Zo maak je eenvoudig een zoetzure koolsalade

Hoe maak je zoetzure ingemaakte Chinese kool?

Zoetzure gepekelde Chinese kool, met zijn geurige gember- en knoflooksmaak, pittige chili en knapperige, zoete kool, is een perfecte begeleiding bij gegrild vlees, gestoofd vlees en andere hartige gerechten. Hoewel er vrij veel ingrediënten nodig zijn, is het gerecht snel en gemakkelijk te bereiden.

Zoetzure gepekelde Chinese kool is een eenvoudig en makkelijk te bereiden gerecht, geschikt als bijgerecht bij gegrild vlees, gestoofd vlees en andere hartige gerechten tijdens de maaltijd. (Foto: DMX)

Ingrediënten voor het maken van zoetzure ingemaakte kool

1-2 kroppen Chinese kool (afhankelijk van het aantal gezinsleden).

Extra ingrediënten nodig: knoflook; ongeveer 2-3 milde chilipepers, plus een paar bird's eye chilipepers.

4-5 citroenen (afhankelijk van de grootte); 1 gemberwortel; ongeveer 3 eetlepels chilisaus; 4 eetlepels sojasaus; vissaus, kristalsuiker, zout; en een grote, schone glazen pot.

Citroen, chilipepers en knoflook zijn essentiële ingrediënten voor een zoetzure koolsalade.

Voorbewerking van de ingrediënten

Kies Chinese kool die bovenaan lichtgroen is en van de steel naar de basis toe geleidelijk helderwit wordt. De kool moet helder van kleur zijn, met intacte bladeren en niet te groot. Vermijd donkergroene kool, want die is meestal oud en zal niet zo zoet of knapperig zijn.

Verwijder bij aankoop van de kool de stelen, scheid de bladeren, was eventueel vuil eraf en snijd de kool vervolgens in hapklare stukjes van ongeveer twee vingerlengtes.

Giet ongeveer 2 liter water in een kom, voeg ongeveer 3 eetlepels zout toe, roer goed tot het is opgelost en laat de kool vervolgens ongeveer een uur in het zoutwater weken. Spoel de kool na het weken 2-3 keer af met schoon water en laat hem vervolgens uitlekken in een vergiet.

Pel de knoflook. Was de paprika's, verwijder de steeltjes en zaadjes; was de chilipepers, verwijder de steeltjes.

Schil de gember en snijd hem in plakjes.

Pers het sap uit alle 4-5 voorbereide citroenen.

Kies Chinese kool die bovenaan lichtgroen is en van de stengel naar de wortel toe geleidelijk helderwit wordt, zonder kneuzingen of verwelking; deze zal heerlijk knapperig en smakelijk zijn na het mengen. (Foto: TL)

Maak de vissaus en meng die met de groenten.

Doe de knoflook en chilipepers in een vijzel en maal ze fijn. Voeg vervolgens alle voorbereide ingrediënten toe, waaronder kristalsuiker, citroensap, vissaus, chilisaus, sojasaus en een halve liter afgekoeld gekookt water, en roer het mengsel tot alles is opgelost.

Laat de Chinese kool uitlekken en doe hem vervolgens in een kom of pan. Voeg de gesneden gember en hele chilipepers toe en giet er de bereide vissaus overheen. Draag plastic handschoenen en meng alles voorzichtig door elkaar, zodat de kool de saus absorbeert. De zoetzure Chinese koolsalade is nu klaar. Doe de salade in een schone glazen pot en bewaar hem ongeveer een dag op een koele, luchtige plaats, totdat de kool de smaken heeft opgenomen en klaar is om te serveren.

Zoetzure ingemaakte Chinese kool hoort een helderwitte kleur te hebben, waarbij elk stukje kool doordrenkt is met een hartige, zure en knapperige zoetheid die zeer aantrekkelijk is.

Zoetzure gepekelde Chinese kool is geschikt als bijgerecht bij maaltijden en feestjes, en smaakt ook heerlijk bij instantnoedels.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cai-thao-tron-chua-ngot-don-gian-172241013160301491.htm