Het wegen van de maaltijden aan boord

De aanbieder van de schoolmaaltijden moet het eten wegen en controleren om er zeker van te zijn dat het voldoende is.

Op de Dinh Tien Hoang basisschool, district 1, Ho Chi Minhstad, houdt de nanny van elke klas elke middag een afgedrukt vel papier vast met de parameters van de kostmaaltijd van haar klas die dag, om deze te wegen en te vergelijken met de leverancier van de kostmaaltijd. Pas als de hoeveelheid voldoende is, worden de goederen ontvangen.

Op deze basisschool bedraagt ​​de dagelijkse kost voor een kostmaaltijd VND 35.000 per leerling (inclusief lunch en middagsnack), conform de regelgeving in Resolutie 04 van 2023 van de Volksraad van Ho Chi Minhstad. Gezien de stijgende voedselprijzen moeten de school en de maaltijdverstrekker zorgvuldig wegen en meten om ervoor te zorgen dat de kost voor een kostmaaltijd voldoet aan de gemeentelijke regelgeving en dat leerlingen met dat bedrag voldoende, warm en vol eten krijgen. Tegelijkertijd ondersteunt de maaltijdverstrekker de school ook actief, omdat hij een vaste leverancier is.

Gestoomde en gedroogde etenswaren en eetgerei worden allemaal verpakt in dozen in verschillende kleuren (groen, rood, geel, blauw) zodat ze gemakkelijk in klassen kunnen worden verdeeld.

De oppassen van elke klas krijgen een afgedrukt vel papier met daarop de parameters van de lunch van hun klas die dag. Deze parameters moeten ze wegen en vergelijken met die van de lunchleverancier.

Mevrouw Tran Thi Thu Huong, directeur van de Dinh Tien Hoang basisschool in district 1, zei dat de school vanaf het begin nauw moest samenwerken met de maaltijdleverancier om ervoor te zorgen dat de maaltijden voldoende kwantitatief en kwalitatief goed zijn, zodat leerlingen goed kunnen eten, zich vol voelen en voldoende voedingsstoffen binnenkrijgen. Deze eenheid moet de kwantificering van elke leeftijdsgroep volgen, zodat de school bij het binnenbrengen van voedsel de kwaliteit en kwantiteit controleert.

De school verlangt van de maaltijdverstrekker dat hij niet vooraf de schalen voor alle kinderen verdeelt.

De cateraar moet elke klas de juiste hoeveelheid rijst, soep en bijgerechten bezorgen (weeg de juiste hoeveelheid af). Vervolgens vragen de klassen de leerlingen om in de rij te gaan staan ​​zodat ze hun eigen rijst en soep kunnen pakken, en de nanny verdeelt de bijgerechten. Zo eten de leerlingen voldoende, zitten ze vol en is het eten warmer.

De internaatleerkracht van de school controleert nauwlettend de hoeveelheid en kwaliteit van het geleverde eten.

De nanny ontvangt alleen kost en inwoning als de hoeveelheid en kwaliteit in orde en voldoende zijn.

Dankzij de voedingssoftware die de hoeveelheid voedsel voor elke klas berekent en in evenwicht brengt, op basis van de leeftijd van de leerlingen, de voedingsbehoeften en het aantal leerlingen dat in de klas luncht, heeft de lunchbox verschillende gewichten en hoeveelheden.

Elke nanny heeft een uitgeprint blad met informatie over de lunch van haar klas klaarliggen om te vergelijken met de maaltijdleverancier. Pas als de hoeveelheid voldoende is, ontvangen ze de maaltijd. De maaltijdleverancier mag niet willekeurig te werk gaan en zoveel eten bezorgen als ze wil.

De lunch van vandaag bestaat bijvoorbeeld uit roergebakken groenten, witte rijst, gehaktballen, soep en bananen. Klas 3/1 heeft 33 lunchporties. Om precies te zijn: 5,6 kg witte rijst; 8,3 kg soep; 1,7 kg hartig gerecht (gehaktballen, apart gewogen, exclusief water); 0,8 kg roergebakken groenten. De nanny controleert het juiste gewicht en geeft commentaar op de kleur van het eten, de voedselhygiëne en de veiligheid van de apparatuur voordat ze de hoeveelhedenlijst ondertekent.

Op dagen dat de school soepgerechten serveert zoals pho, noedels of hu tieu, moet de foodtruck de bouillon naar het voedingslokaal van de school brengen om op te warmen. Vervolgens wordt de bouillon onder de klassen verdeeld. Zo kan er altijd genoten worden van een smakelijke maaltijd.

De lunch bestaat uit eiergehaktballetjes, geroerbakte Chinese kool, taro en garnalen en banaan als dessert.

Bij de gerechten hoort een hoeveelhedentabel. De kinderjuf van elke klas gebruikt deze als basis om het eten te wegen en te controleren of het voldoende is.

Studenten staan ​​in de rij om hun eigen eten te halen. Ze zorgen ervoor dat ze genoeg eten en vol zitten.

"Ik loop vaak door de klaslokalen om te kijken hoe de leerlingen vandaag gegeten hebben, of ze hun maaltijd hebben opgegeten en wat ze ervan vinden. Hier eten de meeste leerlingen erg goed en laten ze zelden eten over. Op dagen dat er eten over is, komt dat waarschijnlijk doordat de voedselverstrekker hen meer heeft gegeven", aldus mevrouw Tran Thi Thu Huong, directeur van de Dinh Tien Hoang basisschool in district 1.

Op deze school zijn er twee mensen die net als de leerlingen altijd lunchen. De eerste is het medisch personeel, dat 30 minuten voor de leerlingen moet eten om te controleren of de maaltijd veilig en hygiënisch is, en wat de kleur en geur is. De tweede is de directeur, die eet nadat de leerlingen klaar zijn met eten om de kwaliteit van de maaltijd te beoordelen en te bepalen of de hoeveelheid moet worden vergroot of verkleind.

"Het menu voor de maaltijden voor internaten wordt altijd openbaar gemaakt op de website van de school. Naast de reguliere inspecties door het schoolbestuur en oudervertegenwoordigers van de maaltijdleveranciers, voeren we jaarlijks ook onaangekondigde inspecties uit bij die leveranciers om te kijken of ze voldoen aan de voedselhygiëne- en veiligheidsvoorwaarden en of de herkomst van het voedsel klopt", aldus mevrouw Huong.

Mevrouw Huong (in het geel ao dai) bezoekt de klassen om te kijken hoe de kostschoolleerlingen eten.

Dankzij de wetenschappelijke methode krijgen studenten altijd voldoende en kwalitatief goede maaltijden, en bovendien zijn de maaltijden altijd warm.

Scholen met keukens wegen ook het eten dat aan elke klas wordt bezorgd.

Niet alleen scholen die maaltijden bestellen bij externe cateringbedrijven moeten het eten dat op school wordt afgeleverd, wegen en verifiëren.

Tijdens een excursie naar vele schoolkeukens in Ho Chi Minhstad merkten verslaggevers van de krant Thanh Nien op dat wanneer de schoolkeuken klaar is met het koken van de gerechten, de rijst en het eten naar de klaslokalen worden uitgedeeld. Het keukenpersoneel beschikt ook over een tafel waarop de hoeveelheid eten voor elke klas wordt berekend, in overeenstemming met het aantal leerlingen dat in die klas luncht, om de rijst en het eten nauwkeurig te wegen.

Nadat de koks van de Nguyen Binh Khiem basisschool, District 1, klaar zijn met koken, wordt het eten gewogen en verdeeld onder de klassen.

Leerlingen van de Nguyen Binh Khiem basisschool, District 1 tijdens de lunchpauze

Bijvoorbeeld, op de Nguyen Binh Khiem basisschool, District 1, Ho Chi Minhstad, verplaatsen de kindermeisjes de lunch naar de eettafel van hun klas, nadat de kok de rijst, soep en hartige gerechten heeft afgewogen en in de juiste hoeveelheden voor elke klas heeft verdeeld.

Directeuren van veel basisscholen in Ho Chi Minhstad zeiden dat veel scholen in Ho Chi Minhstad al jarenlang schoolmaaltijdprojecten uitvoeren, waarbij voedingssoftware wordt toegepast bij het ontwikkelen van menu's, het berekenen van porties, de hoeveelheid geïmporteerd voedsel en de eenheidsprijs van maaltijden aan huis. Daardoor is het organiseren van schoolmaaltijden gemakkelijker en wetenschappelijker geworden.

Bronlink: https://thanhnien.vn/can-ky-suat-an-ban-tru-185231021153300619.htm