Hoe maak je knapperige varkenszwoerd

Ingrediënten: 1 kg varkensvet met vel, zout, witte wijn, gember, sjalotten

Bereid de ingrediënten voor:

Was het varkensvet met zout en wijn, schraap het schoon tot het wit is en laat het uitlekken. Zet een pan met kokend water op, voeg 1 eetlepel zout, de gemberpoeder en 3-4 sjalotjes toe. Voeg, zodra het water kookt, het varkensvet toe en kook het ongeveer 5 minuten. Haal het er dan uit, spoel het af met koud water en laat het drogen. Snijd het in blokjes van 1-2 cm.

Bereidingswijze: Zet de pan met gesneden vet op het vuur met een half kopje kokend water, roer constant met eetstokjes tot het water droog is en blijf dan gelijkmatig roeren. Blijf met je handen door het vet roeren tot het stevig is, haal het er dan uit en laat het ongeveer 5 minuten rusten.

Laat het vet 5 minuten rusten en blijf het vet op middelhoog vuur roeren. Blijf constant roeren om al het water uit het vet te laten ontsnappen en het vel knapperig te maken. Dit deel van het vel begint langzaam te knappen en wordt knapperig. Blijf roeren tot het de gewenste goudbruine kleur heeft bereikt. (Middelhoog vuur).

Wanneer je het varkensvet eruit haalt, pers dan een teentje knoflook lichtjes en voeg dit toe om het vet geurig te maken. Wanneer het varkensvet goudbruin is en het velletje loslaat, leg je het op olie-absorberend papier, wacht je tot het volledig is afgekoeld en bewaar je het in een doos.

Let op: Omdat het gebakken varkensvet een velletje heeft, roeren mensen het vaak constant, want als ze stoppen, explodeert het. Als je constant roert, wordt het vet goudbruin en knapperig, heel lekker.

Nadat u de varkenszwoerd hebt gemaakt, kunt u deze direct eten. U kunt er ook vissaus met knoflook en chili mee maken, roerbakgerechten en gemengde gerechten mee maken of ze met rijstpapier eten.

PP

Bron: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm