"Schatten" van het rotsachtige land

Het gele H'Mong-rund vertegenwoordigt ongeveer 2% van de totale runderpopulatie in Vietnam, maar neemt een unieke positie in op het gebied van inheemse culturele waarde, kwaliteit en verkoopprijs. In het kader van haar strategie om een ​​nationaal rundveemerk te ontwikkelen, heeft het Ministerie van Landbouw en Milieu het H'Mong-rund uit de provincie Tuyen Quang geselecteerd voor een project. Vanuit een pilotmodel werken de "vier belanghebbenden" (boeren, bedrijven, overheid, wetenschappers en de overheid) samen aan de ontwikkeling van een gestandaardiseerd proces voor de rundveehouderij om de waarde ervan te verhogen.

Bij de Cát Lý-coöperatie in de gemeente Thuận Hòa worden H'Mông-runderen volgens strikte technische procedures gefokt om het percentage intramusculair vet te verhogen.

Stabiele bron van inkomsten

In het verre noorden, waar de natuurlijke omstandigheden en het weer barre zijn, leeft een dier dat symbool staat voor kracht en veerkracht: de Hmong-gele os. Dit is een kostbaar inheems ras, dat al generaties lang door de Hmong wordt gedomesticeerd en gefokt, en nauw verbonden is met de geschiedenis, cultuur en het dagelijks leven van de bergbewoners. Voor hen is de gele os niet zomaar een dier, maar een "schat", een goede vriend, een "basis voor hun levensonderhoud" en een duurzame bron van inkomsten.

Dit runderras past zich zeer goed aan aan barre natuurlijke omstandigheden, is bestand tegen kou en guur weer, heeft een hoge weerstand en een robuuste lichaamsbouw. ​​Mannetjes wegen gemiddeld 450-500 kg, sommige bereiken zelfs 700-800 kg; vrouwtjes wegen 300-400 kg en leveren een hoge vleesproductie. Volgens onderzoekers is dit het enige raszuivere inheemse runderras in Vietnam dat temperaturen onder 0°C kan verdragen en schrale voedselbronnen zoals maïs en onkruid kan gebruiken om vlees van superieure kwaliteit te produceren.

De heer Vang Cha Thao, een ervaren veehouder uit de gemeente Dong Van, vertelde: "Hier zijn meer rotsen dan aarde, dus machines kunnen de velden niet bereiken. Alleen gele ossen kunnen de rotsachtige grond ploegen. Als het nodig is, levert de verkoop van een os geld op voor de opleiding van de kinderen of voor huisreparaties. Het is een mobiele schat in dit rotsachtige bos."

Momenteel telt de provincie 105.587 H'Mong-runderen, met een jaarlijkse productie van meer dan 3.960 ton levend gewicht vlees. Naast de traditionele veeteelt heeft een wetenschappelijke doorbraak sinds 2021 elk dorp bereikt met de toepassing van kunstmatige inseminatie bij meer dan 8.500 koeien. Dit heeft geresulteerd in bijna 7.000 kalveren, die elk 2 tot 3 miljoen VND meer opbrengen dan kalveren die via natuurlijke fokkerij worden geproduceerd. De H'Mong-runderen vormen een stabiele bron van inkomsten voor de mensen in de hooglanden. Het Ha Giang Yellow Cattle-product heeft in 2019 een geografische aanduiding gekregen van het Bureau voor Intellectuele Eigendom.

Bij de Cat Ly-coöperatie worden de runderen verzorgd volgens strikte technische procedures.

Het onthullen van superieure kwaliteit

Waarom wordt H'Mong-rundvlees beschouwd als het "Hanwoo van Vietnam"? Het antwoord ligt in de nauwkeurige kwantitatieve gegevens die wetenschappers van het Instituut voor Veeteelt ( Ministerie van Landbouw en Milieu ) hebben verzameld na talloze studies en onderzoeken onder honderden runderen in Tuyen Quang. De analyseresultaten tonen aan dat H'Mong-rundvlees een 15% hoger eiwitgehalte heeft dan gewoon kruisingsrundvlees, terwijl het cholesterolgehalte aanzienlijk lager is. Het gemiddelde percentage intramusculair vet bedraagt ​​4,2% bij stieren, 5,1% bij gecastreerde stieren en 3,75% bij koeien; het percentage intramusculair vet bereikt 3/9 volgens de Hanwoo-schaal uit Zuid-Korea; en het percentage mager vlees is 35,6%.

