Is het eten van lever en bloed schadelijk?

Ik eet graag dierlijke lever en bloed, maar veel mensen zeggen dat dit ongezond is. Klopt dat? (Ha, 34 jaar, Hanoi )

Antwoord:

Lever is een zeer voedzaam product, rijk aan ijzer, waardoor het gunstig is voor mensen met bloedarmoede of algemene zwakte. Het kan echter ook veel gifstoffen bevatten, omdat de lever verantwoordelijk is voor de ontgifting van het lichaam en gemakkelijk besmet raakt met onzuiverheden en parasieten zoals wormen en leverbotten.

Bovendien verwerken dierenlevers antibiotica of groeihormonen die tijdens de veeteelt in het lichaam van het dier worden gebracht. Resten van deze stoffen kunnen tijdens de stofwisseling in de lever achterblijven en mogelijk de gezondheid schaden als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Lever is ook een voedingsmiddel met een zeer hoog cholesterolgehalte, wat atherosclerose, hoge bloeddruk en coronaire hartziekten kan veroorzaken. Daarom moeten mensen met obesitas, hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk voorzichtig zijn met het eten ervan.

Om vergiftiging te voorkomen, moet lever voor consumptie grondig worden gekookt om eventuele resterende gifstoffen te verwijderen. Kies bovendien voor verse lever van gerenommeerde bronnen met een duidelijke herkomst; het is nog beter als het dier onder hygiënische omstandigheden is grootgebracht.

Ook bloed is een voedingsmiddel dat rijk is aan ijzer, wat helpt bij het aanvullen van het bloed. Het is echter ook moeilijk te verteren. Het is vooral belangrijk om bloedpudding te vermijden, omdat deze veel gevaarlijke ziekteverwekkers zoals wormen en streptokokken kan bevatten en een negatieve invloed op de gezondheid kan hebben.

Lever en bloed zijn over het algemeen voedzame producten die je kunt eten, maar je moet ze niet te vaak consumeren. Bovendien is het essentieel om ervoor te zorgen dat ze goed gaar en op de juiste manier bereid zijn om schade te voorkomen.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Instituut voor Biotechnologie en Voeding, Hanoi Universiteit voor Wetenschap en Technologie

Bronlink: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html