Rijstnoedels met azijn en vissaus, een heerlijk gerecht dat typisch is voor de zomer.

Mevrouw Nguyen Minh Lan en meneer Tran Huu Trung, een echtpaar uit Ho Chi Minh-stad, arriveerden in Hue tijdens het hete weer en besteedden veel tijd aan het opzoeken van de kenmerkende gerechten van de stad via sociale media. Mevrouw Lan vertelde: "Tijdens het kijken naar video's op TikTok en Facebook raakte ik vooral geïnteresseerd in 'bun giam nuoc' (rijstnoedels met azijn en vissaus). De naam alleen al klonk ongebruikelijk, en wat het nog interessanter maakte, is dat dit gerecht alleen in het lagunegebied te vinden is. Daardoor werd mijn nieuwsgierigheid alleen maar groter."

Volgens de informatie die ze had gelezen, ging ze aan het einde van de middag naar een restaurant op Chi Lang Street (wijk Phu Xuan) waar ze vermicellisoep met zeeslakken serveerden. Toen ze de vermicellisoep met zeeslakken, met verse groenten, vermicelli, garnalen, bouillon en vooral de slakkenpoten, voor het eerst proefde, vond mevrouw Lan het ongelooflijk uniek en heerlijk.

Ze vertelde: "Dit gerecht heeft de licht bittere smaak van rauwe groenten, de zoetheid van de bouillon, de zuurheid van azijn, het geurige aroma van garnalenpasta en de verfrissende, knapperige textuur van de garnalen. Op warme zomerdagen is dit gerecht makkelijk te eten en heerlijk."

Trung beaamde dit: "Wat ik het fijnst vind, is dat ze, ondanks het gebruik van verse slakken, geen sterke vissmaak hebben. Naast de verfrissende en unieke smaak is de locatie van de winkel ook geweldig, want die ligt aan het begin van de straat in de oude binnenstad."

In een klein restaurantje aan de rivier genoot het echtpaar van hun maaltijd terwijl ze het dagelijks leven van de lokale bevolking observeerden. "Hoewel het eten er niet bijzonder aantrekkelijk uitziet, wordt het steeds lekkerder naarmate je meer eet. Misschien komt dat door de unieke smaken en de charmante sfeer. Als vrienden of familie naar Hue komen, zal ik dit gerecht zeker aanraden," aldus meneer Trung.

Naast vermicelli met azijnsaus, laten ook veel andere traditionele gerechten uit Hue een onvergetelijke indruk achter op toeristen tijdens de zomerdagen.

Tran Thi Oanh, een toeriste uit Hanoi , zei dat ze "verliefd" was op noedelsoep met mosselen vanaf het moment dat ze het voor het eerst proefde. Volgens haar heeft noedelsoep met mosselen een zeer unieke smaak dankzij de zorgvuldige manier waarop het gekruid wordt en de combinatie van ingrediënten.

Mevrouw Oanh zei: "Dit gerecht doet me denken aan de slakkennoedelsoep uit Hanoi." Slakkennoedelsoep heeft echter een milde zuurheid door de azijn, terwijl mosselnoedelsoep rijk is aan zoute en pittige smaken. Beide heerlijke gerechten vereisen een zorgvuldige bereiding met meerdere smaaklagen. Met name slakkennoedelsoep en mosselnoedelsoep kunnen niet zonder hun bouillon, die gemaakt wordt van het water waarin de slakken en mosselen gekookt zijn.

"Ondanks de zeer betaalbare prijs heeft de noedelsoep met mosselen een zeer harmonieuze smaak. De zoetheid van de mosselen in combinatie met verse geraspte taro, geraspte mango en verse groenten zorgt voor een verfrissend, makkelijk te eten gerecht dat helemaal niet te zoet is. Ik heb op mijn eerste dag in Hue noedelsoep met mosselen gegeten en ben de volgende dag teruggekomen. Dit gerecht is echt perfect voor het zomerweer," voegde mevrouw Oanh eraan toe.

Volgens de eigenaar van een noedelrestaurant met mosselen in de Ung Binhstraat (wijk Vy Da) is de zomer de meest gewilde periode voor toeristen, omdat de mosselen dan sappig, zoet en smaakvol zijn. Gecombineerd met verse groenten, geraspte taro, geraspte mango en de zoete en hartige mosselbouillon, is het gerecht zowel verfrissend als makkelijk te eten op warme dagen. Naast de kenmerkende smaak is de prijs van noedels met mosselen en rijst met mosselen ook zeer betaalbaar, slechts 15-20 duizend VND per portie inclusief alle bijgerechten. Daarom komen veel toeristen, nadat ze het geprobeerd hebben, vaak meerdere keren terug, omdat ze dol zijn op deze rustieke, eenvoudige en verfrissende smaak.

Naast noedelsoep met mosselen of noedelsoep met azijn, betovert de zomerkeuken van Hue toeristen ook met de zoete, geurige smaak van lotuszaadsoep, die in het seizoen is. In de zinderende zomerhitte dragen de smaken van deze eenvoudige maar voortreffelijke gerechten bij aan een onvergetelijke indruk op veel bezoekers van de oude hoofdstad.

Mai Hue

Bron: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html