Mengapakah makanan Thai selalunya sangat pedas?

Makanan pedas menyumbang kepada daya tarikan banyak hidangan Thai, tetapi mengapa masakan negara ini perlu begitu pedas?

Jika anda pernah merasai makanan Thai, kemungkinan besar anda pernah mengalami tendangan pedas yang terkenal - sama ada Tom Yam Kung klasik atau Som Tum yang digemari (salad betik). Makanan pedas nampaknya merupakan bahagian yang tidak dapat dielakkan dalam kebanyakan hidangan paling ikonik di Thailand.

Penjelasan yang meyakinkan terletak pada iklim. Cuaca panas dan lembap di Thailand mewujudkan tempat pembiakan yang ideal untuk bakteria dan kulat, menjadikan makanan lebih mudah rosak berbanding di negara yang lebih sejuk, menurut Bangkok Post .

Hidangan Thai pedas terkenal Tom Yam Kung - FOTO: Pexels

Kajian yang diterbitkan dalam Quarterly Review of Biology menganalisis lebih daripada 4,570 resipi tradisional dari seluruh dunia dan mendapati bahawa bahan pedas memainkan peranan penting di negara tropika. Khususnya, lada cili - kaya dengan kompaun capsaicin - membantu menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya, secara semula jadi memanjangkan jangka hayat makanan tanpa memerlukan teknologi pengawetan moden yang terdapat di Eropah atau Amerika.

Walaupun sebati dalam masakan Thai hari ini, lada cili bukan asli Asia. Mereka berasal dari Amerika Selatan dan diperkenalkan ke Asia Tenggara oleh pedagang Portugis pada abad ke-16. Lama kelamaan, ia telah disesuaikan mengikut citarasa Thai dan telah menjadi makanan ruji dalam kebanyakan pantri isi rumah.

Di Thailand, cili digunakan untuk lebih daripada sekadar menambah haba. Ia juga memainkan peranan emosi - membantu mendorong berpeluh, menyejukkan badan dan juga membawa rasa kesegaran dalam cuaca panas tropika.

Selain sifat pengawetnya, makanan pedas juga memberikan beberapa manfaat kesihatan. Lada cili adalah sumber vitamin C yang sangat baik, menyokong sistem imun, melegakan batuk, mengurangkan kahak, malah boleh membantu menurunkan paras kolesterol.

Som Tum salad betik - FOTO: Pexels

Walau bagaimanapun, seperti perkara lain, terlalu banyak perkara yang baik boleh memudaratkan. Makan terlalu banyak makanan pedas, terutamanya pada orang yang mempunyai sistem penghadaman yang sensitif, boleh meningkatkan risiko gastritis, enteritis kronik, dan refluks asid - masalah kesihatan yang tidak boleh dipandang ringan.

Jadi, jika anda seorang peminat rasa Thai yang berani dan pedas, lakukannya - tetapi mungkin secara sederhana.

Sumber: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm