Vegetarisme bevordert een goedhartig karakter.

In het zachte herfstweer, dat de komst van Vu Lan (het boeddhistische festival ter ere van de ouders) aankondigt, lijken onze zielen tot rust te komen. Op dat moment is een vegetarische maaltijd niet zomaar eten, maar een uiting van dankbaarheid, een heilige verbinding tussen de mensheid en haar oorsprong, tussen het heden en het verleden.

Vegetarische restaurants richten zich vaak op het samenstellen van voedzaam uitgebalanceerde en aantrekkelijke menu's om klanten aan te trekken.

De schoonheid van het Vu Lan-seizoen

Op de eerste en vijftiende dag van elke maanmaand, en vooral tijdens het Vu Lan-festival (de zevende maanmaand), bezoek ik vaak vegetarische restaurants of kook ik eenvoudige vegetarische gerechten om innerlijke rust te vinden. Zittend voor een simpele vegetarische maaltijd met groene groenten, tofu en verse, zoete champignons, merk ik dat mijn smaakpapillen de smaken van het leven plotseling veel duidelijker, subtieler maar toch diepgaander waarnemen.

Volgens boeddhistische overtuigingen is vegetarisme een keuze die voortkomt uit mededogen: mededogen voor zichzelf en mededogen voor alle levende wezens. Door vlees en vis te beperken, verminderen we het lijden dat levende wezens wordt aangedaan; door schadelijke handelingen uit te stellen, zaaien we een zaadje van goedheid in de wereld.

Die compassie is niet groots, maar wel aanwezig in het dagelijks leven: in elke hap vegetarisch eten, elke rustige ademhaling, elk moment van lichtheid van hart. Te midden van de drukte bieden vegetarische restaurants een serene ruimte voor reflectie en dankbaarheid – dankbaarheid voor de gaven van hemel en aarde, dankbaarheid voor het eigen lichaam dat in een vredig ritme leeft.

De zevende maanmaand wordt traditioneel beschouwd als een tijd van "verzoening voor de overledenen en kinderlijke piëteit jegens de levenden". In de Vietnamese cultuur is Vu Lan een gelegenheid om voorouders te herdenken, te bidden voor de zielen van de overledenen en voor families om na te denken over liefde en zelfreflectie.

Vasten deze maand betekent niet alleen het afzien van vlees en vis, maar is eerder een reis van mindfulness, introspectie en het herverbinden met je wortels en de overledenen. Veel mensen kiezen er ook voor om tijdens de Vu Lan-periode te vasten als een manier om eerbied voor hun ouders te tonen.

Mevrouw Vu Thu Trang, woonachtig in de wijk Gia Sang, vertelde: "Hoewel ik geen strikte vegetariër ben, voel ik me tijdens elk Vu Lan-seizoen gedwongen om mijn vlees- en visconsumptie te verminderen. Door vegetarisme begrijp ik de betekenis van dankbaarheid jegens mijn ouders beter. Vegetariër zijn is voor mij als een belofte aan mezelf om een ​​deugdzamer leven te leiden en zo de liefdevolle opvoeding van mijn ouders terug te betalen."

Tijdens het Vu Lan-seizoen bereiden veel mensen zich proactief voor op een vegetarisch dieet en beoefenen dit als een manier om hun wortels te eren en hun dankbaarheid jegens hun ouders te tonen.

Mevrouw Bui Thi Bich Phuong, eigenaresse van een vegetarisch restaurant in de wijk Phan Dinh Phung, zei: "Tijdens het Vu Lan-seizoen verdubbelt het aantal klanten in mijn restaurant meestal in vergelijking met andere maanden van het jaar. Als vegetariër van jongs af aan focus ik me op het samenstellen van een voedzaam en uitgebalanceerd menu, met koolhydraten, plantaardige eiwitten, gezonde vetten, fruit en groenten. Het belangrijkste is dat de gerechten steeds wisselend zijn, zodat de klanten er niet op uitgekeken raken."

