Mewujudkan kedudukan baharu untuk kopi Robusta.

Buon Ma Thuot telah diberi penghormatan oleh National Geographic dalam senarai 15 destinasi makanan dan minuman paling berbaloi di dunia untuk tahun 2026.

Industri bernilai berbilion dolar dan jurang piawaian.

Data daripada Kementerian Perindustrian dan Perdagangan menunjukkan bahawa Vietnam kini memegang kedudukan yang kukuh sebagai pengeluar kopi Robusta terbesar di dunia, menyumbang lebih 40% daripada pengeluaran global dengan eksport mencecah kira-kira AS$8.92 bilion setiap tahun. Wilayah Dak Lak sahaja menyumbang lebih 40% daripada jumlah eksport negara, menghantar produknya ke lebih 70 buah negara dan wilayah.

Sehingga Mei 2026, harga eksport purata kopi Vietnam mencecah AS$4,471 setiap tan. Khususnya, varieti Robusta Buon Ma Thuot telah lama diiktiraf oleh pakar antarabangsa sebagai mempunyai kualiti bertaraf dunia, dicirikan oleh badan yang kuat, kandungan kafein yang tinggi, keasidan yang rendah, aroma yang kuat, dan rasa manis yang tahan lama.

Pelancong mempelajari tentang proses pengeringan dan pemprosesan kopi berkualiti tinggi di ladang kopi di Dak Lak .

Walau bagaimanapun, satu paradoks yang telah berterusan selama beberapa dekad ialah kopi Vietnam, yang kukuh dalam jumlah pengeluaran, lemah dalam nilai komersial. Di bursa London, harga kopi Robusta untuk penghantaran Julai 2026 turun naik sekitar $3,354 setiap tan, tetapi kuasa untuk menentukan harga sebahagian besarnya kekal di tangan syarikat pemanggang dan pembeli antarabangsa. Kira-kira 70% daripada pengeluaran kopi domestik masih dijalankan menggunakan kaedah tradisional, kekurangan data kebolehkesanan yang lengkap.

Punca masalah ini adalah kopi Robusta Vietnam kekurangan satu set piawaian teknikal yang bersatu dan berdaya maju secara komersial yang diiktiraf di peringkat antarabangsa. Rangka kerja penilaian domestik semasa masih tertumpu pada penunjuk fizikal asas seperti kandungan lembapan, saiz penapis dan bendasing, sementara dunia telah beralih kepada segmen Robusta Halus – di mana nilai ditentukan oleh struktur deria dan ketelusan.

Encik Trinh Duc Minh, Pengerusi Persatuan Kopi Buon Ma Thuot, menganalisis: Kami mempunyai kopi yang sedap, tetapi kami kekurangan sistem untuk membuktikan dan menyampaikan kualitinya. Secara khususnya, Vietnam belum mempunyai kamus deria sendiri (Lexicon) dan roda perisa yang mencerminkan struktur sebenar biji kopi Robusta asli dengan tepat. Akibatnya, nilai kualiti kami ditakrifkan secara luaran dan tidak mempunyai suara dalam piawaian antarabangsa. Tambahan pula, model penyelidikan terdahulu sering menggunakan pendekatan pentadbiran dari atas ke bawah, jauh berbeza daripada realiti praktikal perniagaan dan keperluan pemanggang.

Pelancong merasai pengalaman mengasingkan biji kopi hijau di ladang kopi.

Anda mungkin juga suka

Pembangunan bandar di sepanjang laluan pengangkutan strategik.Dibuka pada akhir tahun 2023, Jalan Vo Nguyen Giap telah mewujudkan ruang pembangunan baharu di bahagian tenggara Buon Ma Thuot.

Potensi pertumbuhan daripada projek taman perindustrian dan kluster.Banyak projek pelaburan infrastruktur untuk taman dan kluster perindustrian di wilayah ini telah dimulakan.

Wilayah Dak Lak: Masa pemprosesan projek pelaburan dikurangkan hampir 80%.Bagi menambah baik persekitaran pelaburan dan perniagaan serta meningkatkan daya saing, Jawatankuasa Rakyat wilayah Dak Lak telah bersetuju dengan cadangan Jabatan Kewangan mengenai prosedur pelaburan yang mesti diikuti oleh pelabur untuk melabur dalam projek, urutan pelaksanaan, dan jangka masa untuk menyelesaikan prosedur pentadbiran oleh agensi berkaitan untuk projek yang menggunakan mekanisme "Saluran Hijau".

Kekurangan bahasa yang sama telah mewujudkan jurang yang ketara dari ladang ke cawan, menyebabkan rantaian bekalan yang berpecah-belah dan berskala kecil terdedah dan mudah terdedah kepada manipulasi harga di pasaran antarabangsa. Pakar kopi kanan, Dr. Manuel Diaz, secara terus terang memberi amaran: Industri kopi Robusta Vietnam berada di ambang tepu. Terlalu menumpukan pada kuantiti telah menyebabkan degradasi tanah yang serius di kawasan penanaman. Lebih membimbangkan lagi, kaedah penuaian besar-besaran yang tidak diselaraskan membazirkan lebih 30% hasil disebabkan oleh kesilapan dan kualiti yang rendah, sekali gus menghalang pengeluar daripada peluang untuk menambah nilai terus dari ladang. Tanpa perubahan radikal, Vietnam akan menghadapi penurunan keuntungan yang ketara.

