Nasi pulut dengan daun berbentuk bunga

Cik Giang Thi Sau, seorang wanita etnik Mong dari kampung Huoi Hoi, komune Na Hy, menceritakan: "Saya tidak tahu berapa lama tumbuhan bo phon ini telah wujud. Semasa saya kecil, saya mengikuti ibu saya ke ladang semasa musim menuai pada bulan Mac. Bunga bo phon mekar putih di tebing dan lereng bukit, menyebarkan wangiannya ke mana-mana. Ibu saya akan memetiknya untuk membuat pulut kuning untuk dimakan oleh saya dan adik-beradik perempuan saya. Kini, dengan perkembangan masyarakat, saya dan penduduk kampung memetik bunga bo phon untuk dijual di pasar dan memperkenalkannya kepada semua orang."

Selain digunakan sebagai pewarna untuk pulut untuk menjadikannya kuning, bunga pokok bo phoenix, apabila direbus untuk dibuat minuman, dipercayai mempunyai kesan menyejukkan hati dan meningkatkan darah. Setiap tahun, pokok bo phoenix hanya mekar sekali pada musim bunga, dari akhir Februari hingga Mac. Bunga yang baru mekar ini kecil, putih, dan berkelompok bersama, memancarkan aroma yang tersendiri. Apabila bunga mekar, memenuhi lereng gunung dengan aroma harumnya, penduduk tempatan pergi ke hutan untuk memetiknya, mengikatnya menjadi tandan kecil, dan menggantungnya di loteng dapur untuk dikeringkan dan mengawetnya untuk kegunaan kemudian. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, disebabkan oleh permintaan untuk hidangan pulut yang unik ini, penduduk kampung telah mula menjual bunga bo phoenix di pasar, setiap tandan berharga 10,000 dong, membolehkan penduduk tempatan dan pelancong membelinya dan menyediakannya mengikut pilihan mereka.

Cik Ho Thi Sua dari kampung Huoi Cha, komune Cha Cang, seorang penggemar "xoi bo phon" (sejenis pulut dengan bunga), berkata: "Untuk menyediakan 'xoi bo phon,' anda perlu memilih pulut tanah tinggi yang wangi dan bunga 'xoi phon' terlebih dahulu, menggabungkannya dalam nisbah 200 gram bunga 'xoi phon' kepada 2 kg pulut. Selepas membasuh bunga 'xoi phon' dengan air, rebuskannya dalam air yang mencukupi selama kira-kira 10 minit untuk mengekstrak warnanya, kemudian tapis kekotorannya. Selepas menyejukkan kepada kira-kira 30 darjah Celsius, rendam beras dalam air bunga selama 8-10 jam supaya setiap butir beras diresap dengan air bunga. Kemudian, masukkan beras ke dalam pengukus dan masak selama kira-kira 30-45 minit sehingga pulut masak. Pada ketika ini, pulut berwarna kuning, kenyal, dan mempunyai aroma bunga 'xoi phon' yang tersendiri." "Xoi bo phon," hidangan khas wilayah pergunungan Barat Laut, sentiasa terdapat di meja perayaan kumpulan etnik di daerah Nam Po." Jika anda berpeluang melawat Nam Po pada musim bunga atau musim panas, pastikan anda mencuba nasi pulut dengan bunga "hoa phon" untuk merasai sendiri rasa masakan yang kaya dan unik daripada kumpulan etnik di kawasan ini.

Sumber