Ngọt ngào bánh cốm, kẹo dừa truyền thống

(ĐTO) Giữa miền sông nước hiền hòa của cù lao Thới Sơn (Đồng Tháp), nghề làm cốm và kẹo dừa vẫn bền bỉ được gìn giữ qua đôi tay khéo léo của người thợ, thổi hồn vào từng thẻ cốm, từng viên kẹo dừa thơm béo, dẻo ngọt.

Đến Thới Sơn, du khách không chỉ thưởng thức hương vị quê hương mà còn được trải nghiệm tự tay nạo dừa, quay kẹo, gói kẹo… Những khoảnh khắc lao động mộc mạc ấy mở ra câu chuyện về sự gìn giữ nghề xưa giữa nhịp sống hiện đại.

 

Người thợ thường làm cốm bằng lúa nếp hoặc lúa dẻo. Lúa được rang trong một chảo cát nóng đến hàng trăm độ C, đảo đều tay từ 3 - 5 phút là lúa phồng ra thành cốm.

Sau khi các bỏng cốm đã nở đều sẽ đưa vào ray, sàng cho sạch vỏ trấu rồi đưa vào chảo trộn gia vị.

Gia vị dùng để ướp cốm là hỗn hợp của mạch nha, nước cốt dừa, mật ong, đậu phộng… để hương vị thêm đậm đà, đa dạng; đặc biệt là không thêm đường.

Sau đó cho cốm vào khuôn, nén chặt rồi dùng dao bầu cắt cốm thành thẻ.

Công đoạn cuối cùng là đóng gói để giữ được độ giòn của cốm.

Kẹo dừa được chế biến từ những nguyên liệu hết sức đơn giản là nước cốt dừa và mạch nha.

Làm kẹo dừa, đòi hỏi sự cần mẫn, kiên nhẫn, tỉ mỉ và hết sức khéo léo trong từng công đoạn.

Du khách xem làm kẹo, trải nghiệm làm kẹo và thưởng thức những viên kẹo dừa nóng hổi mới ra lò.

Với du khách, đó không chỉ là một hoạt động trải nghiệm đơn thuần, mà còn là cách để hiểu hơn về cuộc sống của người nông dân miệt vườn và sự gắn bó của họ với thiên nhiên, công việc.

SỚM MAI

Nguồn: https://baodongthap.vn/ngot-ngao-banh-com-keo-dua-truyen-thong-a233494.html