Vegetarisme voedt een goed hart

In het zachte herfstweer, dat de komst van Vu Lan aankondigt, lijken onze zielen tot rust te komen. Op dat moment is een vegetarische maaltijd niet zomaar een maaltijd, maar een woord van dankbaarheid, een heilige verbinding tussen mensen en hun wortels, tussen heden en verleden.

Vegetarische restaurants richten zich vaak op het samenstellen van uitgebalanceerde en aantrekkelijke menu's om klanten te trekken.

De schoonheid van het Vu Lan-seizoen

Op de eerste en vijftiende dag van elke maand, en vooral tijdens de Vu Lan-maand (de zevende maanmaand), ga ik vaak naar een vegetarisch restaurant of kook ik een paar eenvoudige vegetarische gerechten om mijn geest tot rust te brengen. Zittend voor een eenvoudige vegetarische maaltijd met groene groenten, tofu en zoete, verse champignons op het puntje van mijn tong, besef ik dat mijn smaakpapillen de smaak van het leven plotseling helderder, zachter en toch diepgaander ervaren.

Volgens boeddhistische overtuigingen is vegetarisme een keuze die voortkomt uit mededogen: mededogen voor jezelf, mededogen voor alle levende wezens. Door vlees en vis te beperken, verminderen we de kwelling van het leven; door schadelijke daden uit te stellen, zaaien we een zaadje van goedheid in de wereld.

Dat mededogen is niet groots, maar bestaat in het dagelijks leven: in elke hap vegetarisch eten, elke vredige ademhaling, elk beetje lichtheid in het hart. Te midden van alle drukte openen vegetarische restaurants een rustige ruimte om dankbaar te voelen en te zijn – dankbaar voor de gaven van hemel en aarde, dankbaar voor het lichaam dat leeft in elke vredige ademhaling.

De zevende maanmaand wordt beschouwd als de tijd om "de zonden van de overledenen te vergeven en dankbaarheid te tonen aan de levenden". In de Vietnamese culturele traditie is Vu Lan een gelegenheid om voorouders te herdenken, voor de overledenen te bidden en een gelegenheid voor elke familie om zichzelf lief te hebben en terug te blikken op zichzelf.

Vegetarisch zijn deze maand betekent niet alleen stoppen met het eten van vlees en vis, maar is een reis van meditatie, naar binnen kijken, verbinding vinden met de wortels, met de overledenen. Vooral tijdens het Vu Lan-seizoen kiezen veel mensen ervoor om vegetarisch te eten als een manier om respect te tonen.

Mevrouw Vu Thu Trang, in de wijk Gia Sang, vertelde: Hoewel ik geen vegetariër ben, word ik elk Vu Lan-seizoen aangespoord om na te denken over het verminderen van vlees en vis in mijn dieet. Door vegetariër te zijn, begrijp ik de betekenis van dankbaarheid jegens mijn ouders beter. Vegetariër zijn was destijds als een belofte aan mezelf om een ​​deugdzamer leven te leiden als dank voor de opvoeding van mijn ouders.

Tijdens het Vu Lan-seizoen bereiden veel mensen zich proactief voor op een vegetarisch dieet. Zo keren ze terug naar hun roots en herdenken ze de dankbaarheid van hun ouders.

Mevrouw Bui Thi Bich Phuong, eigenaar van een vegetarisch restaurant in de wijk Phan Dinh Phung, zei: Normaal gesproken verdubbelt het aantal gasten tijdens het Vu Lan-seizoen in vergelijking met andere maanden van het jaar. Als vegetariër focus ik me op het samenstellen van een uitgebalanceerd menu, met zetmeel, plantaardige eiwitten, gezonde vetten en groenten en fruit. Het belangrijkste is om de gerechten te vernieuwen, zodat klanten zich niet vervelen.

Meer dan alleen eten

Tegenwoordig worden vegetarische gerechten vaak uitgebreid en aantrekkelijk bereid.

Niet alleen beperkt tot het spirituele aspect, maar vegetarisme wordt tegenwoordig ook gezien als een gezonde levensstijltrend. Veel mensen zoeken de rustige, vredige ruimte van vegetarische restaurants op voor momenten van ontspanning en rust. Voor hen kan vegetarisme een manier zijn om het vuur in hun ziel brandend te houden en hun geest kalm te houden. Dit helpt veel mensen om meer inspiratie op te doen voor een gezonde levensstijl tijdens hun reis om voor hun gezondheid te zorgen.

De laatste jaren is er in Thai Nguyen veel geïnvesteerd in vegetarische restaurants, die veel gasten trekken. Het aanbod varieert van eenvoudige hoekjes tot innovatieve restaurants. Sommige vegetarische restaurants combineren een lichte meditatieruimte, boeddhistische muziek , elke lamp op tafel en de geur van wierook roept spirituele waarden op, bijvoorbeeld: Buong Vegan Restaurant, Chay Sen 20 Coffee, Chay Que, Vien Tam Quan...

"Ik ga naar vegetarische restaurants om mijn ziel tot rust te brengen, en vegetariër zijn is voor mij ook een manier om mijn voeding in balans te brengen en mijn gezondheid te waarborgen. Een vegetarische maaltijd maakt mijn hart licht, mijn ziel kalm en geeft me rust na de zorgen van het leven", aldus mevrouw Nguyen Thuy Hang, afdeling Quyet Thang.

Mevrouw Hoang Thu Hai, wijk Phan Dinh Phung, zei: "Op de eerste en vijftiende dag van elke maanmaand nodig ik mijn kinderen vaak uit om vegetarische gerechten te eten. Mijn kinderen zijn er ook dol op. Het eten is niet alleen heerlijk, maar door vegetarisch te eten, wil ik mijn kinderen ook leren om een ​​verantwoordelijkere levensstijl te kiezen ten opzichte van het milieu."

Volgens ons onderzoek worden vegetarische restaurants steeds populairder om vele redenen, waaronder drukke en stressvolle levens, waardoor veel mensen een rustige plek zoeken om te genieten van lichte, zuinige maaltijden. Bovendien helpen volgens veel voedingsdeskundigen een uitgebalanceerde vegetarische maaltijd, rijk aan groenten, granen en plantaardige eiwitten, het cholesterol te verlagen, de bloeddruk te stabiliseren en de darmen te ondersteunen.

Een meelevend vegetarisch dieet leert ons geduld, kalmte en een gezonde levenshouding. Sommige vegetarische restaurants bieden ook kruidenthee, lotusthee en chrysantenthee aan om gasten te helpen zich meer ontspannen en helder van geest te voelen.

Tegenwoordig trekken vegetarische restaurants veel jongeren.

Dhr. Nguyen Manh Hung, directeur van een klein bedrijf, vertelde: "Vegetariër zijn helpt me om beter te verteren en beter te slapen, vooral in tijden van hoge werkdruk. Ik kies het restaurant niet alleen vanwege het heerlijke eten, maar ook vanwege de emotionele sfeer."

In Thai Nguyen is de geleidelijke opening van vegetarische restaurants op veel straathoeken niet alleen een teken van een nieuwe culinaire trend, maar ook een manifestatie van veel mensen die geleidelijk leren van zichzelf te houden, die leren de weg terug te vinden naar de zachte adem van kinderlijke vroomheid. Laat elke korrel vegetarische rijst, elk slokje lotusthee, elke minuut stilte bij de Zen-poort een woord van dankbaarheid worden, een gouden ader om de ziel te voeden. Laten we deze Vu Lan samen vegetarisch eten, zodat liefde kan ontstaan ​​en kinderlijke vroomheid kan opbloeien in ieders hart.

Bron: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/