Is wittere varkenshuid voedzamer?

Veel vrouwen geloven dat alleen een helderwitte varkenshuid duidt op schoon en veilig varkensvlees. Kunt u mij adviseren over hoe ik de juiste varkenshuid kan kiezen? (Xuan, 29 jaar, Hanoi ).

Antwoord:

Varkenszwoerd is een populair voedsel, rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen, maar het moet niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Het bevat veel cholesterol, wat niet goed is voor mensen met overgewicht, obesitas of een hoog cholesterolgehalte. Mensen met jicht of nierfalen zouden hun inname ook moeten beperken.

Normaal gesproken is schone varkenshuid rozeachtig wit, terwijl uitzonderlijk spierwitte huid tijdens het reinigings- en wasproces met chemicaliën verontreinigd kan zijn.

Tegenwoordig gebruiken veel bedrijven chemicaliën om de varkenszwoerd te bleken en zo een aantrekkelijke kleur te geven. Deze bleekmiddelen maken de zwoerd echter alleen witter en doden geen bacteriën, larven en ziekteverwekkers. Tijdens het verzamelen en transport is varkenszwoerd bovendien gevoelig voor bederf en rotting, waardoor het moeilijk is om na chemische bleking met het blote oog onderscheid te maken tussen bedorven en rotte varkenszwoerd. Regelmatige consumptie brengt het risico met zich mee van aflatoxine-ophoping in het lichaam, wat vergiftiging kan veroorzaken. Milde gevallen kunnen leiden tot diarree, buikpijn en misselijkheid; ernstigere gevallen kunnen maag-darmziekten en zelfs kanker tot gevolg hebben.

Om de veiligheid te garanderen, kies je varkensvlees van een betrouwbare leverancier om gevaarlijke bacteriën of ziekteverwekkers te vermijden. Vermijd varkenszwoerd dat te wit en glanzend is. Schoon varkenszwoerd is meestal knapperiger en malser, en vrij van onaangename geurtjes.

Dr. Nguyen Thuy Linh, adjunct-hoofd van de afdeling Voeding en Diëtetiek - Universitair Ziekenhuis Hanoi

Bronlink: https://vnexpress.net/bi-lon-cang-trang-cang-bo-duong-4626267.html