Hoe maak je heerlijke nem chua

Met geduld en een beetje vindingrijkheid kunt u zelf de heerlijkste nem chua maken. Zo garandeert u kwaliteit en hygiëne voor het hele gezin.

Nem chua, een bekende en aantrekkelijke snack uit de Vietnamese keuken , is niet alleen geliefd om zijn rijke zure smaak, maar ook om de vele manieren waarop je ervan kunt genieten: van direct eten, rollen tot frituren. Niet iedereen weet echter hoe je heerlijke nem chua maakt. Dit artikel biedt een gedetailleerde stapsgewijze handleiding, zodat je dit gerecht vol vertrouwen thuis kunt maken.

Ingrediënten voor het maken van nem chua

Om heerlijke nem chua te maken, is de keuze voor verse en hoogwaardige ingrediënten de belangrijkste factor. Hieronder vindt u een lijst met benodigde ingrediënten:

Illustratiefoto (Foto: Bach Hoa Xanh)

- Mager vlees: 1 kg (Kies magere varkensnek of verse varkenshaas, zonder vet).

- Varkenshuid: 300 gram (kies een schone varkenshuid en scheer het haar er voorzichtig af).

- Rijstzemelen: 100 gram (rijstzemelen zijn geurige geroosterde rijstpoeder, kan kant-en-klaar gekocht worden of zelfgemaakt worden).

- Specerijen: Zout, suiker, MSG, knoflook, chili (afhankelijk van de smaak).

- Bananenbladeren en nylonpapier: Om loempia's in te wikkelen.

Bladeren van Polyscias fruticosa (optioneel): versterken de karakteristieke smaak van loempia's.

Hoe maak je nem chua thuis?

Stap 1: Ingrediënten voorbereiden

Was het magere vlees, snijd het in kleine stukjes en hak het fijn met een blender of mes. Let op: het vlees moet goed gemalen of gehakt worden, zodat de loempia's glad en plakkerig worden.

Kook het varkensvel, schraap het resterende vet eraf en snijd het in dunne plakjes. Hak de knoflook en chilipeper fijn, was de galangalblaadjes en laat ze uitlekken.

Stap 2: Ingrediënten mengen

Doe het gehakt in een grote kom. Voeg de kruiden toe: zout (ongeveer 1-1,5 eetlepel), suiker (ongeveer 1-1,5 eetlepel), MSG (1 theelepel), gehakte knoflook, gehakte chilipeper (als je van pittig houdt); je kunt het naar smaak aanpassen.

Meng het vlees en de kruiden goed door elkaar en voeg dan de versnipperde varkenshuid toe. Blijf mengen tot alle ingrediënten gemengd zijn.

Als laatste voeg je langzaam de rijstzemelen toe en meng je het geheel goed, zodat de zemelen aan het vlees-velmengsel blijven plakken.

Illustratieve foto. (Foto:FPT Shop)

Stap 3: Wikkel de loempia's in

Verspreid de met plasticfolie beklede bananenbladeren over een vlakke ondergrond. Neem een ​​ruime hoeveelheid van het mengsel van vlees, varkenshuid, rijstpoeder, plakjes knoflook en chilipeper en leg dit op de bananenbladwrap. Je kunt eventueel wat Vietnamese korianderblaadjes in het midden van de loempia's doen om de smaak te versterken.

Wikkel de loempia's in cilinders of vierkanten. Je kunt ze stevig dichtbinden met touw of raffia. Zorg ervoor dat de loempia's strak ingepakt zijn om lucht eruit te houden.

Stap 4: Laat de loempia's uitlekken

Leg de verpakte loempia's op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht.

De incubatietijd is afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Normaal gesproken wordt de nem in de zomer na ongeveer 2-3 dagen zuur. In de winter kan de broedtijd langer zijn, ongeveer 3-5 dagen.

Wanneer de loempia's de gewenste zuurtegraad hebben bereikt, kunnen ze in de koelkast worden gezet om het fermentatieproces te vertragen.

Aantekeningen om een ​​perfecte nem chua te hebben

Kies voor vers vlees: hoe verser het vlees, hoe lekkerder de loempia's zullen zijn en hoe beter ze blijven plakken.

Meng de kruiden goed: Als u de kruiden goed mengt, krijgen de loempia's een evenwichtige en rijke smaak.

Precies de juiste hoeveelheid rijstzemelen: Voeg niet te veel rijstzemelen toe, want dan worden de loempia's droog en verliezen ze vocht.

Wikkel de loempia's strak in: Als u de loempia's strak inpakt, krijgen ze een mooie vorm en voorkomen ze dat ze barsten tijdens het fermenteren.

Houd het fermentatieproces in de gaten: Controleer de loempia's regelmatig en pas de fermentatietijd indien nodig aan.

Geniet goed van nem chua

Nem chua wordt meestal gegeten met chilisaus, knoflook of rauwe groenten. Je kunt nem chua eten als voorgerecht, als tussendoortje of op feestjes. Er zijn veel verschillende gerechten van nem chua te maken, zoals gebakken nem chua, geroerbakte nem chua, enzovoort.

Illustratieve foto. (Foto: FPT Shop)

Kortom, thuis nem chua maken is niet moeilijk als je de bovenstaande stappen en opmerkingen volgt. Met geduld en een beetje vindingrijkheid kun je zelf heerlijke nem chua maken, en zo de kwaliteit en hygiëne voor het hele gezin garanderen. Hopelijk helpt dit artikel je bij het maken van dit traditionele gerecht.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm