Restaurants en horecagelegenheden in Berlijn, Duitsland, staan voor grote uitdagingen als gevolg van stijgende operationele kosten. Consumenten worden bovendien prijsgevoeliger door de crisis rond de kosten van levensonderhoud. Deze factoren hebben geleid tot de sluiting van veel restaurants in Berlijn, zelfs van populaire, chique etablissementen.
In de keuken van een restaurant met een Michelinster in Berlijn, Duitsland, bereiden chefs ingrediënten voor een nieuwe werkdag. De ingrediënten zijn vers en zien er aantrekkelijk uit, maar de sfeer in de keuken is minder levendig. De culinaire scene van het hoogste niveau in Berlijn krimpt. Veel restaurants met een Michelinster hebben de afgelopen twee jaar hun deuren gesloten. Stijgende huren, hogere energierekeningen en de torenhoge prijzen van lokale producten hebben de operationele kosten opgedreven tot een niveau dat veel restaurants onhoudbaar vinden.
Billy Wagner, eigenaar van restaurant Nobelhart & Schmutzig, zei: "Het aantal klanten neemt af, terwijl de operationele kosten blijven stijgen. We hebben geprobeerd flexibel te zijn en een aantal dingen aan te passen om het voor klanten toegankelijker te maken, maar het blijft erg moeilijk."
Normaal gesproken is het einde van het jaar de drukste periode voor de horeca, niet alleen in Duitsland. Dit jaar voelen veel restaurants zich echter onzeker door de moeilijke wereldwijde economische situatie. Schattingen van marktonderzoeksbureau IntoTheMinds tonen aan dat restaurants in heel Duitsland een omzetdaling van 17% hebben gezien, terwijl de kosten met 32% zijn gestegen. 70% van de ondervraagden gaf aan minder vaak uit eten te gaan.
Jules Winfield, eigenaar van restaurant Bonvivant, vertelde: "We proberen optimistisch te blijven aan het einde van het jaar, maar dit jaar zijn veel evenementen en zelfs nieuwjaarsfeesten die klanten hadden geboekt, geannuleerd. Er zijn ook minder toeristen . De situatie is erg zorgwekkend."
Vertegenwoordigers van de branche zeggen dat het probleem verder reikt dan alleen individuele restaurants. De DEHOGA Hotel- en Restaurantvereniging dringt er bij de Berlijnse autoriteiten op aan om de vliegroutes te verbeteren en het beurstoerisme nieuw leven in te blazen, dat vroeger een cruciale bron van klanten was voor veel restaurants in de stad. Bovendien hoopt de restaurantbranche op een positiever jaar, aangezien Duitsland de btw op restaurants en horecadiensten vanaf 1 januari 2026 permanent verlaagt van 19% naar 7%.
Bron: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm
