Rundvleesnoedelsoep: "De oudere zus geniet van de middag, de jongere zus van de ochtend."
Elke middag is het een drukte van jewelste bij de noedelsoepkraam van de zussen Nguyen Thi Dung (62 jaar) en Nguyen Thi Minh (55 jaar), gelegen aan de Phan Xich Longstraat (district Phu Nhuan), een beroemde eetstraat in Ho Chi Minh-stad.
's Middags zit de noedelsoepkraam van mevrouw Dung altijd vol met klanten.
Mevrouw Dung was druk bezig met de voorbereiding van het gerecht.
's Ochtends staat mevrouw Minh achter de toonbank om te verkopen, terwijl 's middags mevrouw Dung en haar twee medewerksters druk bezig zijn met de voorbereidingen voor klanten die komen afhalen of ter plekke komen eten. Misschien is dat wel de reden waarom veel klanten gekscherend zeggen dat dit de "zusjesmiddag, broertjesochtend" rundvleesnoedelsoepzaak is.
Het restaurant is niet erg groot, maar wel luchtig met 4-5 roestvrijstalen tafels en een paar stoelen waar klanten kunnen zitten en eten. Vooraan bevindt zich de keuken waar de eigenaar dampende kommen rundvleesnoedelsoep bereidt, die aantrekkelijk worden gepresenteerd met alle toppings die een speciale kom te bieden heeft.
Wijzend naar het bord met goudbruin gebakken worstjes in de vitrine, zei mevrouw Dung dat dit haar trots is en tevens het unieke kenmerk dat al tientallen jaren klanten naar haar restaurant trekt, omdat er in Ho Chi Minh-stad maar weinig restaurants zijn die rundvleesnoedelsoep serveren met dit bijzondere ingrediënt.
Rundvleesnoedelsoep met ongelooflijk rijk en vet vlees, een zeldzaamheid in Saigon.
De kraampjes waren aantrekkelijk versierd.
Van de gerechten is de gebakken worst een absolute aanrader, die erg geliefd is bij de klanten van dit restaurant dat rundvleesnoedelsoep serveert.
Het begon allemaal meer dan 40 jaar geleden, toen mevrouw Dung nog maar een twintigjarig meisje was. "Die dag zat ik te eten bij een kraampje met rundvleesnoedelsoep van een vrouw uit Hue in Saigon, en ik zag dat ze er gebakken worst aan toevoegde. Het was de eerste keer dat ik rundvleesnoedelsoep met zo'n vreemde combinatie at; het was ongebruikelijk, maar heerlijk."
"Ik vroeg naar het geheime recept, maar kon het niet krijgen, dus bedacht ik zelf hoe ik rundvleesnoedelsoep en gebakken worstjes moest maken, en opende toen een klein eettentje op de Phu Nhuan-markt om de kost te verdienen," herinnerde de grijsharige vrouw zich.
Vanaf het allereerste begin van haar bedrijf vertelde de eigenaresse dat haar eetgelegenheid populair was en altijd vol zat met klanten. Destijds, hoewel het slechts een kleine noedelstal was, verkocht ze soms wel 50 kilo noedels per dag. Later, toen ze financieel stabieler was en om verschillende redenen, verhuisde ze naar een nieuwe locatie. Aanvankelijk maakte ze zich zorgen dat de verhuizing haar bedrijf zou beïnvloeden, maar vaste en nieuwe klanten bleven komen om te genieten van een kom rundvleesnoedelsoep met gebakken worst bij haar kraam.
Mevrouw Dung verkoopt al meer dan 40 jaar rundvleesnoedelsoep.
De eigenaar vervolgde: "In de afgelopen 40 jaar ben ik zeven keer verhuisd, om verschillende redenen, maar vooral omdat de verhuurders me niet meer wilden verhuren. Ik ben verhuisd van Phu Nhuan, Binh Thanh, vervolgens District 1... maar hoe vaker ik verhuisde, hoe succesvoller en welvarender mijn bedrijf leek te worden. Ik denk dat het te danken is aan Gods zegen en ook aan de steun van mijn klanten. Ik zit nu al 10 jaar op mijn huidige locatie en ik ben blij dat ik me hier heb gevestigd."
"Dit restaurant is uniek in Saigon."
Naarmate de avond vorderde, werd het steeds drukker in het restaurant. Mevrouw Dung en haar personeel werkten snel en onafgebroken om ervoor te zorgen dat klanten niet lang hoefden te wachten. Hier kost een kom rundvleesnoedelsoep met gebakken worst 50.000 VND, en een speciale kom kost 70.000 VND, met onder andere krabkoekjes, in bladeren gewikkelde worst, pezen, bloedworst, rundvlees en varkenspootjes…
De bouillon is rijk en smaakvol.
Een kom rundvleesnoedelsoep kost 50.000 VND.
"De worst is hier een kenmerkend gerecht, bereid volgens een uniek recept dat nergens anders te vinden is. De combinatie van dit ingrediënt met de vermicelli is ook het geheim achter onze populariteit en zorgt ervoor dat we al jarenlang klanten terug laten komen, waaronder ook degenen die vroeger in onze vestigingen aten," onthulde de eigenaar.
Een van de vaste klanten van dit restaurant is mevrouw Le Thi Bich Hanh (38 jaar, woonachtig in het district Binh Thanh). Vanmiddag kwam ze langs om een grote kom rundvleesnoedelsoep te kopen, plus een extra portie gebakken worst, omdat zij en haar familie ook dol zijn op de worst van dit restaurant. Ze had erover gehoord omdat een jonger familielid er vroeger werkte, en de afgelopen 3-4 jaar kwam ze er 2-3 keer per week.
"Ik ben chef-kok en ik heb een restaurant, dus ik heb een zeer verfijnde smaak. Maar de rundvleesnoedelsoep hier is heerlijk, met een rijke en smaakvolle textuur. Ik zal hier zeker vaker terugkomen," zei ze met een glimlach, waarna ze naar de zaak van de eigenaar informeerde.
Mevrouw Hanh is een vaste klant van het restaurant.
Meneer Hung is een groot liefhebber van de gefrituurde worstjes in dit restaurant.
Later kwam meneer Mai Van Hung (54 jaar, woonachtig in District 1) langs om 300 gram gebakken worst te kopen. Hij had per ongeluk het verleidelijke bord gebakken worst voor de winkel zien staan toen hij langs de eetstraat Phan Xich Long reed, dus stopte hij om er wat van te kopen, en sindsdien is hij een vaste klant van deze zaak.
Hij merkte op dat dit "het meest unieke restaurant voor rundvleesnoedelsoep in Saigon" is, omdat hij nergens anders een restaurant heeft gezien dat rundvleesnoedelsoep met worst verkoopt. "Mijn dochter vindt de worst hier lekker, dus koopt ze er altijd wat; de prijs is niet te hoog, 50.000 VND per 100 gram," aldus de klant.
Deze kraam met rundvleesnoedelsoep is het idee van de zussen Dung.
Voor mevrouw Dung en mevrouw Minh is deze noedelsoepkraam hun passie, hun leven. Dankzij de kraam leiden ze een leven dat "niet per se rijk, maar wel comfortabel" is. Hoewel ze niet meer de jongsten zijn, zeggen de twee zussen dat ze elke dag hun best zullen doen om hun klanten de perfecte kom noedels voor te schotelen en dat ze er alles aan zullen doen om niet te verhuizen, zodat klanten niet naar hen hoeven te zoeken.
Bronlink
Reactie (0)