Is het eten van varkenslever giftig?

Vragen:

Veel mensen denken dat varkenslever veel gifstoffen bevat en schadelijk is voor de gezondheid als je het eet. Klopt deze mening, dokter?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

Illustratiefoto.

Dr. Le Van Thieu, afdeling Algemene Infectieziekten, Centraal Ziekenhuis voor Tropische Ziekten antwoordde:

De lever is een orgaan dat helpt bij het ontgiften. Gifstoffen hopen zich echter niet op in de lever, maar wanneer ze door de lever passeren, worden ze door de lever vastgehouden en omgezet in niet-giftige stoffen. Vervolgens worden ze uit de lever en het lichaam afgevoerd.

De lever is het orgaan dat de meeste eiwitten bevat. Bovendien zijn vitamine A en ijzer erg goed voor kinderen met bloedarmoede en ondervoeding. Eten is dus gezond, niet giftig.

Lever levert ook ijzer om bloedarmoede en ijzertekort te voorkomen, wat zeer gunstig is voor kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen in de vruchtbare leeftijd. Het levert ook veel vitamine A, wat goed is voor de ogen, de weerstand versterkt en de groei van kinderen bevordert.

Maar het tegenovergestelde is waar, omdat het veel cholesterol bevat, is het niet geschikt voor ouderen, mensen met stofwisselingsstoornissen zoals hypercholesterolemie, atherosclerose, hoge bloeddruk, diabetes, jicht, nierziekten, overgewicht, obesitas...

Let er echter wel op dat u levers koopt die niet ziek zijn. De lever moet helder donkerrood zijn, zonder bultjes op het oppervlak. Snijd de lever na aankoop in dunne plakjes, was hem met koud water en droog hem vervolgens af met keukenpapier.

Zo worden de gifstoffen in het bloed van de lever verwijderd en blijven alleen de voedingsrijke levercellen over. Eet echter met mate, 2-3 keer per week, 50-70 gram per maaltijd voor volwassenen, en kinderen slechts 30-50 gram per maaltijd.

Bron: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm