Bac Ninh: Het benutten van culinair potentieel om de toeristische waarde te verhogen.

BAC NINH - In de strategie voor de ontwikkeling van duurzaam toerisme met een rijke culturele identiteit, wordt de keuken van Bac Ninh beschouwd als een vertrouwd en praktisch visitekaartje voor de promotie van het lokale imago... Want slechts een paar "phu the"-gebakjes, een Quan Ho-maaltijd of een nieuwjaarsfeest van de Nung-etnische groep... kunnen het verhaal vertellen van de cultuur, gebruiken, levensstijl en gastvrijheid van de inwoners van Bac Ninh - Kinh Bac.

Unieke culinaire cultuur

De inwoners van Bac Ninh - Kinh Bac kennen al eeuwenlang een traditie van verfijnde keuken met elegante en geraffineerde eetgewoonten. Hun gerechten worden met zorg bereid, zijn gevarieerd en aantrekkelijk, waardoor ze een uniek karakter hebben binnen hun culinaire cultuur. Elk gerecht voedt niet alleen het lichaam, maar ook de ziel en de geest.

Mevrouw Vi Thi Den uit het dorp Ao Vuong, gemeente Tan Son (uiterst rechts), introduceert de traditionele Khau Sli-cake van de etnische minderheden in het hoogland van Bac Ninh.

De keuken van Bac Ninh weerspiegelt een levensstijl die loyaliteit en hoffelijkheid in de communicatie hoog in het vaandel heeft staan, wat duidelijk naar voren komt in de maaltijden die Quan Ho-zangers aan hun gasten serveren, samen met hun hoffelijke uitnodigingen. De heer Duong Duc Thang, vicevoorzitter van de Quan Ho Club in het dorp Hoai Trung (gemeente Lien Bao), die actief bijdraagt ​​aan het herstel en de promotie van de schoonheid van de Quan Ho-keuken, vertelde: "Quan Ho-maaltijden zijn niet zomaar maaltijden, maar een culturele ervaring. Van de manier waarop de schalen en kommen worden gerangschikt tot de uitnodigingen aan de gasten, alles getuigt van respect en nederigheid. Als het als een belevingsproduct wordt aangeboden, krijgen toeristen een interessante extra mogelijkheid om de Quan Ho-cultuur beter te leren kennen."

Naast de unieke smaken trekt de keuken van Bac Ninh ook gasten aan met haar culturele verhalen. Zo is de "phu the"-cake van Dinh Bang al lange tijd een symbool van onwankelbare loyaliteit en toewijding. Volgens de legende is de cake ontstaan ​​tijdens de Ly-dynastie, toen koning Ly Anh Tong ten strijde trok en zijn vrouw, die hem miste, de cake bakte om hem te sturen. Mevrouw Nguyen Pham To Quyen, een toeriste uit Dong Thap, het land van de lotusbloemen, vertelde: "Ik ben erg blij dat ik deze 'phu the'-cake heb geproefd, waar ik alleen maar over had gehoord en gelezen in boeken en kranten. De cake is chewy, met precies de juiste hoeveelheid zoetheid, een rijke en romige smaak dankzij de gepureerde mungbonen, de romige kokospulp en de verfrissende lotuszaadjes... Bijna iedereen in onze reisgroep kocht 'phu the'-cakes als cadeau voor familieleden."

De smaken van lokale delicatessen, eenvoudige gerechten, vormen vaak een rode draad die herinneringen verbindt en bij iedereen nostalgische gevoelens oproept. Onlangs, in het kader van het Sloong Hao-volkszangfestival in de hooglanden van Bac Ninh, kregen we de kans om deel te nemen aan een culinaire wedstrijd tussen dorpen en gehuchten, waar veel unieke traditionele gerechten werden gepresenteerd. Daaronder viel de Khau Sli-cake op – een traditionele cake van de Nung-etnische groep. Mevrouw Vi Thi Den uit het dorp Ao Vuong (gemeente Tan Son) vertelde: “Khau Sli is een onmisbare cake tijdens het Chinees Nieuwjaar van onze Nung-etnische groep. Van jongs af aan hebben mijn grootmoeder en moeder me geleerd hoe ik hem moet maken. Om een ​​heerlijke Khau Sli-cake te maken, moet je goede ingrediënten kiezen. Kleefrijst van de 'gouden bloem'-variëteit wordt gestoomd, gedroogd en geroosterd tot hij knapperig is, en vervolgens gemengd met pinda's, sesamzaad en melasse om de karakteristieke zoet-hartige smaak te creëren…”