Het gaat niet alleen om eten.

Tegenwoordig worden vegetarische gerechten vaak op een vrij uitgebreide en aantrekkelijke manier bereid.

Naast het spirituele aspect wordt vegetarisme tegenwoordig erkend als een gezonde levensstijl. Veel mensen zoeken de rustige en serene sfeer van vegetarische restaurants op om momenten van ontspanning te vinden. Voor hen kan vegetarisme een manier zijn om innerlijke rust en een kalme geest te behouden. Dit biedt velen inspiratie voor een gezonde levensstijl in hun streven naar zelfzorg.

De afgelopen jaren heeft Thai Nguyen een groeiende aantrekkingskracht gekregen op vegetarische restaurants, variërend van eenvoudige, knusse hoekjes tot moderne, innovatieve etablissementen. Sommige vegetarische restaurants combineren vegetarisch dineren zelfs met een rustige, meditatieve sfeer, boeddhistische muziek en het subtiele branden van wierook op de tafels, wat spirituele waarden oproept, zoals Buong Vegan Restaurant, Chay Sen 20 Coffee, Chay Que en Vien Tam Quan…

“Ik ga naar vegetarische restaurants om tot rust te komen, en vegetarisch eten is voor mij ook een manier om mijn voeding in balans te houden en mijn gezondheid te waarborgen. Een vegetarische maaltijd geeft me een licht gevoel in mijn hart, een ontspannen en vredige ziel na alle zorgen en stress van het leven”, aldus mevrouw Nguyen Thuy Hang uit de wijk Quyet Thang.

Mevrouw Hoang Thu Hai uit de wijk Phan Dinh Phung zei: "Op de eerste en vijftiende dag van de maanmaand neem ik mijn kinderen vaak mee uit eten om te genieten van vegetarische gerechten. Mijn kinderen vinden het ook erg lekker. Het eten is niet alleen heerlijk, maar via vegetarisme wil ik mijn kinderen ook leren om een ​​verantwoordelijkere levensstijl te kiezen ten opzichte van het milieu."

Uit ons onderzoek blijkt dat vegetarische restaurants steeds populairder worden, om verschillende redenen. Een daarvan is dat veel mensen met een druk en stressvol leven op zoek zijn naar rustige plekken om te genieten van lichte en gezonde maaltijden. Bovendien helpt een evenwichtige vegetarische maaltijd, rijk aan groenten, granen en plantaardige eiwitten, volgens veel voedingsdeskundigen het cholesterolgehalte te verlagen, de bloeddruk te stabiliseren en de darmgezondheid te bevorderen.

Tegelijkertijd bevordert het beoefenen van compassievol vegetarisme geduld, kalmte en een gezonde levenshouding. Sommige vegetarische restaurants bieden ook kruidenthee, lotusthee en kamillethee aan om gasten te helpen ontspannen en hun gedachten te verhelderen.

Vegetarische restaurants trekken tegenwoordig veel jongeren aan.

De heer Nguyen Manh Hung, directeur van een klein bedrijf, vertelde: "Vegetarisch eten helpt me beter te verteren en beter te slapen, vooral tijdens drukke periodes. Ik kies restaurants niet alleen vanwege het heerlijke eten, maar ook vanwege de sfeer die positieve emoties oproept."

In Thai Nguyen, waar steeds meer vegetarische restaurants op straathoeken verschijnen, is dit niet alleen een teken van een nieuwe culinaire trend, maar ook een uiting van het feit dat veel mensen leren van zichzelf te houden en troost vinden in de zachte adem van kinderlijke piëteit. Laat elke korrel vegetarische rijst, elke slok lotusthee, elk moment van stilte in de tempel een uiting van dankbaarheid zijn, een gouden stroom die de ziel voedt. Laten we tijdens dit Vu Lan-festival samen vegetarisch eten, zodat de liefde kan bloeien en de kinderlijke piëteit in ieders hart kan gedijen.

Bron: https://baothaineguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/