Hoe maak je knapperige varkenszwoerd?

Ingrediënten: 1 kg varkensvet met vel, zout, witte wijn, gember, sjalotten

De ingrediënten voorbereiden:

Was het varkensvet met zout en rijstwijn, schraap het schoon tot het wit is en laat het uitlekken. Breng een pan met kokend water aan de kook, voeg 1 eetlepel zout, een klein stukje geplette gemberwortel en 3-4 sjalotten toe. Zodra het water kookt, voeg je het varkensvet toe en blancheer je het ongeveer 5 minuten. Haal het er vervolgens uit, spoel het af met koud water en laat het volledig drogen. Snijd het in blokjes van 1-2 cm.

Bereidingswijze: Doe het reuzel (het soort dat je net hebt gesneden) in een pan met een half kopje kokend water. Roer constant met eetstokjes tot het water verdampt is, en blijf dan roeren. Blijf roeren tot het reuzel knapperig wordt, haal het dan van het vuur en laat het ongeveer 5 minuten rusten.

Laat het vet 5 minuten rusten en blijf het vervolgens op middelhoog vuur roeren tot al het vocht verdampt en de korst krokant wordt. De korst zal nu langzaam openbarsten en krokant worden. Blijf roeren tot de gewenste goudbruine kleur is bereikt. (Middelhoog vuur).

Vlak voordat je de knapperige varkenszwoerd uit de pan haalt, plet je een teentje knoflook lichtjes en voeg je dit toe aan de zwoerd om het aroma te versterken. Zodra de zwoerd goudbruin is en het velletje openbarst, haal je hem uit de pan en leg je hem op absorberend papier. Laat hem volledig afkoelen voordat je hem in een luchtdichte bak bewaart.

Let op: Omdat de knapperige varkenszwoerd nog vel heeft, moet je het constant roeren. Als je stopt met roeren, spat het uiteen en explodeert het. Door continu te roeren wordt het vet goudbruin en knapperig, wat het extra lekker maakt.

Na het maken van knapperige varkenszwoerd kunnen deze direct worden gegeten, of gebruikt worden om een ​​vissaus met knoflook en chili te maken, of verwerkt worden in roerbakgerechten, salades, of gegeten worden met rijstpapierrolletjes.

PP

Bron: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm