De zussen werken in ploegendienst en verkopen tot 3 uur 's nachts.

De winkel is mijn kindertijd, mijn jeugd en nu mijn oude dag.

Op een rustige middag in Ho Chi Minhstad stopte ik in een klein steegje aan de Vo Van Nganstraat (Thu Duc City) met koele schaduw van de bomen om mijn favoriete kom varkensnoedels te eten. Het uithangbord van de winkel was oud en bevlekt door de tijd met de naam "Mai noedels". De ruimte in de winkel was klein en schoon.

De noedelwinkel bestaat al meer dan een halve eeuw en is bekend bij veel inwoners van Thu Duc.

Ik liep wat rond in de oude ruimte van het restaurant toen mevrouw Lan (52 jaar, ook wel bekend als mevrouw 7) hartelijk vroeg: "Wat wil je eten, zoon? Wil je zachte noedels of zachte noedels?" "Dubbele noedels, alstublieft!", zei ik snel en in een flits werd er een kom dampende, geurige noedels voor me neergezet.

Degene die de kom noedels bracht, was mevrouw Anh (ook bekend als mevrouw 6), die dit jaar bijna 55 jaar oud is geworden. Mevrouw 6 vertelde dat dit restaurant al bestond sinds de tijd van haar ouders, vóór 1975. Haar grootouders verkochten destijds in de buurt van de Thu Duc-markt voornamelijk vermicellisoep en vermicelli met bamboescheuten, en veel mensen noemden het "het restaurant van mevrouw Mo".

Later verhuisde haar familie hierheen om noedels en vermicelli te verkopen. Het restaurant is ook de thuisbasis van veel van haar familieleden.

Het restaurant is klein en gezellig.

"Vroeger verkocht mijn familie noedels met kip en eend, maar na de zware griepepidemie zijn we overgestapt op de verkoop van varkensvlees, tot nu toe. Mijn broers, zussen en ik hebben onze ouders al sinds onze kindertijd geholpen met de zaak, dus dit restaurant is onze kindertijd, jeugd en nu onze oude dag", lachte ze.

Dankzij dit restaurant konden meneer Mo en zijn vrouw hun 9 kinderen grootbrengen. De oude man overleed 11 jaar geleden en de oude vrouw 3 jaar geleden.

Hun ouders leven niet meer, vier broers en zussen in de familie hebben dit restaurant geërfd, waaronder tantes 2, 3, 6 en 7. De andere broers en zussen, waarvan er één fotograaf is, en de ander naaister... hebben allemaal vrede met hun baan; sommigen zijn overleden.

Een kom noedels voor 30.000 VND is precies goed.

"Wiens naam is Mai?", vroeg ik me af. Juffrouw 6 glimlachte en antwoordde dat het de naam van juffrouw 2 was. Zij en haar zussen hadden het familierestaurant geërfd en ontwikkeld, maar vanwege haar slechte gezondheid moest ze al jaren tijd besteden aan de zorg voor haar kleinkinderen. Daarom liet ze het restaurant over aan haar drie jongere broers en zussen.

Favoriete restaurant voor nachtelijke eters

De noedelzaak voor dames is een bekende plek voor veel eters in de buurt en ver weg, vooral voor inwoners van Thu Duc. De zaak is namelijk geopend van 11.00 uur tot 3.00 uur de volgende ochtend. Voorheen begon de winkel om 6.00 uur met de verkoop, maar sinds de oude dame is overleden, zijn de zes zussen ouder geworden en zijn ze later opengegaan. De zaak is 's avonds en 's ochtends vroeg erg druk.

"In die tijd wilden klanten die laat thuiskwamen van een avondje uit, iets eten. Dat gold ook voor degenen die in de nachtdienst werkten en degenen die op zakenreis waren en langskwamen om te eten. Het bijzondere aan het restaurant is dat veel klanten die naar het buitenland gingen of ver weg trouwden, er elke keer dat ze terugkwamen, even langskwamen om de smaak van vroeger te herdenken", voegde oom 4, die naast hem zat, eraan toe.

Veel mensen zijn vaste klant bij het restaurant.

Een kom noedels kost hier tussen de 30.000 en 50.000 VND, een prima prijs. Afhankelijk van de prijs kan de kom noedels varkensvlees, ham en gehaktballen bevatten. De bouillon is hier vrij helder, zoet en heeft een aangename nasmaak, genoeg om gasten te laten genieten van de kwaliteit van een kom noedels in deze prijsklasse.

Juffrouw 6 vertelde ook dat het recept voor het maken van Hu Tieu van haar vader is doorgegeven en al jaren bewaard is gebleven. Omdat ze tot laat in de avond verkopen, verdeelt iedereen zich in shifts om te verkopen, zodat ze zich de volgende dag niet moe voelen.

Meneer Hai (34 jaar, woonachtig in Thu Duc City) komt hier vaak doordeweeks eten. Hij zei dat dit al vijf jaar zijn "favoriete" restaurant is, sinds hij onlangs is verhuisd. Toen hij een keer laat thuiskwam en zag dat het restaurant nog verlicht was, zijn hij en zijn vriend er even langs gegaan om het te proberen en sindsdien zijn ze "verslaafd".

De zussen erfden het restaurant van hun ouders.

"Het is niet fantastisch, maar alles is heerlijk. De ruimte in het restaurant is nostalgisch en gezellig, de eigenaar is vriendelijk en enthousiast, alles is zo schoon dat mijn noedels nog lekkerder smaken. Persoonlijk geef ik het een 8/10", aldus de klant.

Voor mevrouw 6, mevrouw 7 en haar broertjes en zusjes is dit restaurant onbetaalbaar, omdat het hun kindertijd, jeugd en ouderdom in zich draagt. Ze zeggen tegen zichzelf dat ze, wat er ook gebeurt, vastbesloten zullen zijn om dit restaurant te behouden tot ze er geen kracht meer voor hebben, want het restaurant is het levenswerk van hun ouders...

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm