Membina produk OCOP daripada siput

Setelah melakukan banyak pekerjaan untuk mencari rezeki tetapi tidak berjaya, Encik Do Ba Duy (kampung Dam Khanh Tay, wad Yen Binh, bandar Tam Diep) pulang ke kampung halaman untuk menternak siput dan berpendapatan tinggi. Khususnya, daripada siput, Duy membuat roti siput sumbat tiub buluh dengan rasa yang sangat menarik.

Kejayaan selepas 2 kegagalan

Datang ke wad Yen Binh, bandar Tam Diep, bertanyakan arah ke ladang siput Do Ba Duy, hampir semua orang tahu, dengan penuh semangat memberi arahan dan memanggilnya dengan nama penyayang "Duy snail stuffing". Ini sudah cukup untuk menunjukkan kesan dan penyebaran model di lokaliti.

Sesampai di sana, mengikut Duy melawat ladang seluas lebih 2 hektar, dari kawasan penetasan, melalui kawasan pembiakan siput, siput komersial... sudah cukup membuatkan kami sesak nafas. Sambil berehat, minum secawan teh, Duy memberitahu: Sebelum ini, dia pernah bekerja dalam semua jenis pekerjaan tetapi tidak pernah terfikir untuk kembali ke bidang pertanian . Tanpa disangka, suatu ketika di wilayah Tuyen Quang, dia mengetahui tentang model ternakan siput dan sosej siput yang sangat istimewa, dia terus tertarik dengan produk angkat ini.

Pada tahun 2019, dengan ladang dan kolam ibu bapanya, dia membeli 20,000 siput untuk cuba melepaskannya, tetapi kerana dia tidak memahami teknik itu, dia gagal selama dua tahun berturut-turut. Selepas beberapa ketika, siput itu sakit dan mati terapung di permukaan air. "Tuisyen" setiap kali adalah beberapa puluh juta dong. Walaupun dia agak sedih dan kecewa, Duy tidak berkecil hati. Dia mengemas begnya dan mengembara ke ladang besar dan kecil dari selatan ke utara untuk mempelajari lebih banyak teknik.

Menjelang tahun ketiga, Do Ba Duy telah menumpukan perhatian kepada pengendalian persekitaran pertanian dengan baik dengan mengalirkan semua air di dalam kolam, membersihkan itik dan rumput; menggunakan produk biologi untuk merawat dasar kolam, kemudian menyimpan benih. Semasa proses penternakan dan penjagaan, Duy hanya menggunakan lumut, itik, rumput, daun ubi kayu, daun luffa... dari alam semula jadi untuk memberi makan siput dalam jumlah yang betul, untuk mengelakkan lebihan, menyebabkan pencemaran kepada persekitaran kolam.

Membina produk OCOP daripada siput — Model pemprosesan sosej siput Do Ba Duy dan koperasi siput sumbat Ninh Binh sedang mencipta pekerjaan untuk hampir 10 pekerja tempatan.

Selain menguruskan makanan dan persekitaran kolam, Duy juga memberi perhatian yang besar untuk menjaga siput pada musim panas dan sejuk serta pengurusan penyakit. Menurutnya, siput epal agak mudah untuk diternak, tetapi terdapat dua penyakit yang memerlukan perhatian khusus: bengkak muncung dan penyakit usus. Penyakit ini menyebabkan kematian beramai-ramai, jadi kolam mesti dipantau secara berkala. Jika anda memerhatikan siput menunjukkan tanda-tanda tidak makan, muncung bengkak atau berbau busuk, anda perlu mengasingkannya dengan segera untuk rawatan bagi mengelak merebak.

Terima kasih untuk memahami dan mengaplikasikan kaedah dan teknik pertanian secara sistematik dan ketat, Duy telah terus mencapai kejayaan sejak tahun ketiga. Dengan keuntungan, beliau terus melabur dalam mengembangkan pengeluaran. Dari 2 kolam awal, model Duy kini telah berkembang kepada 2 hektar. Pada tahun 2022, ladangnya membawa ke pasaran 3 tan siput komersial dan 1 juta benih siput, selepas ditolak perbelanjaan, memperoleh keuntungan lebih daripada 200 juta VND.

Menghubungkan, pemprosesan mendalam

Menakluk dan menguasai teknik penternakan siput, tanpa henti, Do Ba Duy terus tertanya-tanya bagaimana untuk meningkatkan nilai produk dan mempunyai pasaran pengguna yang lebih mampan.

Beliau berkongsi: Jika kami hanya menjual siput segar keseluruhan, ia tidak akan dipelihara lama dan sukar untuk diangkut, jadi kami sangat pasif dan bergantung kepada pelanggan. Oleh itu, hanya ada satu cara untuk memproses siput secara mendalam. Jadi saya meneliti, mencari resipi, melabur dalam mesin dan peralatan moden untuk menghasilkan patties siput sumbat tiub buluh, dibungkus dalam bungkusan kecil dan padat dalam bentuk makanan sejuk beku. Roti siput ini termasuk daging siput, daging babi mentah, rempah ratus, cili, bawang putih, halia, serai, cendawan shiitake, lada hijau, sos ikan yang berkualiti, dsb. Semuanya dicampur dalam nisbah yang telah ditetapkan untuk membentuk patties, kemudian disumbat ke dalam tiub buluh untuk membentuk patties yang cantik.

Walaupun baru dilancarkan di pasaran, berkat rasanya yang lazat, dihasilkan dalam proses tertutup, memastikan kebersihan dan keselamatan makanan, serta mempunyai label penuh, produk sosej siput Do Ba Duy telah diterima secara positif oleh pasaran. Untuk mengembangkan pengeluaran, pada awal 2023, Do Ba Duy menubuhkan Koperasi Siput Ninh Binh untuk menghubungkan penternak siput di wilayah itu, memfokuskan pada pemprosesan produk siput secara mendalam. Dalam tempoh 6 bulan pertama tahun ini, Koperasi mengeluarkan, memproses dan membekalkan lebih daripada 200 kg sosej ke pasaran.

Bercakap mengenai model itu, Cik Pham Thi Thuy, Timbalan Ketua Jabatan Ekonomi Kota Tam Diep, berkata: Siput kini popular di pasaran. Walaupun teknik penternakan tidak terlalu sukar, modal pelaburan adalah rendah, dan Tam Diep kini mempunyai banyak sawah padi rendah, sesuai untuk pembangunan siput. Oleh itu, pada masa akan datang, bandar akan menggalakkan pengembangan model itu. Di samping itu, ia akan menemani dan menyokong Koperasi dan Do Ba Duy untuk membangunkan sosej siput menjadi produk OCOP, dengan itu melengkapkan rantaian nilai komoditi yang tertutup dan mampan untuk produk ini.

Artikel dan foto: Nguyen Luu

Sumber