Hmong-runderen hebben een uitstekende spijsvertering en verwerken meer dan 40 soorten natuurlijke planten. Het hoge eiwitgehalte van plantenbladeren helpt Hmong-runderen hun lichaamstemperatuur op peil te houden, in de winter aan te komen en sappig vlees te produceren. De vleeskwaliteit van Hmong-runderen is veel beter dan die van gedomesticeerde runderen en voldoet aan de strenge eisen van toprestaurants en streekspecialiteiten. Dit vormt een belangrijke wetenschappelijke basis voor het perfectioneren van de fokkerij, slacht en verwerking van Hmong-rundvlees, en legt de basis voor de ontwikkeling van Hmong-rundvleesproducten als hoogwaardige specialiteiten die kunnen concurreren op de internationale markt.

We bezochten de Cat Ly-coöperatie in de gemeente Thuan Hoa, een toonaangevende schakel in de instandhoudingsketen van dit waardevolle runderras. Hier heeft elke koe een geboorteakte, een identificatiecode, ondergaat een echografische classificatie van het intramusculaire vet en wordt haar gezondheid nauwlettend in de gaten gehouden. De heer Thuong Thai Cat, directeur van de Cat Ly-coöperatie, zei: "Terwijl gewoon rundvlees 250.000 tot 300.000 VND per kilo kost, is H'Mong-rundvlees, dat in een gesloten systeem wordt gefokt met een standaard intramusculair vetgehalte, zeer gewild bij luxe restaurants voor prijzen van 1 tot 2 miljoen VND per kilo. Een raszuivere gele koe van de juiste leeftijd kan de boeren 45 tot 60 miljoen VND opleveren, het dubbele van gewoon rundvlees. De coöperatie is momenteel verbonden met meer dan 1300 huishoudens die bijna 4000 H'Mong-koeien houden en jaarlijks meer dan 77 ton rundvlees leveren aan winkels en supermarkten in het hele land."

De gele runderen van de hooglanden zijn aangepast aan barre weersomstandigheden, hebben een robuust postuur en leveren vlees van superieure kwaliteit.

Het opbouwen van een nationaal merk.

De provincie heeft zich door de jaren heen consequent gericht op de ontwikkeling van de veeteelt naar een commercieel model, gekoppeld aan waardeketens, merkopbouw en marktuitbreiding. Van 2022 tot heden heeft de provincie 614 projecten ondersteund voor de ontwikkeling van de rundvleesproductie en -houderij, waarvan 16.150 huishoudens hebben geprofiteerd en waarmee een belangrijke basis is gelegd voor de vorming van productie-, verwerkings- en consumptieketens. De provincie telt 9 bedrijven, coöperaties en instellingen die zich bezighouden met de verwerking van H'Mong-rundvlees, waarvan 2 producten – gele rundvleesworst en gedroogd Dong Van-rundvlees – de OCOP 3-sterrenstatus hebben behaald. Met name de Cat Ly-coöperatie is momenteel toonaangevend in 5 waardeketens voor de gele rundvleesproductie met een omvang van bijna 4.000 stuks vee, waardoor de economische efficiëntie wordt verbeterd, de risico's in de veeteelt worden geminimaliseerd en een solide basis wordt gelegd voor de duurzame ontwikkeling van de H'Mong-rundveestapel.

Er dient zich echter een zorgwekkende realiteit aan: de populatie raszuiver geel rundvee in sommige gemeenten is gedaald tot onder de 40%. Het risico op verlies van deze waardevolle genetische bron en de verspreiding van namaakproducten onder de naam "hooglandrundvee" vormen een directe bedreiging voor het merk, dat door het Bureau voor Intellectuele Eigendom een ​​geografische aanduiding heeft gekregen. Bovendien maakt de kleinschalige en verspreide aard van de veeteelt, waarbij meer dan 90% van de huishoudens minder dan 5 runderen houdt, het moeilijk om bioveiligheidsmaatregelen te implementeren en verbindingen te leggen. Extreme weersomstandigheden en voedseltekorten in de winter hebben ook een negatieve invloed op de groei van het vee.

Om de waarde van de "schat" van het Stone Plateau te behouden en te vergroten, wordt een gecoördineerd stappenplan van centraal tot lokaal niveau uitgevoerd. Concreet voert het Ministerie van Landbouw en Milieu, in samenwerking met het Ministerie van Veeteelt en Diergeneeskunde, de Vietnamese Academie voor Landbouw en experts van de Konkun Universiteit in Zuid-Korea, onderzoeksprojecten uit om het gele runderras Tuyen Quang te ontwikkelen en het gele runderras H'Mong tot een nationaal merk te maken. Er wordt een systematische aanpak gehanteerd om de genetische sequentie van het Tuyen Quang H'Mong runderras te analyseren en een stamboomdatabase op te bouwen. De vorming van een "kernkudde" is cruciaal om een ​​zuivere foklijn te garanderen die niet gekruist is, waardoor de karakteristieke weerstand en vleeskwaliteit behouden blijven. Dit gaat gepaard met de standaardisatie van fokprocessen en toeleveringsketens. De opkomst van "satellietboerderijen" en een "veebank"-model helpt arme huishoudens om op een duurzame manier toegang te krijgen tot zuivere runderen. In plaats van kleinschalige, instabiele begrazing, streeft de provincie ernaar gebieden aan te leggen voor de teelt van groenvoer en de kennis over veemesttechnieken over te dragen aan individuele huishoudens.

