Để làm nên món chè này cũng lắm công phu.
Bởi mỗi thành phần trong chè lại được làm từ một công đoạn, nguyên liệu khác nhau.
Trong khi thạch trắng (hay còn gọi là sương sa) được nấu từ rong câu, một loại rong biển được thu hoạch rộ nhất từ tháng 3 đến tháng 10 dương lịch thì thạch đen (sương sáo) được nấu từ thân và lá cây sương sáo, một loại cây mọc nhiều ở vùng khe suối.
Thạch găng (sương sâm) lại được làm lá cây sương sâm (một loại dây leo, mọc dại trong rừng, bờ rào) vò nát, lọc lấy nước để đông tự nhiên thành những khối thạch xanh mướt mắt.
Để thêm chút sắc màu sinh động cho ly chè, người ta điểm xuyết xen kẽ giữa những lát thạch là hạt lựu hồng hồng được chế biến từ bột năng hoặc bột lọc. Bột được pha với nước cho sệt đặc rồi chia ra hai phần, một phần màu trắng một phần thêm chút màu thực phẩm, cán mỏng, thái hạt lựu, sau đó thả vào nước sôi để luộc đến khi bột tự nổi lên là được.
Những công đoạn khác tưởng chừng đơn giản như nấu đậu xanh đánh, thắng đường, làm nước cốt dừa nhưng muốn ngon lại cần có bí quyết riêng. Phải làm sao để đậu xanh đánh nấu ra mềm, ngọt bùi mà không khô, nước đường thì phải sệt và đậm vị, nước dừa phải giữ được vị thơm béo đặc trưng. Có thế mới thấy, để có một ly chè ngon không phải là chuyện dễ dàng, nó đòi hỏi người nấu phải đặt cái tâm và sự tỉ mỉ vào trong từng nguyên liệu, từng công đoạn chế biến.
Trong những ngày hè nóng như đổ lửa thế này, còn gì sướng hơn khi được thưởng thức ly xoa xoa hạt lựu với đủ ba loại thạch quyện trong đậu xanh đánh nhuyễn bùi bùi cùng nước đường thắng ngọt ngào pha chút cay của gừng giã nhuyễn giữa vị cốt dừa béo ngậy, lẫn trong cái dai dai của những viên hạt lựu be bé.
Cảm nhận cái nóng theo ta dọc đường được xoa dịu đi bởi hương vị hòa quyện, kết tinh giữa biển khơi, rừng núi và ruộng đồng ấy khiến không chỉ cuống họng, mà tận cả trong lòng cũng được mát lạnh.
Vậy nên còn chần chờ gì nữa mà không xoa xoa hạt lựu hỡi bạn tôi ơi.
Nguồn: https://baodanang.vn/ngot-mat-ngay-he-cung-xoa-xoa-hat-luu-3298533.html
Bình luận (0)