Zonder dak of tafels staat de kraam van mevrouw Quy verscholen in de Mac Dinh Chi-straat (District 1). Hoewel het slechts een kleine straatverkoopkraam is, staan er altijd klanten in de rij te wachten om iets te kopen, en sommige dagen is alles al om 9 uur 's ochtends uitverkocht.
Ik zei 20.000, maar de klant... geloofde me niet.
Deze eetkraam wordt vaak liefkozend "Ontbijt van Son Quy" genoemd. Mevrouw Quy is gespecialiseerd in roerbakgerechten zoals noedels, pasta, rijstvermicelli en gestoomde rijstrolletjes tegen zeer betaalbare prijzen. Vergeleken met de gemiddelde prijzen in het stadscentrum zijn deze prijzen buitengewoon redelijk.
Veel mensen staan graag tien minuten of langer in de rij voor een portie gemengde roergebakken noedels. Geserveerd met tofu, gefrituurde wontons, gefrituurde loempia's, Vietnamese worst, enzovoort, is de portie van 20.000 VND zo royaal dat veel klanten denken dat ze de prijs verkeerd hebben verstaan.
Na een tijdje gepraat te hebben, kwam ik erachter dat mevrouw Nguyen Thi My Ngoc (27 jaar, District 3) hier al ontbijt sinds haar studententijd. Mevrouw Quy verkoopt heerlijk en betaalbaar eten, en de sojasaus die ze gebruikt is ongelooflijk smaakvol, waardoor mevrouw Ngoc er zelden genoeg van krijgt.
De ontbijtkraam van mevrouw Quy zit altijd vol met mensen die in de rij staan.
"In het stadscentrum vind je zelden zo'n goedkope plek! Ik kocht een portie en kon die niet helemaal opeten; soms moet ik het inpakken en meenemen naar kantoor om het later op te eten. Er zijn geen tafels, alleen een paar stoelen, maar mijn vrienden en ik vinden het geweldig – het is precies zoals een ontbijt in Saigon," vertelde mevrouw Ngoc.
Deze ontbijtkraam is de bron van inkomsten voor mevrouw Quy en haar man. Het echtpaar werkt onvermoeibaar en staat om 1 uur 's nachts op om de ingrediënten klaar te maken voor de opening. Ze hebben maar één zoon en vertelden dat ze de prijzen de afgelopen jaren niet hebben verhoogd, omdat hun klanten voornamelijk studenten, kantoorpersoneel en jonge professionals zijn. Het echtpaar behandelt hen als hun eigen kinderen en stelt hun welzijn en de kwaliteit van het eten voorop.
De gerechten worden netjes tentoongesteld en afgedekt om de hygiëne te waarborgen.
"Zelfs een paar woorden zijn voldoende, als de klant maar tevreden is!"
Elke ochtend verkoopt mevrouw Quy zo'n paar honderd porties. De aantrekkingskracht van deze ontbijtkraam ligt in de gevarieerde selectie aan toppings. Alles is netjes uitgestald in schone, roestvrijstalen bakken... De meeste ingrediënten maakt mevrouw Quy zelf. Ze legt uit dat ze, in plaats van kant-en-klare ingrediënten te kopen, ze zelf maakt zodat ze ze voor een "lagere" prijs kan verkopen.
Wanneer een loterijverkoper of iemand met een beperking een lot komt kopen, geven mevrouw Quy en haar man het gratis of vragen ze slechts 5.000 dong om hun ongemak te verlichten. Met zo'n "koopje" maakt ze winst door de grote verkoopvolumes; ze verkoopt uit passie.
Nieuwe klanten zijn aangenaam verrast door de unieke zoetheid van de sojasaus.
Een portie gestoomde rijstrolletjes kost 20.000 VND en wordt geserveerd met een ruime keuze aan toppings.
Mevrouw Quy vertelde: "Ik maak hier weinig winst, maar ik ben vooral blij als ik zie dat klanten van hun maaltijd genieten en tevreden zijn. Mijn klanten zijn over het algemeen niet rijk; als de kinderen komen eten, geef ik ze wat tofu of wontonvelletjes zodat ze kunnen eten tot ze vol zitten en tot 's middags kunnen studeren."
Mijn vriend en ik bestelden een portie roergebakken vermicelli en gestoomde rijstrolletjes. De vermicelli behield zijn taaie textuur en de wontons en loempia's waren niet vet. Bijzonder opmerkelijk was de sojasaus, gemaakt door mevrouw Quy, die precies de juiste balans had tussen zout en zoet; een beetje chili toevoegen veranderde de smaak compleet. Het echtpaar werkte onvermoeibaar om hun enige zoon een goede opleiding te geven. Het restaurant is voor veel gasten een dierbare herinnering en een prachtig onderdeel van de straten van Saigon.
Mevrouw Quy en haar man voegden eraan toe dat ze zullen blijven verkopen totdat ze er de kracht niet meer voor hebben. Als hun kinderen volwassen zijn, zal het een bron van vreugde zijn in hun latere jaren. Ondanks de inspanningen om vroeg op te staan voor de voorbereiding, verschijnt er een glimlach op de gezichten van mevrouw Quy en meneer Son wanneer ze hun kraam opzetten.
Bronlink
Reactie (0)