Naast de mangobomen van het eiland

De mango-boomgaard maakt al heel lang deel uit van mijn familie, sinds mijn vader als kind de mangobomen hun takken wijd uitspreidde op de berg. Mijn familie plantte zandmango's; het gebied en het aantal mangobomen waren niet zo groot als nu, maar het was genoeg voor mijn ouders om ons onderwijs te bekostigen. Tijdens het mangoseizoen sneed mijn vader bamboe om netten te maken waarmee hij de vruchten kon plukken. Hij stond gewoon onder de boom en trok zachtjes, waarna de mango netjes in het net viel. Elke zoete, rijpe mango was het resultaat van het harde werk van mijn vader.

Het mangobloesemseizoen is onlosmakelijk verbonden met mijn jeugd en roept zoveel mooie herinneringen op. Mangobloesems bloeien snel, bijna zonder waarschuwing. Hoewel de bloesems dan misschien niet zo levendig zijn, wordt dat ruimschoots gecompenseerd door hun heerlijke mangogeur.

Telkens als de mangobomen in bloei stonden, verzamelden we de gevallen bloesems om fantasiespelletjes te spelen. Het speelgoed was simpel: potten, kommen en borden van klei die we van de velden of langs de kanalen achter ons huis haalden. We waren al van jongs af aan helemaal in dit spel verdiept, dus we wisten allemaal hoe we potten, kommen en borden professioneel moesten boetseren, zodat ze er precies zo uitzagen als de echte. Dat was alles wat we als kinderen nodig hadden om te genieten van het spelen in de koele schaduw van de mangobomen.

Het mangoseizoen valt elk jaar samen met het begin van de zomer; tegen april zijn de mango's rijp genoeg en beginnen ze te rijpen. Foto: THẾ ANH

Mijn familie verbouwt mango's, dus we hebben geen gebrek aan gerechten met de smaken van mango's uit onze bergachtige regio. Elk kind is dol op rijpe mango's, maar groene mango's zijn net zo lekker. Het eten van plakjes groene mango, gedoopt in een dikke, zoetzure vissaus met een paar plakjes chilipeper, biedt een heerlijke combinatie van zure, zoute, zoete en licht pittige smaken, samen met een knapperige textuur. Als je geen zoetzure vissaus hebt, is een kommetje zout of garnalenpasta ook erg smakelijk.

Ondanks haar drukke tuinieren maakt mijn moeder nog steeds ingemaakte mango's in vissaus en suiker voor het hele gezin. Volgens haar moet je groene mango's met een licht stevige schil kiezen, zoals de "kattenmango", voor de beste smaak. Na het schillen worden de mango's, afhankelijk van hun grootte, doormidden of in vieren gesneden, gewassen en uitgelekt. Het is erg belangrijk dat de vissaus en suiker goed inkoken tot een dikke saus ontstaat. Tot slot giet mijn moeder het suikermengsel in de pot met mango's, samen met een paar plakjes rijpe chilipeper voor een pittige, aromatische smaak en een aantrekkelijke kleur.

Naast mango's gemarineerd in vissaus en suiker, is mangosalade ook heerlijk. Snijd de steel van een groene mango af, wrijf hem schoon om het sap te verwijderen, pel de schil eraf, was hem grondig en snijd hem vervolgens in lange, dunne reepjes. Voor een knapperigere en smakelijkere groene mangosalade kies je rijpe mango's die net van de boom zijn geplukt. Elke stap in het maken van mangosalade vereist vaardigheid. Doe de gesneden groene mango en de andere ingrediënten in een schone kom, meng goed, giet er vervolgens de dressing overheen, meng nog een paar keer en laat het ongeveer 15 minuten staan ​​zodat de smaken kunnen intrekken voordat je het serveert. Dit gerecht, hoewel eenvoudig en makkelijk te maken, heeft een heerlijke en onvergetelijke smaak voor iedereen die het proeft.

Het mangoseizoen is verbonden met de jeugdherinneringen van de kinderen op dit eiland. Foto: THẾ ANH

Na Chinees Nieuwjaar beginnen de mangobomen te bloeien en na een paar maanden dragen ze vruchten. Het hoogseizoen voor mango's valt elk jaar samen met het begin van de zomer. In april zijn de mango's rijp genoeg en beginnen ze te rijpen. De mango-oogst is een zeer levendige en drukke gebeurtenis.

Mijn geboorteplaats Tho Son heeft zich in de loop der tijd aanzienlijk ontwikkeld. Dankzij hard werk is het leven van de mensen hier ten goede veranderd. De opeenvolgende mango-oogsten hebben de mensen in staat gesteld ruime en gezellige huizen te bouwen, waarmee de weg is vrijgemaakt voor onze toekomst.

Tegenwoordig hebben mijn vader en mijn ooms en tantes, die mango's verbouwen in de naburige gehuchten van de gemeente Tho Son, een coöperatie opgericht in plaats van dat ze, zoals voorheen, allemaal zelfstandig teelden en verkochten. Volgens mijn vader hebben de mangoboeren dankzij de coöperatie gegarandeerde afzetmarkten voor hun producten, wat resulteert in stabielere prijzen. Dankzij trainingen in wetenschap en technologie verbouwen mensen mango's op een meer wetenschappelijke manier, waardoor ze de bloei en vruchtzetting buiten het seizoen effectiever kunnen beheren. Dit leidt tot hogere opbrengsten en een grotere productie, en zorgt ervoor dat mensen zich meer verbonden voelen met hun mangoboomgaarden.

Boeren in de gemeente Tho Son, district Hon Dat (provincie Kien Giang ), verpakken Hoa Loc-mango's om aan handelaren te verkopen. Foto: THUY TRANG

Tegenwoordig zijn de Thổ Sơn-mango's overal beroemd, en de mensen in mijn geboortestad zijn er trots op dat deze bergmango op veel plaatsen verkrijgbaar is, waardoor steeds meer mensen ervan kunnen genieten.

Het mangoseizoen is weer begonnen, te midden van het getjilp van vogels en de drukte van het leven. Ik wou dat ik weer kind kon zijn, om de mangobloesems te zien vallen, de trossen mango's dicht op elkaar te zien hangen, of het geritsel van bladeren te horen die door de wind naar een hoekje van de tuin worden geblazen, om de zoete herinneringen aan het mangoseizoen in de bergen nog eens te herbeleven.

DE ANH

Bronlink: https://baokiengiang.vn/doi-song/ben-tan-xoai-xu-hon-14263.html