Bij de Cát Lý-coöperatie in de gemeente Thuận Hòa worden H'Mông-runderen volgens strikte technische procedures gefokt om het percentage intramusculair vet te verhogen.

Kim Soo-Ki, een expert van de Konkuk Universiteit in Zuid-Korea, vertelde: "Het gele Hmong-rund heeft minstens evenveel potentie als het Hanwoo-rund uit Zuid-Korea. We hebben onderzoek gedaan, de situatie geëvalueerd en zijn overeengekomen om samen te werken aan merkopbouw en de ontwikkeling van het Hmong-rund."

Met als doel om tegen 2030 30% van de totale H'Mong-rundveestapel te laten houden in gesloten kringloopbedrijven, en zo H'Mong-rundvlees te positioneren als een hoogwaardige nationale specialiteit, stellen wetenschappers voor dat de provincie Tuyen Quang inheemse rundveebedrijven verbindt met de Meo Vac- en Lung Phin-rundveemarkten. Op die manier worden ze gekoppeld aan de ecologische en culinaire toeristische keten van het Steenplateau, en worden de waardevolle genetische hulpbronnen behouden. Ze suggereren het toepassen van voertechnologie met een hoog aandeel krachtvoer volgens het Hanwoo-rundveeteeltproces uit Korea en het gebruik van ultrasone technieken om het intramusculaire vetgehalte van H'Mong-runderen te verbeteren, waardoor de waarde en de economische efficiëntie voor de boeren toenemen. Verder bevelen ze aan om kunstmatige inseminatie te blijven promoten, geografische indicaties te benutten, investeringen in diepgaande verwerking aan te trekken, de handel in grote steden te stimuleren en de technische opleiding van de lokale bevolking te versterken.

De weg is vrijgemaakt voor de H'Mông gele os om een ​​nationaal merk te worden, dankzij de nauwe samenwerking tussen de "vier belanghebbenden": de staat, wetenschappers, bedrijven en boeren. Deze gele ossen zijn niet langer alleen een symbool van veerkracht en kracht op rotsachtige hellingen, maar zullen ware "goudstaven" worden die bijdragen aan de verandering van het economische landschap van de hooglanden.

Tekst en foto's: Bien Luan

---

Superieure kwaliteit, onmogelijk te repliceren.

Universitair docent dr. Ha Xuan Bo
Adjunct-hoofd van de afdeling Veeteelt, Vietnamese Academie voor Landbouw

Hmong-runderen zijn geregistreerd als geografische aanduiding en staan ​​op de lijst van toegestane vee-rassen voor productie en handel, evenals op de lijst van vee-rassen waarvan de export verboden is. Hmong-rundvlees staat bekend om zijn geurige, heerlijke, malse en fijn gestructureerde vlees, een kwaliteit die moeilijk te evenaren is. De kwaliteit van Hmong-rundvlees is aanzienlijk hoger dan die van gewoon binnenlands rundvlees; het voldoet aan de strenge eisen voor het topsegment van restaurants en is een geografische specialiteit.

Momenteel werken de Vietnamese Academie voor Landbouw en de Cat Ly-coöperatie in de provincie Tuyen Quang samen aan de ontwikkeling van duurzame veeteelt, waarbij technologie, praktische begeleiding en het behoud van lokale hulpbronnen worden gecombineerd. Onderzoek naar het groeipotentieel, de vleeskwaliteit en het intramusculaire vetgehalte van H'Mong-runderen toont aan dat de toepassing van een totaal gemengd rantsoen (TMR) met een hoog aandeel krachtvoer de spiermassa, dikte, lendenomvang en het intramusculaire vetgehalte kan verhogen. Daarom is een fokverbeteringsprogramma, gebaseerd op geavanceerde selectiemethoden, landbouwprocessen, productwaardeketens en onderzoek naar de aanpassingsvermogen van H'Mong-runderen in laaglandgebieden, nodig om de kwaliteit te verbeteren en een Vietnamees rundveemerk op te bouwen.

