De specialiteiten van Quang Nam toegankelijk maken voor een breder publiek.

DNO - In de eerste dagen van het nieuwe jaar nodigt de heer Truong Van An, medeoprichter van CaThi Food (wijk Hoi An Tay), gasten uit om te genieten van kommen thee met de rijke, kenmerkende smaken van de provincie Quang Nam, waarmee hij zijn ambitie uitdraagt ​​om het product verder te ontwikkelen.

De heer Truong Van An presenteert de Quang-noedels en instantdesserts van CaThi Food. Foto: Xuan Son.

CaThi Food is een jonge start-up uit Da Nang . Gedreven door een passie voor lokale producten, streeft deze groep jongeren uit de provincie Quang Nam ernaar om instantnoedels in Quang Nam-stijl en ingeblikte desserts met unieke smaken te creëren.

Van de smaken van thuis

Truong Van An, geboren en getogen in de oude stad Hoi An, is vertrouwd met de smaak en verhalen van "che xi ma" (een soort zoete soep) – een gerecht dat de Chinezen meenamen naar het stadsleven van Hoi An. Tijdens zijn jaren in Ho Chi Minh -stad herontdekte deze jongeman uit de provincie Quang Nam die vertrouwde smaak binnen de Chinese gemeenschap in het zuiden.

“Ik merkte dat de populariteit van 'chè xí mà' (een soort Vietnamese zoete soep) vooral beperkt is tot een specifieke gemeenschap. Het recept is niet algemeen bekend en het bereidingsproces is veel bewerkelijker dan bij andere soorten zoete soepen. Toen we het idee kregen voor een kant-en-klaar ingeblikt product, hebben we daarom eerst onderzoek gedaan en een manier gevonden om 'chè xí mà' te ‘veroveren’,” vertelde An.

Toeristen genieten van instant desserts met mungbonen en rode bonen van Cathi Food. Foto: XUAN SON

Instantthee heeft de kenmerkende smaak van de provincie Quang Nam. Foto: Xuan Son.

Instantthee heeft de kenmerkende smaak van de provincie Quang Nam. Foto: Xuan Son.

Tijdens zijn jaren weg van huis miste An soms intens de smaken van zijn geboorteland. Hij zei: "Landen als Thailand en Singapore promoten veel lokale specialiteiten die toeristen als souvenir kunnen kopen. Hoi An in het bijzonder, en de provincie Quang Nam in het algemeen, hebben ook veel vergelijkbare producten, zoals Quang Nam-thee en Quang Nam-noedels. Waarom zouden we geen manieren vinden om die producten breder te promoten?"

"

“Wij zetten ons in om ons bedrijf te starten en te runnen op basis van culturele waarden, waarbij we moderne technologie toepassen om culinaire producten van hoge kwaliteit te creëren. Achter elk product schuilt een verhaal over de cultuur en het leven van de provincie Quang Nam, een verhaal dat we in ere houden.”

De heer Truong Van An, medeoprichter van CaThi Food

De uitdagingen in het productontwikkelingsproces voor CaThi Food liggen in culturele factoren, onderscheidende smaken en normen voor voedselkwaliteit en -veiligheid.

Na een periode van onderzoek naar de formule, productietechnologie, sterilisatie en investeringen in apparatuur en verpakkingen, werden begin 2024 de eerste instanttheeproducten in blik van de fabriek gelanceerd. In tegenstelling tot veel verpakte thee in poedervorm die met heet water moet worden gemengd, is de rode bonenthee van CaThi Food bijna net zo vers als gewone thee – klaar om te drinken zodra je de verpakking opent.

Meneer An (links) naast een moderne theeoven. Foto: XUAN SON

Aanvankelijk nodigden leden van CaThi Food buurtbewoners uit om het product te proberen en objectieve feedback te geven. De positieve reacties uit de Old Quarter en de omliggende gebieden motiveerden de jongeren om het product verder te verbeteren.

Vóór het Chinese Nieuwjaar van het Paard in 2026 lanceerde Cathi Food de eerste lijn instant Quang-noedels op de markt, met echte slangenkopvis en echt vlees. Volgens hem stellen deze producten het bedrijf in staat om in de toekomst verder te investeren in onderzoek en ontwikkeling van nieuwe instantproducten, zoals Cao Lau of kip met rijst – bekende specialiteiten uit Hoi An.

Introductie van typische landbouwproducten uit het platteland

De kant-en-klare producten van CaThi Food worden steeds beter in kwaliteit en design en zijn dankzij drie belangrijke distributiekanalen een populaire cadeaukeuze voor veel klanten: verkooppunten op toeristen volgens een "lokale export"-model, distributie in regio's door het hele land en het online kanaal van het bedrijf met webshops.

Volgens de heer An ontbreekt het Da Nang aan lokale toeristische producten die toeristen kunnen kopen en proeven in de voedselsector. De markt bestaat voornamelijk uit gedroogde en minimaal bewerkte voedingsmiddelen, terwijl sterk bewerkte producten vrijwel afwezig zijn. Dit is een "gat" waar jonge bedrijven zoals CaThi Food een richting kunnen vinden voor hun producten.

Het assortiment instant specialiteiten van CaThi Food. Foto: XUAN SON

Naast het verhaal achter de lokale specialiteit, is gemak en veiligheid voor het product een belangrijk aandachtspunt voor meneer An en zijn collega's. De verpakte kommen Quang-stijl zoete soep en Quang-stijl noedels kunnen in een mum van tijd worden bereid, opgewarmd en gegeten. Alle producten bevatten geen conserveringsmiddelen. De grondstoffen zijn zorgvuldig geselecteerd, schoon en afkomstig van lokale landbouwbedrijven.

De instant zwarte sesam- en maïspap van CaThi Food is door het Volkscomité van de provincie Quang Nam (nu de stad Da Nang) erkend als een typisch agrarisch product uit het platteland in 2025.

De instant Quang-noedels met garnalen, vlees en ei in blik en de instant Quang-noedels met slangenkopvis in blik zijn in 2025 erkend als typische agrarische producten van de stad Da Nang. Afbeeldingen van deze producten zijn ook te zien geweest op vele toeristische en culturele evenementen in Da Nang.

In zijn verhaal noemde An Quang-noedels meerdere malen. Volgens hem lijken de instant Quang-noedels die momenteel op de markt zijn enigszins op instantnoedels – ze zijn gemaakt van tarwemeel, in tegenstelling tot de Quang-noedels, die van rijstmeel worden gemaakt.

Dankzij de positieve marktsignalen voor zijn assortiment ingeblikte Quang-noedels, verwacht hij maaltijden te kunnen leveren aan toeristische bedrijven en restaurants.

Wat zijn toekomstplannen betreft, hoopt de heer An meer kapitaal aan te trekken om het productiesysteem van zijn fabriek te verbeteren; een betrouwbare bron van grondstoffen te ontwikkelen die bestand is tegen natuurrampen; en ten slotte zijn markt uit te breiden.

De producten van CaThi Food zijn op tal van lokale en stedelijke evenementen gepresenteerd. Foto: XUAN SON

"Erkend worden als een typisch agrarisch product uit het platteland biedt ons meer ruimte voor ontwikkeling en steun van de overheid om onze producten een bredere markt te laten bereiken. Ik hoop dat onze producten zullen bijdragen aan de representatie van de dynamische, moderne en zich ontwikkelende stad Da Nang, gebouwd op haar lokale culturele erfgoed," aldus de heer An.

"

Mijn droom is dat Quang-noedels ooit geserveerd kunnen worden aan toeristen op vluchten naar Da Nang. Daarnaast streef ik ernaar de kwaliteit van het product te verbeteren en te voldoen aan hoge exportnormen, zodat mensen uit Quang Nam, waar ter wereld ze zich ook bevinden, kunnen genieten van een kom van hun thuisnoedels uit Quang Nam."

De heer Truong Van An, medeoprichter van CaThi Food

[VIDEO] - Lokale specialiteiten toegankelijk maken voor een breder publiek met behulp van technologie:

Bron: https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html