Mengapakah makanan Thai biasanya begitu pedas?

Jika anda pernah merasai makanan Thai, kemungkinan besar anda pernah menemui ciri kepedasannya – sama ada Tom Yam Kung klasik atau Som Tum (salad betik) yang digemari ramai. Kepedasannya nampaknya tidak dapat dielakkan dalam kebanyakan hidangan paling ikonik di Thailand.

Penjelasan yang menarik terletak pada iklimnya. Cuaca Thailand yang panas dan lembap mewujudkan persekitaran yang ideal untuk bakteria dan kulat berkembang maju, menjadikan makanan lebih mudah rosak berbanding negara-negara di kawasan yang lebih sejuk, menurut Bangkok Post .

Mengapakah makanan Thai selalunya begitu pedas? - Imej 1.

Tom Yam Kung, hidangan pedas Thai yang terkenal - FOTO: Pexels

Satu kajian yang diterbitkan dalam Quarterly Review of Biology menganalisis lebih 4,570 resipi tradisional dari seluruh dunia dan mendapati bahawa bahan-bahan pedas memainkan peranan penting di negara-negara tropika. Khususnya, cili – yang kaya dengan sebatian kapsaisin – membantu menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya, sekali gus memanjangkan jangka hayat makanan secara semula jadi tanpa memerlukan teknologi pengawetan moden yang terdapat di Eropah atau Amerika.

Walaupun telah sebati dalam masakan Thai hari ini, cili bukanlah berasal dari Asia. Berasal dari Amerika Selatan, ia diperkenalkan ke Asia Tenggara oleh pedagang Portugis pada abad ke-16. Lama-kelamaan, cili telah diadaptasi untuk memenuhi citarasa Thai dan secara beransur-ansur menjadi rempah ruji di kebanyakan pantri isi rumah.

Di Thailand, cili bukan sahaja digunakan untuk menambah rasa pedas. Ia juga memainkan peranan emosi – merangsang peluh, menyejukkan badan, dan juga memberikan rasa segar di tengah-tengah kepanasan tropika.

Selain fungsi pengawetannya, makanan pedas juga menawarkan beberapa manfaat kesihatan. Cili merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, menyokong sistem imun, melegakan batuk, mengurangkan kahak, dan mungkin membantu menurunkan tahap kolesterol.

Mengapakah makanan Thai biasanya begitu pedas? - Foto 2.

Som Tum salad betik - FOTO: Pexels

Walau bagaimanapun, seperti apa-apa sahaja, terlalu banyak makanan yang baik juga boleh memudaratkan. Makan terlalu banyak makanan pedas, terutamanya bagi mereka yang mempunyai sistem penghadaman yang sensitif, boleh meningkatkan risiko gastritis, penyakit radang usus kronik dan refluks asid – masalah kesihatan yang tidak boleh dipandang ringan.

Jadi, jika anda peminat rasa Thailand yang kaya dan pedas, sila nikmatinya – tetapi mungkin secara sederhana.

Sumber: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm