De witlamellenzwam, de kegelvormige zwam en de "Guangzhou Engel der Vernietiging" zijn drie soorten giftige paddenstoelen die behoren tot het geslacht Amanita. Deze paddenstoelen komen veel voor in Vietnam en zijn wijdverspreid.
Amanita is een wijdverspreid geslacht van paddenstoelen, waaronder in Vietnam. Tot op heden zijn er 1702 soorten van het geslacht Amanita ontdekt. Wereldwijd zijn vrijwel alle paddenstoelsoorten van dit geslacht giftig of zeer giftig, met slechts enkele eetbare soorten, die bovendien moeilijk te onderscheiden zijn. Dit geslacht is wereldwijd verantwoordelijk voor 90 tot 95% van de sterfgevallen door giftige paddenstoelen.
Op 24 juni verklaarde mevrouw Nguyen Thi Thu Trang, docent microbiologie aan de faculteit Biologie - Biotechnologie van de Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Ho Chi Minh-stad, dat het schimmelgeslacht Amanita te herkennen is aan zijn uiterlijke kenmerken.
Qua kleur zijn de meeste Amanita- paddenstoelen rood, oranje, geel, wit, grijs of mosgroen en behoren ze tot de vlezige paddenstoelen. Sommige Amanita-paddenstoelen kunnen ook rode vlekken vertonen wanneer ze gekneusd of gebroken worden. Omdat sommige paddenstoelen echter een vergelijkbare kleur hebben als Amanita, is het onmogelijk om deze giftige paddenstoel alleen op basis van kleur te identificeren. "Controleer ook andere kenmerken, zoals de vorm van de hoed, de kraag, de schubben en eventuele bultjes...", aldus mevrouw Trang.
Amanita- paddenstoelen hebben hoedjes die lijken op een brede, omgekeerde "U". Deze vorm wordt ook wel een parapluvorm genoemd. Soorten van het geslacht Amanita hebben doorgaans droge hoedjes, wat betekent dat ze niet slijmerig of nat aanvoelen zoals andere soorten. Voel aan de hoed om te controleren of deze droog of plakkerig is. Als het recent geregend heeft en je niet zeker weet of de hoed echt slijmerig is of alleen door de regen komt, laat het exemplaar dan 1-2 dagen liggen om te controleren of de hoed is opgedroogd.
Veel soorten Amanita -paddenstoelen hebben lichtgekleurde vlekken op hun hoed, waardoor ze opvallen. Dit kunnen ook bruine schubben of witte bultjes op de rode hoed zijn. De bultjes lijken vaak op kleine, verhoogde puntjes. De gekleurde vlekken op de paddenstoelen zijn restanten van het buitenste membraan uit de tijd dat de paddenstoel jong was.
Daarnaast is het raadzaam om de paddenstoel op te graven om de vorm van de steel aan de basis te onderzoeken. Graaf de paddenstoel voorzichtig met een zakmes uit de grond. Het onderste deel van de steel heeft een zeer ronde, komvormige vorm. Snijd tijdens het graven diep rondom de paddenstoel om te voorkomen dat u per ongeluk de basis beschadigt, aangezien deze komvormige steel erg kwetsbaar is en gemakkelijk kan scheuren.
"Niet alle paddenstoelen hebben een verdikte, bolvormige steel, dus dit is een onderscheidend kenmerk dat helpt om Amanita- paddenstoelen te onderscheiden," voegde mevrouw Trang eraan toe. Dit deel van de paddenstoel is ook bedekt met een volva, waarvan de vorm per soort verschilt.
Bovendien hebben veel Amanita- paddenstoelsoorten een ring net onder de hoed, de zogenaamde "hals". Deze heeft dezelfde kleur als de steel, maar is toch goed zichtbaar. De hals is vanaf de steel aan de oppervlakte te zien, of moet worden opgegraven om hem te kunnen zien. De hals wordt ook wel ring of gedeeltelijke hyfe genoemd en maakt deel uit van de steel naarmate de paddenstoel hoger wordt. Dit helpt bij het onderscheiden van giftige paddenstoelen van eetbare soorten; strozwammen hebben bijvoorbeeld geen hals.
Snijd tot slot met een zakmes de hoed van de steel af. Druk de hoed voorzichtig op een donker stuk papier. Laat het een nacht liggen en controleer of de sporen op het papier wit of crèmekleurig zijn. Sommige Amanita- paddenstoelen zijn niet wit of licht van kleur, maar deze soorten hebben meestal witte of crèmekleurige sporen. Dit is een betrouwbaardere indicator voor de soort tijdens het identificatieproces.
Volgens mevrouw Trang zijn er drie soorten giftige paddenstoelen van het geslacht Amanita die wijdverspreid voorkomen en veelvuldig te vinden zijn in Vietnam.
