Vlees wordt een broedplaats voor bacteriën wanneer het wordt blootgesteld aan zonlicht van 40 graden Celsius.

De afgelopen dagen heeft Noord-Vietnam te maken gehad met een extreme hittegolf, waarbij de buitentemperaturen soms boven de 40 graden Celsius uitstegen. Op sociale media werden talloze tips gedeeld over hoe je van dit extreme weer kunt profiteren om vlees op balkons en veranda's te drogen, met de bewering dat deze methode handig en voordelig is.

Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh van het Instituut voor Biotechnologie en Voeding ( Hanoi Universiteit voor Wetenschap en Technologie) stelt dat deze verwerkingsmethode volkomen verkeerd is. Een temperatuur van 40 graden Celsius is onvoldoende om bacteriën te doden of het voedsel te garen. Het intense zonlicht koelt de buitenste laag slechts licht af, terwijl de binnenste kern koud en rauw blijft. Deze "heet van buiten, koud van binnen"-omgeving creëert ideale omstandigheden voor micro-organismen om te gedijen, waardoor de producten bederven nog voordat ze geoogst kunnen worden.

In de verzengende hitte delen mensen een methode om vlees te bereiden door het buiten op te hangen. (Screenshot)

Dr. Le Van Thieu (Centraal Ziekenhuis voor Tropische Ziekten) gaf een meer gedetailleerde analyse van het ziekteproces en stelde dat temperaturen van 35-40 graden Celsius in combinatie met een hoge luchtvochtigheid de explosieve groei van ziekteverwekkers zoals Salmonella, E. coli, Campylobacter en Staphylococcus aureus stimuleren. Consumenten van producten die deze bacteriën bevatten, lopen het risico op voedselvergiftiging, buikpijn, diarree en hoge koorts. Ouderen, kinderen en patiënten met onderliggende aandoeningen zijn vatbaarder voor ernstige uitdroging, wat snel kan leiden tot sepsis.

Het ophangen van voedsel op het dak, dicht bij het verkeer, stelt het ook bloot aan fijnstof, uitlaatgassen, zware metalen en vliegen. Bovendien neemt de luchtvochtigheid in Noord-Vietnam 's avonds vaak aanzienlijk toe. Voedsel dat niet volledig droog is, neemt snel weer vocht op, wat schimmelgroei en de productie van gifstoffen stimuleert die levercellen, de darmen en het immuunsysteem beschadigen.

Deskundigen adviseren mensen om te stoppen met onwetenschappelijke, geïmproviseerde methoden voor voedselbereiding. Gezinnen zouden gedroogd voedsel moeten kopen bij industrieel gedroogde, gesloten systemen of thuis ovens en speciale apparatuur moeten gebruiken; en zich moeten houden aan het principe van "gekookt voedsel eten en gekookt water drinken" om de algehele gezondheid te beschermen.

Volgens vnexpress.net

Bron: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm