6 van de duurste regionale specialiteiten in Vietnam.

1. Zeewormen

In de oudheid werden zeewormen (Sipunculus nudus) beschouwd als een van de beroemde specialiteiten van de provincie Quang Ninh . Zeewormen kunnen als vervanging voor MSG worden gebruikt. In bouillongerechten zoals pho of vermicelli geven zeewormen de bouillon een bijzonder zoete en delicate smaak.

Gedroogde zeewormen. (Foto: Vinpearl)

Zeewormen (Sipunculus nudus) zijn behoorlijk duur. Soms is de prijs van 1 kg van deze "zeeworm" gelijk aan één tael goud. Zeewormen kunnen vers of gedroogd worden bereid. Afhankelijk van de bereidingswijze, is dit ingrediënt, dat als even kostbaar als goud wordt beschouwd, altijd een succes in elk gerecht.

2. Verveeld

Ngán (een soort schelpdier) blijft een specialiteit van Quang Ninh en weet velen te betoveren met zijn heerlijke en voedzame smaak.

Ngán is een soort zeeschelpdier dat op een mossel lijkt, maar groter is en alleen voorkomt in de wateren van de provincie Quang Ninh, omdat het momenteel niet mogelijk is om het elders te kweken.

De "ngán" (een soort schelpdier) is een specialiteit van de provincie Quang Ninh. (Screenshot)

De prijs van scheermesmosselen is tientallen keren hoger dan die van gewone mosselen (ongeveer 600.000-800.000 VND/kg). Scheermesmosselen worden beschouwd als zeer voedzaam en geschikt voor een goede gezondheid. Ze kunnen in veel verschillende gerechten worden verwerkt, zoals scheermesmosselenpap, gegrilde scheermesmosselen en scheermesmosselenwijn, maar de meest heerlijke en iconische specialiteit van Ha Long is scheermesmosselennoedelsalade.

3. Dong Tao Kip

De Dong Tao-kip, ook wel bekend als Dong Cao-kip, is een zeldzaam en endemisch ras dat alleen in de provincie Hung Yen voorkomt. Het meest opvallende kenmerk zijn de opvallende poten – groot en dik, met een gewicht van meer dan 4,5 kg en meer dan 3,5 kg als de kip volwassen is. Naast het heerlijke vlees zijn het vooral de poten die dit ras zo waardevol maken. Hoe groter de poten van de kip, hoe waardevoller ze is.

Dong Tao-kip (Foto: Dan Tri)

Dit type kip wordt op de markt voor een zeer hoge prijs verkocht, rond de 1-1,5 miljoen VND/kg.

4. Negentenkip

Deze kippensoort staat al lange tijd bekend als een zeldzaam en kostbaar ras in Vietnam. Volgens de legende was de negentenige kip vroeger een eerbetoon aan de keizer en wordt ze ook geassocieerd met de legende van Son Tinh en Thuy Tinh. Tegenwoordig gedijt de negentenige kip het best in Tan Son ( provincie Phu Tho ). De prijs van een negentenige kip is vele malen hoger dan die van een gewone kip.

Negentenkip. (Foto: Vietnamnet)

Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) kan de prijs van kip variëren van 600.000 tot 1 miljoen VND. Afgezien van een paar zeldzame raszuivere kippen met negen sporen, is het echter nog niemand gelukt om dit type kip succesvol te fokken. Desondanks accepteren consumenten nog steeds de aankoop van hybride kippen met 6, 7 of 8 sporen als vooroudergeschenk. Kippen met 5-6 sporen kosten 400.000-500.000 VND/kg. Kippen met 7 sporen kosten 900.000-1 miljoen VND/kg. Kippen met acht sporen, geschikt voor de koninklijke familie, kunnen 2-3 miljoen VND/kg kosten. Het meest bijzondere ras met alle 9 sporen kan tot 9.990.000 VND per paar opbrengen.

5. Papegaaivis

De Anh Vu-vis, ook wel bekend als de Koningsvis, is een van de beroemdste vissoorten van Vietnam vanwege zijn zeldzaamheid en heerlijke smaak. Deze vis is erg kieskeurig, eet alleen algen en leeft in helder water; in tegenstelling tot veel andere vissen die een breed scala aan voedsel eten, wordt hij door velen beschouwd als een symbool van luxe.

Deze vis staat al sinds de oudheid bekend als "de beste vis van Van Lang" en behoorde tot de topproducten die als tribuut moesten worden aangeboden. Het is dan ook geen verrassing dat de Anh Vu-vis zo'n exorbitante prijs heeft.

Papegaaivis. (Foto: ST)

De prijs van de slangenkopvis hangt ook af van het gewicht. Zo kost een slangenkopvis van 2 kg of minder 1,4 miljoen VND, terwijl een exemplaar van 5 kg of meer 1,6 miljoen VND kost. Net zoals de waarde van Dong Tao-kippen, ofwel negentenige kippen, in hun poten zit, is de brede bek, ook wel bekend als de "varkenssnuit", van de slangenkopvis het deel dat de meeste waarde en moeite van kenners oplevert.

Deze vis is een delicatesse uit de rivieren en komt veel voor in de bovenloop van de Rode Rivier, de Ky Cung Rivier en de Lam Rivier (in de provincies Yen Bai, Phu Tho, Hoa Binh, Lang Son en Nghe An)...

6. Trekkervis

Omdat de snavel van de vis erg lang en buisvormig is en de mond wijd uitloopt als de opening van een kalkpot, noemden vissers deze vissoort "kalkpotbek".

De trekkervis, ook wel zeedraak of speervis genoemd, heeft een felrode huid en een langwerpig lichaam dat op een paling lijkt, maar is niet zo glibberig of slijmerig. Volwassen exemplaren kunnen tot een meter lang worden en ongeveer 1 kg wegen. Er bestaat momenteel geen consensus over de oorsprong van deze soort. Trekkervissen leven echter in de kolkende wateren bij de samenvloeiing van de rivieren Saigon en Dong Nai, een gebied dat bekendstaat als de 'theezone' omdat er zowel zout-, brak- als zoetwaterstromen voorkomen. De natuurlijke populatie trekkervissen in de Nha Be-rivier is momenteel sterk afgenomen als gevolg van overbevissing door lokale vissers.

Trekkervis. (Foto: Hai Yen)

De trekkervis is een gewaardeerde delicatesse, begeerd door kenners tegen prijzen variërend van 1 tot 1,3 miljoen VND. Door overbevissing is deze vissoort schaars geworden en is de prijs ervan gestaag gestegen. Hoe schaarser de vis echter wordt, hoe meer mensen bereid zijn geld uit te geven om ervan te kunnen genieten.

Hao Nhien

Gunstig
Emotie
Creatief
Uniek

Bron: https://vtc.vn/6-dac-san-vung-mien-dat-do-nhat-viet-nam-ar801657.html