Membangunkan produk OCOP daripada siput epal.

Việt Nam•02/08/2023

Setelah mencuba pelbagai pekerjaan untuk mencari rezeki tetapi tidak berjaya, Encik Do Ba Duy (kampung Dam Khanh Tay, wad Yen Binh, bandar Tam Diep) kembali ke kampung halamannya untuk menternak siput dan telah mencapai pendapatan yang tinggi. Duy khususnya membuat hidangan lazat iaitu patty siput yang disumbat dalam tiub buluh.

Kejayaan selepas dua kegagalan

Di wad Yen Binh, bandar Tam Diep, jika anda bertanya arah ke ladang siput Do Ba Duy, hampir semua orang mengenalinya, dengan penuh semangat memberikan arahan dan dengan mesra memanggilnya "Duy si penternak siput sumbat". Ini sudah cukup untuk menunjukkan kesan dan penyebaran model di kawasan tersebut.

Setibanya di sana, Duy membawa kami melawat ladangnya yang meliputi kawasan seluas lebih 2 hektar, dari kawasan pengeraman telur hingga ke ladang pembiakan siput dan ladang siput komersial... ia cukup membuatkan kami tercungap-cungap. Sambil berehat dan menikmati secawan teh, Duy menceritakan: "Sebelum ini, saya mencuba pelbagai jenis pekerjaan, tetapi saya tidak pernah terfikir akan kembali bertani . Tanpa diduga, selepas melawat wilayah Tuyen Quang dan mempelajari tentang model penternakan siput dan hasil kuih siput yang sangat unik, saya terus terpikat dengan kaedah penternakan ini."

Pada tahun 2019, dengan memanfaatkan tanah dan kolam ibu bapanya, dia membeli 20,000 anak siput untuk diuji kaji, tetapi disebabkan kekurangan pengetahuan teknikal, dia gagal selama dua tahun berturut-turut. Selepas beberapa ketika, siput-siput itu akan jatuh sakit dan mati, terapung di permukaan air. Setiap kali, "kos pembelajaran" berjumlah puluhan juta dong. Walaupun agak kecewa dan berputus asa, Duy tidak berputus asa. Dia mengemas begnya sekali lagi dan mengembara ke pelbagai ladang, besar dan kecil, dari selatan ke utara, untuk mempelajari lebih lanjut tentang teknik pertanian.

Menjelang tahun ketiga, Do Ba Duy telah menumpukan perhatian kepada pengurusan persekitaran kolam yang berkesan dengan mengalirkan semua air, membersihkan rumpai dan rumput; menggunakan produk biologi untuk merawat dasar kolam sebelum menyimpan siput. Sepanjang proses penternakan dan penjagaan, Duy hanya menggunakan sumber semula jadi lumut, rumpai itik, rumput, daun ubi kayu, dan daun labu untuk memberi makan siput, dalam jumlah yang betul untuk mengelakkan lebihan dan mencegah pencemaran kolam.

Membangunkan produk OCOP daripada siput epal. — Model pemprosesan patty siput Do Ba Duy dan Koperasi Siput Berinti Ninh Binh mewujudkan peluang pekerjaan untuk hampir 10 pekerja tempatan.

Selain menguruskan makanan dan persekitaran kolam, Duy juga memberi perhatian khusus kepada penjagaan siput semasa musim panas dan sejuk serta menguruskan penyakit. Menurutnya, siput epal agak mudah diternak, tetapi terdapat dua penyakit yang memerlukan perhatian khusus: sifon bengkak dan penyakit usus. Penyakit ini menyebabkan kematian besar-besaran, jadi kolam mesti dipantau secara berkala. Jika siput menunjukkan tanda-tanda hilang selera makan, sifon bengkak, atau bau busuk, ia mesti diasingkan dan dirawat dengan segera untuk mencegah penyebaran penyakit.

Hasil daripada aplikasi kaedah dan teknik pertaniannya yang sistematik dan teliti, Duy telah mencapai kejayaan secara konsisten sejak tahun ketiganya. Dengan keuntungan, beliau terus melabur dalam mengembangkan pengeluaran. Daripada 2 ekar kolam pada mulanya, model Duy kini telah berkembang kepada 2 hektar. Pada tahun 2022, ladangnya membekalkan pasaran dengan 3 tan siput komersial dan 1 juta anak siput yang menetas, memperoleh keuntungan lebih 200 juta VND selepas ditolak perbelanjaan.

Hubungan dan pemprosesan mendalam

Setelah menguasai teknik penternakan siput, Do Ba Duy tidak berhenti di situ; dia terus memikirkan cara untuk meningkatkan nilai produknya dan menjamin pasaran yang lebih mampan.

Dia berkongsi: "Jika kami hanya menjual siput segar, ia tidak akan tahan lama dan sukar untuk diangkut, menjadikan kami sangat pasif dan bergantung kepada pelanggan. Oleh itu, hanya ada satu cara: memproses siput dengan lebih lanjut. Jadi saya mula membuat kajian, mencari resipi, dan melabur dalam mesin dan peralatan moden untuk menghasilkan bebola siput yang disumbat dalam tiub buluh, dibungkus dalam bekas makanan sejuk beku kecil yang padat. Bebola siput ini terdiri daripada isi siput, daging babi cincang, rempah ratus seperti cili, bawang putih, halia, serai, cendawan shiitake, lada hijau, dan sos ikan berkualiti tinggi... Semua bahan dicampur dalam nisbah yang telah ditetapkan untuk membentuk inti, kemudian disumbat ke dalam tiub buluh untuk menghasilkan bebola yang cantik."

Walaupun merupakan produk baharu di pasaran, hasil daripada rasanya yang lazat, proses pengeluaran gelung tertutup yang memastikan keselamatan dan kebersihan makanan, serta pelabelan yang lengkap, kek siput Do Ba Duy telah diterima secara positif. Bagi mengembangkan pengeluaran, pada awal tahun 2023, Do Ba Duy telah menubuhkan Koperasi Siput Berinti Ninh Binh untuk menghubungkan penternak siput di wilayah ini, dengan memberi tumpuan kepada pemprosesan produk siput. Dalam tempoh enam bulan pertama tahun ini, koperasi tersebut menghasilkan, memproses dan membekalkan lebih daripada 200 kg kek siput ke pasaran.

Berkenaan model tersebut, Cik Pham Thi Thuy, Timbalan Ketua Jabatan Ekonomi Bandar Tam Diep, berkata: "Siput sumbat kini popular di pasaran. Teknik pembiakannya tidak terlalu sukar, modal pelaburannya rendah, dan Tam Diep kini mempunyai banyak sawah padi rendah yang sesuai untuk penternakan siput. Oleh itu, pada masa hadapan, bandar ini akan menggalakkan pengembangan model ini. Di samping itu, kami akan menyokong koperasi dan Do Ba Duy dalam membangunkan bebola siput sumbat menjadi produk OCOP, sekali gus melengkapkan rantaian nilai yang tertutup dan mampan untuk ternakan ini."

Teks dan foto: Nguyen Luu

Sumber