Berkenaan Kim Quy B semasa musim membuat belacan.

Kini, di sepanjang jalan di Kim Quy B, komune Van Khanh (wilayah An Giang), aroma harum pes udang bertiup ditiup angin, menandakan ketibaan musim pes udang. Dari awal pagi, bunyi mesin pengisar, pengisar udang, dan acuan memenuhi kampung. Walaupun bahan mentah semakin berkurangan, banyak isi rumah gigih mengekalkan rasa pes udang tradisional di rantau pantai ini.

Encik Tran Thanh Binh memanfaatkan cahaya matahari yang indah untuk mengeringkan kelompok pertama pes udang musim ini, sebagai persediaan untuk peringkat pemprosesan pes udang tradisional.

Menjelang subuh, halaman rumah Encik Tran Thanh Binh sudah berwarna merah menyala dengan belacan. Bakul-bakul belacan segar diasingkan dengan teliti, membuang sebarang ikan yang tidak diingini, sebelum melalui proses pengisaran, penumbuk, dan pengacuan. Suasananya sibuk, tetapi semua orang berhati-hati, kerana, menurut mereka yang berkecimpung dalam perniagaan ini, walaupun satu kesilapan dalam satu langkah akan merosakkan kualiti sos ikan.

Keluarga Binh telah terlibat dalam pembuatan belacan sejak ibunya, Lam Thi Duong, masih muda. Kini hampir 90 tahun, Puan Duong tidak lagi terlibat secara langsung dalam proses tersebut, tetapi beliau masih memantau setiap kelompok belacan dengan teliti, mengingatkan anak-anak dan cucu-cucunya untuk mengekalkan kaedah tradisional.

Musim belacan biasanya berlangsung dari Mei hingga akhir Ogos dalam kalendar lunar. Ini juga merupakan tempoh apabila isi rumah yang terlibat dalam perdagangan hampir tidak mempunyai cuti. Setiap orang mempunyai tugas, daripada memilih bahan-bahan, mengeringkan, mengisar hingga membentuk, semuanya dilakukan di halaman rumah mereka.

Rumpai, sampah sarap dan bendasing dibuang dengan teliti bagi memastikan setiap kelompok sos ikan bersih dan mengekalkan rasa sos ikan tradisional yang tersendiri.

Menurut Encik Binh, rahsia kepada pes udang yang lazat terletak pada kualiti udang yang digunakan. Udang mestilah sangat segar, bersih, dan bebas daripada kekotoran. Secara purata, 3 kg udang segar diperlukan untuk membuat 1 kg pes udang kering. Oleh itu, walaupun harga bahan mentah telah meningkat, keluarganya bertekad untuk tidak membeli udang yang berkualiti rendah.

"Saya hanya menghasilkan kuantiti yang sederhana untuk mengekalkan kualiti. Jika daging babi yang dicarik-carik itu kotor atau mengandungi bendasing, saya akan mengembalikannya dengan segera. Orang ramai sudah biasa memakannya, dan jika saya menjaga reputasi saya, pelanggan akan terus kembali," kata Encik Binh.

Selain pes udang kering, keluarga ini juga membuat pes udang masam. Pes jenis ini memerlukan lebih banyak langkah, daripada mengasinkan, mengekstrak cecair, memasak, menapis sehingga jernih, dan kemudian memperam. Selepas kira-kira setengah bulan, pes tersebut siap dan menghasilkan aroma yang tersendiri. Secara purata, pada setiap musim udang, keluarga Encik Binh menghasilkan 1-2 tan pes udang mentah.

Anda mungkin juga suka

Sebuah komune Minh memulakan pembinaan 3 jambatan lalu lintas luar bandar, yang dimulakan oleh bekas Perdana Menteri Nguyen Tan Dung.Pada pagi 27 Jun, Jawatankuasa Rakyat komune An Minh (wilayah An Giang) telah mengadakan majlis pecah tanah untuk pembinaan tiga jambatan lalu lintas luar bandar, dengan jumlah kos sebanyak 3.2 bilion VND, dibiayai oleh sumbangan daripada dermawan yang digerakkan oleh bekas ahli Politburo dan bekas Perdana Menteri Nguyen Tan Dung.

Membawa kegemilangan kraf tradisionalWalaupun mereka tidak mendedikasikan hidup mereka secara langsung untuk laut, Phan Thanh Thiềm (lahir pada tahun 1978) dan Phan Thanh Minh (lahir pada tahun 1982) dari kampung My Thuy, komune Hai An, daerah Hai Lang, telah memilih profesion membuat belacan dan membina bot tradisional untuk berhubung secara tidak langsung dengan laut. Dengan belacan dan bot komposit mereka, Phan Thanh Thiềm dan Phan Thanh Minh menyumbang kepada prestij kraf tradisional di rantau pantai ini.

Venezuela sedang berusaha untuk pulih daripada bencana gempa bumi.Presiden sementara Venezuela, Delcy Rodriguez, mengumumkan pada 26 Jun (waktu tempatan) penubuhan pusat pendaftaran sukarelawan di Caracas bagi menyokong usaha tindak balas kecemasan susulan gempa bumi berukuran 7.2 dan 7.5 magnitud yang melanda pada 24 Jun.

