Ikan Mudskipper merupakan pemandangan yang biasa bagi penduduk pesisir pantai Go Cong. Amfibia ini boleh merangkak dengan cepat di darat, memanjat pokok, dan bergerak melintasi air pada kelajuan sekitar 30 km/j. Mereka hidup dengan banyak di paya bakau pantai dan kawasan berlumpur. Spesies ini menyerupai ikan goby berbintang tetapi mempunyai kulit yang lebih kasar dan dua mata besar yang menonjol di bahagian atas kepalanya. Disebabkan ciri-ciri tersendiri ini, mereka dikenali ramai sebagai "ikan mudskipper".
Ikan mudskipper agak agresif, dengan mulut penuh dengan taring, gigi rahang atas disusun dalam dua baris, gigi rahang bawah dalam satu baris, mata yang besar, dan yang paling ketara, dua sirip yang menyerupai lengan, membolehkan mereka meluncur dengan mudah di atas tanah berlumpur. Ikan mudskipper mempunyai kepala silinder, dan dua mata mereka yang menonjol di atas memberikan mereka medan penglihatan yang sangat luas. Mereka bernafas dengan paru-paru dan boleh bernafas di darat, tetapi di dalam air mereka menggunakan insang dan biasanya keluar dari liang mereka apabila matahari terbit. Sesiapa yang pernah mendengar tentang ikan yang luar biasa ini akan kagum apabila mereka melihat mereka berjalan, berlari, melompat, dan juga memanjat pokok. Berdasarkan ciri-ciri pergerakan ini, orang Barat memanggil mereka "ikan berjalan," dan Pertubuhan Hidupan Liar Sedunia menganggap mereka sebagai salah satu daripada enam "makhluk paling pelik di planet ini."
Ikan-ikan ini agak omnivor, kebanyakannya memakan spesies yang lebih kecil seperti udang, ketam, ketam lumpur, dan ikan kecil. Ikan ladam sangat tangkas dan licik; mereka memburu di permukaan air dan hidup di liang yang dalam, sepanjang 2-3 meter. Mereka menggali liang dengan mulut mereka, mewujudkan banyak laluan yang saling berkaitan di tempat-tempat yang tidak mencolok seperti di antara akar pokok bakau, nipah, dan belukar gondok air, dan boleh menyelam di bawah air selama 5-10 minit.
Terdapat tiga kaedah tradisional untuk menangkap ikan betina: Orang ramai menangkap ikan betina dengan menunggu air surut. Apabila ikan betina memasuki lubang mereka, mereka menutup semua pintu masuk sisi dan meletakkan jaring kecil di hadapan pintu masuk utama. Apabila air pasang, ikan betina keluar dan tersangkut pada jaring. Pada ketika itu, orang ramai hanya menanggalkan jaring dan menangkap ikan betina di pintu masuk lubang yang ditanda. Secara alternatif, berdasarkan pengalaman bertahun-tahun, orang ramai di kawasan pantai Go Cong menggunakan batang buluh atau dahan bakau lurus, kira-kira 2-3 meter panjang. Mereka membuang usus ikan betina, memasukkan tangkai daun kelapa ke dalam bulatan, dan mengikatnya pada tali pancing. Mereka juga menyediakan besen besar yang ditaburi abu atau dedak kering. Apabila air surut dan dataran lumpur terdedah, ikan betina melompat-lompat. Mereka memikat ikan betina untuk menggigit umpan, menariknya ke atas dengan lembut, dan dengan mahir membuat ikan betina jatuh ke dalam besen dedak (atau abu). Selain itu, orang ramai juga boleh pergi memancing ikan mudskipper pada waktu malam, kerana apabila diterangi oleh cahaya terang, ia tidak boleh bergerak dan mudah ditangkap.
Ikan mudskipper dianggap sebagai salah satu produk istimewa rantau Go Cong, kerana pergerakannya yang berterusan menghasilkan isi yang pejal, wangi, dan manis. Walau bagaimanapun, mengetahui cara menyediakannya dengan betul adalah penting untuk menonjolkan keenakan sebenar ikan ini. Ikan mudskipper tidak mempunyai lemak tetapi sangat berlendir dan mempunyai rasa yang sedikit hanyir, jadi pembersihan menyeluruh diperlukan untuk menghilangkan lendir. Setelah dimasak dan disejukkan, isi ikan tidak lagi berbau hanyir, yang merupakan kelebihan ketara spesies ini. Banyak hidangan dibuat daripada ikan mudskipper, seperti direbus dengan lada, digoreng rangup, atau dalam sup masam, tetapi yang terbaik ialah ikan mudskipper panggang dengan garam dan cili. Untuk menyediakan ikan mudskipper panggang yang lazat dengan garam dan cili, basuh dahulu lumpur dari ikan, kemudian perap dengan garam dan cili, dan panggang di atas arang. Selepas dipanggang untuk masa yang singkat, aroma ikan merebak, bercampur dengan aroma pedas cili, membuatkan pengunjung berseru gembira dengan rasa hidangan ini yang kaya. Di samping itu, ikan mudskipper juga boleh dikeringkan. Ikan lodak kering, apabila digoreng atau dibakar dan dicelup dalam sos ikan asam jawa, sememangnya lazat.
Komen (0)