Phu pada asalnya dibentuk daripada dua buah kampung, Phu Bong dan Cam Lau. Selama beratus-ratus tahun, kampung Phu Bong telah terkenal dengan penanaman mulberi, penternakan ulat sutera, memintal dan menenun sutera, dan terutamanya kerana hidangan tradisionalnya yang berkaitan dengan kehidupan pertanian penduduknya.

Tidak seperti banh beo ala Hue atau jenis banh beo yang lain, banh beo Phu Bong pekat dan berperisa, diperbuat daripada beras pulut, dan dihidangkan bersama udang segar dan perut babi. Yang penting, intinya mesti termasuk daun kucai yang ditanam di kawasan Go Mo Coi di Go Noi...

Turut dikaitkan dengan bánh bèo (kek beras kukus Vietnam), Encik Nguyen Van Thanh, adik lelaki Puan Van, mengendalikan sebuah gerai di rumahnya. Gerai ini paling sibuk pada waktu pagi. Selain penduduk tempatan, pada hujung minggu terdapat pengunjung dari Da Nang , Hoi An, dan Duy Xuyen, dan kadangkala beberapa syarikat pelancongan membawa pelanggan mereka untuk menikmati dan mengalami proses pengisaran tepung dan membuat bánh bèo. Encik Thanh mengenakan harga yang sama kepada semua orang, tidak kira sama ada mereka penduduk tempatan atau warga asing.

Selain dijual di rumah, kuih beras Phu Bong juga dihantar kepada pelanggan berhampiran pusat bandar Dien Ban, malah dihantar ke Tam Ky dan Da Nang. Secara purata, Phu Bong menjual lebih daripada 2,000 mangkuk kuih beras setiap hari. Daripada mata pencarian yang sederhana, kuih beras yang dibuat oleh Encik Thanh dan adik-beradik perempuannya telah menjadi hidangan yang telah tersebar luas.

Mengimbau nama sebuah kampung di kawasan Gò Nổi - daripada kuih beras Phú Bông...

Sumber