Di bawah terik matahari musim panas , Puan Tran Thi Le Hoa dengan tekun membalikkan setiap lapisan belacan, mengekalkan kraf pembuatan sos ikan tradisional yang telah diceburinya selama bertahun-tahun.

Di bawah terik matahari musim panas, Puan Tran Thi Le Hoa membongkok di atas dulang udang kering. Tangannya, yang ditiup angin laut, dengan tangkas memusingkan udang, matanya tertumpu pada dulang, memilih setiap ikan kecil dan serpihan. Peluh bermanik-manik di wajahnya dan membasahi bajunya, tetapi dia dengan sabar mengulangi tindakan yang sama yang telah dilakukannya selama lebih sepuluh tahun.

Puan Hoa tersenyum lembut: "Kerja ini sangat sukar. Anda perlu berdiri di bawah sinaran matahari, membalikkan belacan dan mengasingkan ikan dan bendasing dengan teliti supaya belacan bersih dan lazat. Saya telah melakukan kerja ini selama lebih sepuluh tahun. Ia sukar, tetapi saya sudah biasa dengannya. Anda perlu melakukannya dengan hati, mengekalkan kualiti, supaya orang ramai akan mengingati dan menghargai rasa sos ikan kampung halaman kita."

Para wanita sibuk menjemur belacan di bawah sinar matahari.

Kata-kata mudah wanita pesisir pantai itu mencerminkan sentimen banyak isi rumah pembuat sos ikan di Kim Quy B. Mereka menahan terik matahari dan hari-hari yang sibuk mengikuti air pasang untuk menghasilkan setiap kelompok sos ikan yang lazat, mengekalkan rasa tanah air mereka yang telah diturunkan dari generasi ke generasi melalui laut.

Tahun ini, nelayan udang bimbang tentang penurunan pengeluaran udang yang ketara. Terdapat lebih sedikit udang di laut, dan peningkatan kos bahan api telah menyebabkan kenaikan harga bahan mentah. Walaupun begitu, banyak isi rumah masih berusaha mengekalkan pengeluaran, menerima keuntungan yang lebih rendah untuk memelihara mata pencarian mereka.

Golongan muda meneruskan kraf pembuatan sos ikan tradisional di kawasan pantai Kim Quy B, dengan harapan suatu hari nanti produk kampung halaman mereka akan lebih maju di pasaran.

Amerika Syarikat - Vietnam: Jangan ketinggalan

Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan dalam teknologi tinggi.Pada pagi 26 Jun, di Ibu Pejabat Kerajaan, Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima kunjungan Encik Jeff Place, Pengarah Rantaian Bekalan Coherent Group (AS). Semasa mesyuarat itu, Timbalan Perdana Menteri mengesahkan bahawa Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan, terutamanya dalam industri berteknologi tinggi, inovasi dan semikonduktor.

Galakkan perniagaan A.S. untuk mengembangkan pelaburan dalam sektor berteknologi tinggi.Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung berkata bahawa Vietnam mengalu-alukan perniagaan AS untuk terus mengembangkan operasi mereka di Vietnam, terutamanya dalam industri dan sektor berteknologi tinggi yang mempunyai nilai tambah yang tinggi.

Vietnam dan Amerika Syarikat memperkukuh kerjasama dalam menangani akibat perang.VTV.vn - Pada 22 Jun, Setiausaha Agung dan Presiden To Lam menerima kunjungan Pemangku Setiausaha Tentera Laut AS Hung Cao.

Cik Nguyen Thi Sau, seorang pembuat sos ikan yang telah lama berkecimpung di Kim Quy B, berkata: "Kerja ini sukar, tetapi sayang jika berhenti. Saya hanya berharap laut akan sentiasa mempunyai udang supaya anak-anak dan cucu-cucu saya dapat meneruskan profesion ini."

Apa yang patut dipuji ialah, di tengah-tengah pengeluaran besar-besaran, banyak isi rumah di Kim Quy B masih memilih untuk membuat sos ikan dengan tangan, bukan mengejar kuantiti. Mereka menerima pengurangan pengeluaran dan menjual pada harga yang berpatutan supaya setiap kelompok sos ikan mengekalkan rasa tradisionalnya.

Menjelang petang, pekarangan pembuat belacan di dusun Kim Quy B dipenuhi dengan aroma harum belacan yang baru dibuat. Acuan belacan berbentuk segi empat sama disusun rapi, menunggu pelanggan mengambilnya. Di tengah-tengah banyak perubahan dalam industri perikanan, musim membuat belacan di kampung pesisir ini terus berjalan seperti rentak kehidupan yang biasa, mengekalkan rasa masin laut, rasa pedas matahari, dan ketekunan mereka yang tidak pernah mahu kraf nenek moyang mereka pudar.

Teks dan foto: DANG LINH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/ve-kim-quy-b-mua-lam-mam-ruoc-a490578.html