---

Het voltooien van de waardeketen

Kameraad Trinh Van Binh
Adjunct-directeur van het ministerie van Landbouw en Milieu

De sector erkent het gele rund als een van de belangrijkste veesoorten en heeft het Provinciale Volkscomité geadviseerd om mechanismen en beleid te ontwikkelen voor het behoud en de duurzame ontwikkeling van deze waardevolle genetische bron. De focus ligt op het opbouwen van een kernfokkudde, strenge selectie en fokkerij door middel van kunstmatige inseminatie, waardoor de kwaliteit en kwantiteit van raszuiver vee geleidelijk worden verbeterd. Tegelijkertijd wordt de productie geconcentreerd, de ontwikkeling van coöperaties en veeteeltgroepen gestimuleerd en worden uniforme technische procedures toegepast voor ziektebestrijding en traceerbaarheid. Dit is een cruciale voorwaarde om producten aan de markteisen te laten voldoen. Daarnaast wordt prioriteit gegeven aan het versterken van de banden tussen boeren en bedrijven, het creëren van een stabiele toeleveringsketen en de geleidelijke introductie van producten in hoogwaardige marktsegmenten. Het beheer en de bescherming van geografische aanduidingen worden verbeterd om de merkreputatie te behouden. Tot slot wordt er gefocust op de toepassing van wetenschap en technologie in de veeteelt en de diepgaande verwerking om de productwaarde te verhogen, waarmee een basis wordt gelegd voor de ontwikkeling van het gele rund tot een concurrerend product met exportmogelijkheden.

---

Natuurbehoud en economische ontwikkeling gaan hand in hand.

Kameraad Nguyen Van Hien
Adjunct-directeur van het Departement Wetenschap en Technologie

Het gele runderras van het rotsplateau, ook wel bekend als het H'Mong-rund, wordt al generaties lang gefokt en is goed bestand tegen barre klimatologische omstandigheden en ziekten. De bijzondere waarde van geel rundvlees ligt in de heerlijke smaak en de langdurige culturele betekenis. Het ras is erkend door het Ministerie van Landbouw en Milieu, opgenomen in de lijst van beschermde rassen en heeft een certificaat voor "geografische aanduiding" ontvangen van het Bureau voor Intellectuele Eigendom. Dit biedt een solide basis voor het opbouwen van een merk en helpt veehouders geleidelijk aan op een duurzame manier aan armoede te ontsnappen. Het behoud van deze zeldzame genetische bron en de ontwikkeling van het gele rundermerk draagt ​​niet alleen bij aan een hoger inkomen en een betere levensstandaard, maar stimuleert ook het toerisme in de provincie Tuyen Quang. Dit opent een duurzame weg en helpt de bewoners van de hooglanden om uit de armoede te komen en welvaart te bereiken in hun eigen regio. De provinciale afdeling Wetenschap en Technologie blijft adviseren over de versterking van het gele rundermerk door middel van internationale samenwerkingsprogramma's om de grootte en de vleeskwaliteit van de dieren te verbeteren en zo een wetenschappelijke basis te leggen voor toekomstige ontwikkeling.

---

Het benutten van duurzame bestaansontwikkeling

Kameraad Nong Van Ngay
Vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente Khau Vai

De gemeente Khau Vai heeft momenteel meer dan 6.700 H'Mong-runderen, wat wordt gezien als een belangrijke economische ontwikkelingsrichting die gekoppeld is aan een duurzaam bestaan ​​voor de bevolking. Commerciële veeteelt, het mesten van speciale rassen en technische trainingen hebben de mensen geholpen hun werkwijze geleidelijk aan te passen en optimaal gebruik te maken van de voordelen van het gezonde, zeer aanpasbare lokale runderras om aan de marktvraag te voldoen. In de toekomst zal de gemeente de banden tussen veehouders versterken door groepen en coöperaties op te richten om ervaringen te delen, technische ondersteuning te bieden en geleidelijk een duurzame waardeketen op te bouwen. Tegelijkertijd zal de gemeente proactief middelen uit nationale doelprogramma's integreren en effectief mobiliseren om de mensen te helpen hun kuddes uit te breiden, stallen te verbeteren en wetenschappelijke en technische vooruitgang toe te passen.

---

We hopen financiële en technische steun te ontvangen voor de veeteelt.

Meneer Sung Chu Ly
Duong Thuong gemeente

Mijn familie heeft momenteel een kudde van 11 H'Mông-runderen. Dankzij goede verzorging en zorgvuldige fokkerij hebben mijn runderen twee prijzen gewonnen bij lokale schoonheidswedstrijden voor runderen, namelijk de titels "Mooiste Rund" en "Gouden Stier", wat de superieure waarde van dit lokale ras bevestigt.

De mensen in de hooglanden houden echter van oudsher op kleine schaal vee, waardoor het moeilijk is om raszuivere kuddes in stand te houden. Bovendien zijn ze vaak het slachtoffer van prijsmanipulatie door handelaren. Om een ​​duurzame H'Mông-veekudde te ontwikkelen, hopen we steun te ontvangen in de vorm van gunstige leningen en training in gestandaardiseerde veeverzorgingstechnieken, zodat we kunnen voldoen aan de hoge eisen die de markt stelt aan kwaliteitsvlees.

Bron: https://baotuyenquang.com.vn/kinh-te/nong-lam-nghiep/202604/bau-vat-cua-mien-da-a7c298a/