Is het eten van lever en bloed giftig?

Ik eet graag lever en dierlijk bloed, maar veel mensen denken dat dit niet goed is voor de gezondheid. Is dat waar of niet waar? (Ha, 34 jaar, Hanoi )

Antwoord:

Lever is een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde en is rijk aan ijzer, waardoor het gunstig is voor mensen met bloedarmoede en lichamelijke zwakte. Het is echter ook een voedingsmiddel dat veel gifstoffen kan bevatten, omdat de lever het orgaan is dat verantwoordelijk is voor de ontgifting van het lichaam en zeer vatbaar is voor onzuiverheden en parasieten zoals wormen en wormen.

Bovendien worden antibiotica of groeistimulanten verwerkt in de lever van dieren wanneer ze in de veehouderij in het lichaam van het dier worden gebracht. Resten van deze stoffen kunnen tijdens de stofwisseling in de lever achterblijven, wat schadelijk kan zijn voor de gezondheid als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Lever is ook een voedingsmiddel met een hoog cholesterolgehalte, wat atherosclerose, hoge bloeddruk en coronaire hartziekte kan veroorzaken. Mensen met obesitas, hartaandoeningen en hoge bloeddruk moeten daarom voorzichtig zijn met eten.

Om vergiftiging te voorkomen, moet de lever grondig worden gekookt voordat deze wordt gegeten, zodat alle resterende gifstoffen worden gedood. Kies er daarnaast voor om verse leverstukken te kopen bij gerenommeerde bedrijven met een duidelijke herkomst. Hoe schoner het dier is, hoe beter.

Bloed is eveneens een voedingsmiddel dat rijk is aan ijzer. Het eten ervan helpt het bloed aan te vullen. Het is echter ook een voedingsmiddel dat moeilijk te verteren is. Het is vooral belangrijk om bloedworst te vermijden, omdat het veel gevaarlijke bacteriën bevat, zoals wormen en coccidioïdomycose, die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Over het algemeen zijn lever en bloed voedzame voedingsmiddelen. Je kunt ze eten, maar je moet ze niet te vaak consumeren. Aan de andere kant moet je ervoor zorgen dat je gekookt voedsel eet, gekookt water drinkt en het goed bereidt om schade te voorkomen.

Universitair hoofddocent, dr. Nguyen Duy Thinh
Instituut voor Biotechnologie en Voedseltechnologie, Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi

Bronlink