Leven met smaak
Tampopo (1987) van de Japanse regisseur Juzo Itami wordt beschouwd als een van de beste films met een culinair thema. De film verbeeldt met succes de magische en complexe verwevenheid van koken met alle aspecten van het leven.
Voor Juzo Itami is eten alles. Eten in Tampopo staat voor geboorte, dood, liefde, dromen, doorzettingsvermogen, seks, familie, verlossing en cinema.
Als een gerecht vol smaken beperkt Tampopo zich niet tot één of twee specifieke genres. Het bevat veel verschillende hoofd- en bijverhalen, geïnspireerd op oude Hollywoodfilms uit het westerngenre...
Tampopo eindigt met een scène waarin een moeder haar kind borstvoeding geeft, die doorloopt tot de aftiteling, waarmee een cyclus ontstaat. De film eindigt, maar opent ook een nieuwe link tussen leven en eten, gevoed door het eerste voedsel van het leven: moedermelk.
Of ze nu kort of lang zijn, elk verhaal heeft zijn eigen betekenis, samengevoegd tot een complete Tampopo - net zoals dit leven tegelijkertijd talloze verschillende verhalen bevat op de eettafel van het leven.
Geneeskrachtig voedsel
Eten hoeft geen groot probleem te zijn. Het kan gewoon de lijm zijn die families bij elkaar houdt. Ang Lee's film Eat Drink Man Woman uit 1994 is een perfect voorbeeld.
De film draait om het dagelijks leven van meneer Tao Chu, een gepensioneerde chef-kok, en zijn drie dochters. Elke zondag laat meneer Chu zijn kookkunsten zien en kookt hij uiterst uitgebreide gerechten waar het hele gezin van kan genieten.
Door het verlies en de generatiekloof konden meneer Chu en zijn kinderen op veel punten geen overeenstemming bereiken. De enige manier waarop hij zijn liefde voor zijn kinderen kon uiten, was door middel van eten.
De liefde voor koken, die zijn oorsprong vond in de kleine keuken van zijn moeder, heeft wellicht de esthetische liefde voor eten van de Franse regisseur van Vietnamese afkomst - Tran Anh Hung - gevormd.
In zijn eerste speelfilm, The Scent of Green Papaya (1993), poëtiseerde en romantiseerde de regisseur de bereiding van een zeer rustieke maar elegante papajasalade. Elke zachte aanraking, de emoties die de zintuigen oproepen, en de nostalgie die in de herinnering van elke kijker opkomt.
Het is 31 jaar geleden dat "The Scent of Green Papaya" uitkwam, maar geen enkele Vietnamese film heeft de schoonheid van de keuken van ons land zo diepgaand en memorabel kunnen weergeven als deze film met papajasalade.
Culinaire brug op film
De Vietnamese culinaire cultuur zit vol wonderen, met complexe gerechten in een harmonieuze balans van ingrediënten en kruiden, die tegelijkertijd dicht bij het dagelijks leven staan. Helaas is zo'n rijke culinaire cultuur zelden te zien in de Vietnamese cinema.
Eten bestaat in films nog steeds alleen als bijzaak van het hoofdverhaal. Ondertussen heeft de Vietnamese keuken de harten veroverd van beroemde chef-koks, vloggers en culinaire critici over de hele wereld , waaronder Anthony Bourdain.
Vietnam is een culturele, toeristische en culinaire bestemming die de Amerikaanse reisdocumentairemaker en chef-kok nauw aan het hart ligt.
Als de kern van de bovenstaande film Tempopo de Japanse ramenkom is, is het hoogtepunt van aflevering 4 van seizoen 4 van de documentaire Parts Unknown van Anthony Bourdain het Vietnamese specialiteitengerecht Bun Bo Hue.
"De bouillon is een verfijnde mix van bottenbouillon, citroengras en garnalenpasta. De noedels worden geserveerd met malse varkenspoot, krabkoekjes en bloedworst. Daarna wordt het geheel gegarneerd met limoenpartjes, koriander, groene uien, chilisaus, geraspte bananenbloesem en taugé. Het is een meesterwerk van smaak en zintuigen. De beste bouillon ter wereld!", riep Bourdain uit.
In 2009, tijdens zijn tweede bezoek aan Vietnam, ging Anthony Bourdain rechtstreeks naar Hoi An om Banh Mi Phuong te "proeven". In de tv-serie No Reservations verscheen hij nog geen twee minuten. De foto van Bourdain, midden op straat in Hoi An, die gepassioneerd een Banh Mi Phuong eet, met de opmerking "Dit is echt harmonie in een sandwich", maakte Banh Mi Quang wereldberoemd.
De dood van Anthony Bourdain is een groot verlies voor de Vietnamese bevolking en liefhebbers van internationale lekkernijen. Er zijn nog steeds zoveel Vietnamese noedels, rijst en rijstgerechten die hij niet lekker vond. Voor mensen zoals hij is de keuken een brug die ons dichter bij de cultuur, geschiedenis en unieke levensstijl van elk land brengt.
De geschiedenis van de wereld wordt omgezet in eten op een bord. Elk gerecht is de belichaming van alle ontberingen, liefde en de essentie van de menselijke ontwikkeling.
Bron
![[Foto] Secretaris-generaal van Lam en voorzitter van de Nationale Vergadering Tran Thanh Man wonen de 80e verjaardag bij van de traditionele dag van de Vietnamese inspectiesector](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
Reactie (0)