Eenvoudig van vorm maar rijk aan de smaken van het thuisland: Khau Sli-cake is niet alleen een traditioneel gerecht, maar ook een symbool van gastvrijheid, solidariteit en liefde in het gemeenschapsleven van de hooglanden. Via gerechten zoals deze gaat de keuken niet alleen over materiële waarde, maar fungeert ze ook als een 'boodschapper' die de culturele identiteit bewaart en doorgeeft aan volgende generaties.

Positionering van een voedingsmerk

Bac Ninh staat bekend om zijn rijke culinaire tradities, met een grote verscheidenheid aan lokale producten en traditionele gerechten. Van traditionele gebakjes, kleefrijst, zoete soepen en dranken tot eenvoudige, rustieke lokale lekkernijen: elk gerecht biedt niet alleen een unieke smaakbeleving, maar weerspiegelt ook de gebruiken, overtuigingen en kenmerkende lokale cultuur van elke dorpsgemeenschap.

Van traditionele cakes, kleefrijst, zoete soepen en drankjes tot eenvoudige, rustieke lokale lekkernijen: elk gerecht biedt niet alleen een unieke culinaire ervaring, maar weerspiegelt ook de levensstijl, overtuigingen en kenmerkende lokale cultuur van elke dorpsgemeenschap.

De laatste tijd heeft Bac Ninh zich gericht op de promotie van OCOP-producten en lokale specialiteiten, terwijl tegelijkertijd onderzoek naar en verbetering van productontwerpen en -kwaliteit wordt geïntensiveerd om de Bac Ninh-keuken geleidelijk aan toegankelijker te maken voor zowel binnenlandse als internationale gasten. Afbeeldingen van traditionele gerechten en speciale gebakjes uit Bac Ninh verschijnen steeds vaker in kranten, op sociale media, in toeristische publicaties en in promotievideo's. Talrijke promotieactiviteiten en beurzen hebben toeristen de kans geboden om de kenmerkende smaken van de Kinh Bac-regio te ervaren.

In haar toerismeontwikkelingsplan heeft de provincie ook de taak opgenomen om OCOP-producten (One Commune One Product) te ontwikkelen in combinatie met toeristische activiteiten. Hierbij worden typische specialiteiten geselecteerd die in supermarkten, wegrestaurants en toeristische bedrijven worden aangeboden om de verkoop van souvenirs te stimuleren. Tegelijkertijd worden hotels en restaurants die aan de normen voldoen aangemoedigd om menu's samen te stellen met specialiteiten uit Bac Ninh en deze te integreren in toeristische programma's. Dit moet een unieke identiteit creëren en de concurrentiepositie ten opzichte van andere plaatsen versterken.

De Vietnamezen hebben een gezegde: "Een heerlijke maaltijd wordt lang herinnerd." De keuken is niet langer slechts een bijkomstigheid die in de basisbehoefte van toeristen aan eten voorziet; het is de reden van de reis geworden. Sterker nog, veel binnenlandse en internationale reisorganisaties hebben culinaire toerismeprogramma's opgezet, voornamelijk gericht op het vervullen van de wens van toeristen om te genieten van traditionele smaken en specialiteiten op toeristische bestemmingen. De ontwikkeling van culinair toerisme draagt ​​daarom niet alleen bij aan de stimulering van de lokale economie en de uitbreiding van de waardeketen van agrarische productie tot verwerking en dienstverlening, maar dient ook als een effectieve manier om de culturele identiteit te behouden en te verspreiden. Met het doel om van toerisme een belangrijke economische sector te maken, is het opstellen van een strategie voor de ontwikkeling van culinair toerisme, het verhogen van de waarde ervan en het positioneren van het culinaire merk Bắc Ninh een praktische en langetermijntaak.

Tekst en foto's: Thanh Lam

Bron: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg