Wanneer herinneringen samensmelten met moderne smaken.
Voor veel mensen die niet genoeg tijd hebben om Ho Chi Minh-stad te verkennen, is een bezoek aan de foodcourt op de Ben Thanh-markt en het proeven van de gerechten daar al voldoende om vrijwel alle smaken van de stad te hebben geproefd.
Van bánh xèo – een gerecht dat door culinaire recensenten Helen Clark en Karryn Miller op CNN werd geprezen als "een van de beste gerechten in Vietnam", of hủ tiếu, een rustieke delicatesse uit het zuidwesten van Vietnam die Gordon Ramsay, de chef-kok met 14 van de 15 Michelinsterren, opnam in de top 5 van MasterChef US, tot bún suông, nu een "zeldzame delicatesse", die nog steeds te vinden is in een hoekje van de Ben Thanh-markt en de herinneringen van talloze generaties inwoners van Saigon bewaart gedurende de 80 jaar dat de markt bestaat.
In de ontspannen sfeer onder het dak van de markt is een existentieel leven, dat zowel interessant als boeiend is, een aantrekkelijke bestemming geworden voor toeristen van heinde en verre.
De contentmakers Luu Anh Khoa (Len Ky Cung Khoa), Pham Hong Thanh (Thanh Tiger), Nguyen Duc Huy (Huy Linh Tinh)... riepen enthousiast uit toen ze de foodcourt binnenkwamen. Voor hen lagen tientallen gerechten gemaakt van rijstmeel, zoals vermicelli, banh hoi, banh canh, banh cuon, pho... en honderden kleurrijke lekkernijen, van stoofschotels en soepen tot roerbakgerechten en een oogverblindende reeks taarten en desserts...
Je kunt gerust stellen dat de Ben Thanh-markt een smeltkroes van uiteenlopende smaken is. Maar wat het zo bijzonder maakt, is dat elk eetgelegenheidje hier, groot of klein, een eigen verhaal heeft over het behoud van zijn unieke culinaire tradities.
De makers van "Touching Heritage" namen kijkers van de livestream mee naar mevrouw Mai Thi Lien, eigenaresse van de kraam met Bun Rieu Ganh (rijstnoedelsoep met een draagstok) naast de Ben Thanh-markt. Al meer dan 80 jaar wordt dit gerecht, dat oorspronkelijk door haar grootmoeder met een mobiele noedelkraam werd verkocht, nu ook in modernere restaurants aangeboden. De draagstok die ze gebruikte voor haar werk is echter een dierbaar familie-erfstuk gebleven. Die herinnering, samen met de authentieke smaak van de bun rieu, heeft generaties mensen die Ho Chi Minh -stad als hun werkplek hebben gekozen, al bijna een eeuw vergezeld.
Niet ver daarvandaan onthult de wijk Bui Vien-Pham Ngu Lao een ander levendig tafereel, dat 's nachts duidelijk de culturele smeltkroes van de stad weerspiegelt. Het is een jeugdige, felverlichte buurt waar straatkunst en muziek samensmelten.
Aan het einde van de middag nodigde contentmaker Nguyen Duc Huy Cao Y Nhi (Saigon Holic) en Truong Quang Anh Minh (Lu Lu Review) uit om het Pho Museum te bezoeken en het complete verhaal te horen over hoe Vietnams "kenmerkende" gerecht een plek op de wereldkaart heeft veroverd.
De livestream van het museum verraste jongeren niet alleen met een unieke multisensorische ervaring en de mogelijkheid om zelf deel te nemen aan het bereidingsproces van eten, maar trok ook duizenden enthousiaste reacties van kijkers. Eten, een integraal onderdeel van de Vietnamese levensstijl en identiteit, oversteeg de visuele aspecten en raakte de emoties van het publiek tijdens de uitzending.
Het livestreamprogramma "Touching Heritage - Urban Memories" is een initiatief van het Vietnam Cultural Heritage Preservation Support Fund, TikTok Vietnam en de afdeling Cultuur en Sport van Ho Chi Minh-stad.
Een gezamenlijke reis om nog meer van de stad te gaan houden.
De reis "Touching Heritage" heeft bijzondere emoties teweeggebracht bij jonge contentmakers. De historische bestemmingen en de rijke culinaire ervaringen hebben hen diep onder de indruk gebracht: "Er zijn zoveel verrassingen die ik niet kende voordat ik hier langer verbleef" of "Deze reis heeft me geholpen deze immense stad nog beter te begrijpen en ervan te houden."
Gedurende meer dan 300 jaar van vorming en ontwikkeling heeft Ho Chi Minh-stad altijd mensen van over de hele wereld verwelkomd. Degenen die zich er vestigden en een leven opbouwden, brachten de cultuur en keuken van hun geboorteplaatsen mee en vermengden deze tot een stad met een grote diversiteit aan smaken en kleuren.
Mevrouw Nguyen Thi Thu Huong, adjunct-directeur van het Vietnamees Fonds voor de Behoud van Cultureel Erfgoed, legde uit dat dit de reden is waarom de livestreamcampagne "Touching Heritage - Urban Memories" het culinaire verhaal van de stad niet kon negeren.
"De keuken is de krachtigste culturele toegangspoort voor de jongere generatie om Vietnam op een natuurlijke en enthousiaste manier te ontdekken", aldus mevrouw Nguyen Thi Hai Van, adjunct-directeur Externe Relaties van Suntory PepsiCo Vietnam Beverage Company Limited. De unieke lokale keuken vormde de inspiratie voor de "Enjoy Vietnamese Food"-campagne van het merk.
De verkenning door deze makers van digitale content verspreidt ook de boodschap dat erfgoed niet iets abstracts is, maar juist volop aanwezig is in het dagelijks leven: van een eetkraam in een marktsteegje en een vertrouwd koffiehuis tot een museumruimte. En dat erfgoed wordt nieuw leven ingeblazen en krachtig verspreid door de manier waarop jongeren hun stad beleven en er trots op zijn.
Bron: https://nhandan.vn/am-thuc-len-song-ky-uc-duoc-ton-vinh-post973023.html
