Pulanglah kepada ibumu…

Setiap kali saya pergi ke pasar dan melihat orang menjual tandan daun ubi keledek, cili hijau, botol sos ikan, dan sebagainya, hati saya dipenuhi dengan nostalgia untuk ibu saya.

Ibu saya seorang wanita petani yang rajin bekerja yang tidak pernah tahu bagaimana ertinya hari lahir, tidak pernah menerima sekuntum bunga mawar romantis pada hari cuti, dan mungkin tidak pernah memakai gaun baharu untuk meraikan Tet (Tahun Baru Vietnam). Hidupnya dipenuhi dengan kesusahan yang berterusan ketika dia membesarkan kami menjadi orang yang baik.

Imej ilustrasi

Dengan keluarga yang besar dan kehidupan yang serba kekurangan pada masa lalu, ibu saya terpaksa menyimpan setiap sen. Wang lebih terhad, dan kami hanya bergantung pada hasil tuaian kopi sepanjang tahun, jadi terdapat beberapa musim payah setiap tahun. Ibu saya akan pergi ke pasar hanya dengan beberapa syiling di tangannya, tetapi dia terpaksa bersusah payah untuk memberi makan kepada sedozen mulut. Akibatnya, makanan kami kebanyakannya terdiri daripada sayur-sayuran yang ditanamnya sendiri di kebun dan sayur-sayuran liar di ladang kopi, apa sahaja yang ada musimnya. Walau bagaimanapun, daun ubi keledek dan cili sentiasa dijaga dengan baik oleh ibu saya, dan kami hampir tidak pernah kekurangannya.

Hidangan itu termasuk pucuk ubi keledek rebus yang dihidangkan bersama semangkuk sos ikan yang dicampur cili, yang menjadi tradisi keluarga. Ia merupakan hidangan keluarga yang tidak sedap, tetapi anak-anak di rumah tidak pernah jemu memakannya.

Ibu saya selalu berkata, "Daun ubi keledek rebus nampak mudah, tetapi ia sangat sensitif terhadap haba. Jika haba terlalu tinggi atau tidak sekata, daunnya akan mudah menjadi hitam dan menjadi keras. Jika anda terlebih masak, ia akan menjadi lembik dan mempunyai rasa pahit. Hanya apabila direbus dengan api yang betul, ia akan menjadi manis dan berperisa." Saya perasan bahawa setiap kali air mendidih dengan kuat dan dia memasukkan daun ubi keledek, dia akan menaburkan sedikit garam dan menambah sedikit minyak masak untuk memastikan ia hijau dan rangup, dan untuk memberikannya rasa manis.

Apabila kami bosan dengan daun ubi keledek rebus, Ibu akan bertukar kepada daun ubi keledek goreng kilas dengan bawang putih, kemudian daun ubi keledek dalam sup dengan sedikit daging cincang. Secara amnya, seisi keluarga kami dapat menikmati hidangan "daun ubi keledek serba boleh" Ibu. Ayah menambah, "Makan daun ubi keledek baik untuk usus, sangat baik untuk kesihatan anak-anak." Hanya Ibu sahaja yang akan mentertawakannya, berkata, "Makan sayur ketika lapar, makan ubat ketika sakit. Ibu ingin mengubah keadaan, tetapi..."

Satu lagi hidangan "istimewa" yang tidak dapat dilupakan oleh saya dan adik-beradik saya ialah sup daun cili buatan ibu kami. Biasanya, ia bukan daging, bukan udang, dan langsung tidak mewah; hanya beberapa pucuk cili muda yang baru dipetik dari pokok yang ditambah ke dalam periuk air mendidih, dengan sedikit "perasa" ibu kami yang penuh kasih sayang. Namun, sepanjang zaman kanak-kanak kami, ia menjadi hidangan yang paling kami idamkan setiap kali hujan turun.

Jika daun ubi keledek, seperti kata ayah saya, "membantu pergerakan usus," maka sup daun cili yang dimakan pada waktu petang akan... mengeluarkan cacing dari perut. Dahulu, dengan ramai adik-beradik dan keluarga miskin, ibu bapa kami tidak terfikir untuk membeli ubat cacing secara tetap, tetapi seperiuk sup daun cili adalah "pengganti sup untuk ubat" kami. Saya tidak tahu sama ada itu benar, tetapi sup panas, dengan rasa pedas dan kuah manisnya, sangat lazat. Pada hari-hari yang lebih baik, ibu saya akan menambah sedikit daging lembu, dan kemanisannya tidak dapat digambarkan; anak-anak sangat gembira setiap kali mereka menemui sepotong daging lembu.

Sup panas yang dituang ke atas nasi ini mempunyai rasa manis dan aroma rebung muda yang tersendiri. Sekali-sekala, menggigit cili pedas yang baru mula terbuka di ketiak daun akan mendedahkan inti yang tajam dan sangat berperisa yang cair di dalam mulut, membuatkan semua orang dalam keluarga berpeluh sedikit, menikmati hidangan ini kerana keenakannya dan kepedasannya.

Selain hidangan istimewa kami: daun ubi keledek dengan cili, sos ikan yang diperam dan cili merupakan dua perencah yang sentiasa mudah didapati di rumah. Ibu saya berasal dari Vietnam Tengah, jadi hampir semua yang dimasaknya pedas. Kami sentiasa mempunyai sebalang cili jeruk untuk dimakan pada hari hujan. Terutamanya untuk meneutralkan rasa hanyir sos ikan yang diperam dan untuk menambah rasa yang lebih menyenangkan pada hidangan, cili adalah penting.

Kami anak-anak dari keluarga petani semua tahu cara makan makanan pedas sejak kecil. Tetapi sebenarnya, semua orang dalam keluarga faham: Makan cili hanyalah untuk memperdaya lidah, untuk memperdaya selera, untuk melupakan kesusahan kemiskinan!

Kesusahan masa lalu akhirnya berlalu. Daun ubi keledek dan cili padi buatan ibu menyuburkan kami semasa kami membesar. Ayah saya sering ketawa dan berkata, "Daun ubi keledek, cili padi, dan balang sos ikan yang biasa 'dibawa' oleh ibumu... enam ijazah universiti."

Tetapi apabila keenam-enam graduan itu mula bekerja, imej ibu mereka yang tekun memasak makanan ringkas dan sederhana di tepi unggun api telah hilang.

Ibu saya telah tiada, tetapi hidangan rumah kami yang ringkas dan sederhana akan sentiasa kekal di hati saya. Kerinduan itu sentiasa ada, tidak pernah pudar.

Seiring berjalannya waktu dan kami memulakan keluarga sendiri, kami tidak pernah berhenti mengimbau kembali masa-masa itu, mengingati rasa yang kami rasai ketika ibu kami masih hidup. Sekali-sekala, kami cuba mencari bahan-bahan dan memasak hidangan dengan daun ubi rebus, sup daun cili, dan semangkuk sos ikan yang diperam... hanya untuk merasai seperti kami kembali bersamanya.

Ini bukanlah hidangan gourmet, tetapi hidangan desa yang ringkas, dimasak dengan penuh kasih sayang dan penjagaan ibu-ibu petani kami. Ia merupakan karya agung masakan di hati setiap anak dalam keluarga petani.

...Oktober ini, dengan hujan yang tidak henti-henti, tiba-tiba aku merindui masakan ibu, merindui hidangan yang ditunggunya untukku makan. Sesungguhnya, nikmat terbesar dalam hidup adalah masih memiliki ibu...

Sumber: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202510/ve-voi-me-9391159/