Giftige paddenstoel met witte lamellen (Amanita verna)
"Doodspaddenstoel" is de bijnaam voor de giftige witlamellenpaddenstoel, die de extreem gevaarlijke toxine amanitine bevat. Deze paddenstoel is nauw verwant aan de dodelijke paddenstoel ( Amanita phalloides ) en behoort tot het geslacht Amanita. De giftige witlamellenpaddenstoel groeit meestal in overvloed in de lente of het regenseizoen, wanneer de lucht koel en vochtig is.
In Vietnam komt deze paddenstoelsoort voor in het noorden, via de provincies van het Truong Son-gebergte, het centrale hoogland en het zuidoosten. De paddenstoelen groeien in clusters in dennenbossen of loofbossen.
Giftige paddenstoel met witte kieuwen. Foto: Mondo Funghi
Deze paddenstoelsoort kenmerkt zich door zijn typische witte hoed, die glad en glanzend is. Jonge paddenstoelen hebben een ronde, eivormige hoed die bij rijping een diameter van 5-10 cm bereikt en bij vochtig weer licht slijmerig aanvoelt. De lamellen en de steel zijn beide wit en de basis van de steel is verdikt met een zakvormige volva, die geel kleurt wanneer deze bevochtigd wordt met een verdunde KOH-oplossing. Het vruchtvlees is zacht, wit en heeft een bijzonder milde geur. Het is vaak erg moeilijk om de giftige witlamellenpaddenstoel te onderscheiden van de witte champignon.
De giftige witlamellenpaddenstoel bevat hoge concentraties alfa-amanitine, de sterkste toxine in de amatoxinegroep. Inname kan misselijkheid, buikpijn, braken, diarree, gevolgd door lever- en nierfalen en coma veroorzaken. Belangrijk is dat de toxine in deze paddenstoel niet verwijderd kan worden door koken, braden of grillen. Zelfs koeling of drogen verwijdert de toxine niet.
Witte kegelvormige giftige paddenstoel ( Amanita virosa)
Deze paddenstoel wordt gemakkelijk verward met de giftige witlamellenpaddenstoel ( Amanita verna) omdat ze een vergelijkbare vorm en kleur hebben en beide solitair of in clusters groeien op aarden heuvels of in bossen.
De hoed van de paddenstoel is wit met een glad, glanzend oppervlak. Jonge hoeden zijn rond en eivormig, bedekt met een witte volva. Naarmate ze rijpen, worden de hoeden vaak kegelvormig en steken ze vanuit de volva naar boven uit. De lamellen zijn ook wit. De steel is wit, met een vliesachtige ring nabij de top, dicht bij de hoed. De basis van de steel is bolvormig en heeft ook een volva.
Witte, kegelvormige giftige paddenstoelen. Foto: Tehran Times
De diameter van de volwassen, witte, kegelvormige giftige paddenstoel is vrij klein in vergelijking met de witlamellenpaddenstoel, slechts ongeveer 4 tot 10 cm. Het vruchtvlees is zacht, maar heeft een nogal onaangename geur en kleurt heldergeel wanneer het bevochtigd wordt met een verdunde NaOH-oplossing. De sporen zijn wit en kleuren groen wanneer ze met jodium gekleurd worden. De toxine is vergelijkbaar met die van de eerdergenoemde paddenstoel, amanitinen (amatoxinen), die zeer giftig zijn en gevaarlijk lever- en nierfalen kunnen veroorzaken.
Guangzhou-vernietigende engelpaddestoel ( Amanita exitialis)
Van deze paddenstoelsoort is vastgesteld dat ze in noordelijke regio's zoals Son La en Ha Giang talloze vergiftigingsgevallen veroorzaakt, met veel doden tot gevolg.
De vruchtlichamen van Amanita exitialis zijn klein tot middelgroot. De hoed is 4-7 cm breed, convex tot afgeplat, soms licht concaaf in het midden, glad, wit en soms crèmekleurig. De rand van de hoed is ongestreept en zonder aanhangsels; het vlees is wit. De lamellen zijn vrij gerangschikt, wit tot witachtig, kort en langwerpig, en staan in 2-3 stappen onder de hoed.
Alle delen van Amanita exitialis kleuren geel wanneer ze bevochtigd worden met een verdunde KOH-oplossing. De paddenstoel groeit doorgaans in vochtige loofbossen.
Engelenzwammen richten grote schade aan in Guangzhou. Foto: Nationaal Instituut voor Voedselveiligheid en Hygiëneonderzoek.
In 2020 analyseerde het Nationaal Instituut voor Voedselveiligheid en Hygiëne (NIFHS) monsters van de paddenstoel Amanita exitialis en detecteerde een groep amatoxinen, waaronder alfa-amanitine, bèta-amanitine, gamma-amanitine, phalloidine en phallacine. Deze toxinen worden niet in het lichaam afgebroken, worden opgenomen in de lever en gal en worden daarom langzaam via de urine uitgescheiden.
Amerika en Italië
Bronlink
Reactie (0)