Penyeragaman melalui penyepaduan pengetahuan dan rantaian nilai.

Untuk mewujudkan kedudukan baharu, Projek Inovasi Robusta XXI telah dibina untuk mewujudkan infrastruktur pengetahuan berkualiti tinggi berdasarkan data saintifik empirikal, mewujudkan sistem bahasa yang unik dan berkualiti tinggi untuk Robusta Vietnam. Penyelesaian terasnya adalah untuk mengubah kaedah penetapan piawaian daripada "dari bawah ke atas," dengan perniagaan dan petani sebagai pihak berkepentingan utama. Projek Robusta XXI menapis data sejarah daripada lapan musim pertandingan Piala Amazing Vietnam dan menyelidik 24 varieti kopi Robusta untuk mengeluarkan piawaian sukarela yang mengintegrasikan alat deria piawai (Kamus Sensori - Leksikon dan Roda Perisa Piawai). Daripada ambang yang tegar, penunjuk baharu seperti ketumpatan biji kopi telah dimasukkan ke dalam proses pengesahan praktikal di kilang komersial. Ini adalah "senjata" saintifik yang membantu Vietnam menentukan apa yang merupakan Robusta berkualiti tinggi, sekali gus membina "kuasa lembut" untuk pakatan jualannya di pasaran antarabangsa.

Kursus latihan kopi intensif yang dianjurkan oleh Persatuan Kopi Buon Ma Thuot menyumbang kepada peningkatan kemahiran sumber manusia yang menyediakan aktiviti pemprosesan berasaskan pengalaman dan lanjutan.

Cik Nguyen Hoai Thu, wakil Syarikat Saham Bersama Import-Eksport Kopi Ea Pok, menyatakan persetujuan yang kukuh dengan hala tuju strategik ini: Biji kopi, apabila meninggalkan ladang, bukan sekadar produk pertanian mentah; ia membawa kisah budaya tempatan dan warisan negara di dalamnya. Menetapkan piawaian Robusta XXI adalah peluang untuk petani mengubah tabiat pertanian lama, belajar menguasai teknologi dan bahasa deria untuk membawa biji kopi lebih jauh ke pasaran mewah.

Menurut Persatuan Kopi Buon Ma Thuot, bersama-sama dengan Projek Inovasi Robusta XXI, hakikat bahawa majalah National Geographic memilih Buon Ma Thuot sebagai salah satu daripada 15 destinasi makanan dan minuman paling berbaloi di dunia pada tahun 2026 juga telah membuka pintu kepada media antarabangsa untuk Buon Ma Thuot. Tetapi untuk melalui pintu itu, Buon Ma Thuot perlu segera berubah daripada sebuah wilayah yang terkenal dengan kopi kepada destinasi kopi dan pengalaman kulinari dengan produk, laluan, cerita dan perkhidmatan yang berkualiti.

Untuk lulus "ujian" ini, Jawatankuasa Rakyat wilayah Dak Lak dengan cepat mengeluarkan Program Tindakan mengenai Strategi "Buon Ma Thuot - Ibu Kota Kopi Terbaik Dunia" untuk tempoh 2026-2030, yang bertujuan untuk membawa kawasan tersebut ke dalam 5 destinasi kopi paling menarik di dunia. Khususnya, pembinaan ruang pengalaman mewah seperti "Jalan Kopi Buon Ma Thuot," "Hab Inovasi Kopi," dan penggunaan pensijilan "Kopi Autentik Buon Ma Thuot" adalah langkah-langkah untuk mengubah biji kopi daripada produk pertanian mentah menjadi produk "gastronomi kopi" yang berakar umbi dalam warisan budaya negara.

Apabila kualiti ditakrifkan oleh pengetahuan, budaya tempatan dan pengiktirafan antarabangsa, Robusta Vietnam dengan yakin boleh membebaskan diri daripada kedudukannya sebagai bahan mentah yang murah, dan berjaya membuat transformasi bersejarah daripada "pembekal utama" kepada "negara penetap nilai" di peringkat global.

Anda mungkin juga suka

Dak Lak sedang bertekad untuk menginovasi kerjanya dalam penggubalan undang-undang dan penguatkuasaan dalam era baharu.Pada 23 Jun 2026, Jawatankuasa Rakyat wilayah Dak Lak telah mengeluarkan Arahan No. 20/CT-UBND mengenai usaha untuk terus menggalakkan inovasi dalam kerja-kerja penggubalan dan penguatkuasaan undang-undang bagi memenuhi keperluan pembangunan negara dalam era baharu di wilayah tersebut.

Minh Thuan

Sumber: https://baodaklak.vn/kinh-te/202606/xac-lap-vi-the-moi-cho-ca-phe-robusta-128080b/