We moeten onze eetgewoonten veranderen.

In een wereld die kampt met voedselcrises, klimaatverandering en uitputting van natuurlijke hulpbronnen, is het feit dat er in Vietnam jaarlijks meer dan 8 miljoen ton voedsel wordt weggegooid een alarmerend signaal dat serieuze aandacht verdient.

Naast economische verspilling leiden ongecontroleerde eetgewoonten ook tot ernstige gevolgen voor het milieu.

Veel mensen moeten voedsel weggooien dat ze niet gebruiken.

Volgens een rapport van het Vietnamese voedselbanknetwerk staat Vietnam op de tweede plaats in de Aziatisch- Pacifische regio wat betreft voedselverspilling. Jaarlijks wordt er meer dan 8 miljoen ton voedsel weggegooid, wat een verlies van ongeveer 3,9 miljard dollar vertegenwoordigt, oftewel bijna 2% van het bruto binnenlands product (bbp). Uit het onderzoek bleek ook dat een groot deel van het weggegooide voedsel bestaat uit rijst, vermicelli, noedels en pho (68%), gevolgd door bewerkt vlees en vis (53%) en groenten (44%). Deze cijfers weerspiegelen duidelijk de tekortkomingen in de kook- en consumptiegewoonten van veel Vietnamese gezinnen.

Mevrouw Nguyen Thanh Ha (uit de wijk Bo De) vertelde: "Mijn familie kookt meestal veel, omdat we bang zijn dat het opraakt of omdat we wat willen bewaren voor degenen die laat thuiskomen. Soms krijgen we het niet allemaal op, er blijft zoveel over dat we het beu zijn om het opnieuw te eten, maar het weggooien voelt als verspilling." Deze gewoonte om voedsel voor te bereiden, zoals die van mevrouw Ha's familie, is niet ongewoon en draagt ​​dagelijks bij aan een enorme hoeveelheid voedselverspilling.

Hoewel voedselverspilling door kookgewoonten in huishoudens aanzienlijk is, is de situatie in restaurants en hotels, met name buffetrestaurants, nog ernstiger. Mevrouw Nguyen Huyen Le (uit de wijk Dai Mo) verklaarde: "In buffetrestaurants zie je vaak gasten al het vlees, de vis en de garnalen van de schalen op hun bord scheppen, waardoor er een enorme berg eten overblijft als ze het niet allemaal op kunnen eten..."

Het probleem van voedselverspilling komt niet alleen voort uit consumentengewoonten, maar ook uit tekortkomingen in de landbouwproductie en -conserveringssystemen. Veel boeren verbouwen nog steeds met traditionele methoden en hebben nog geen toegang tot moderne conserveringstechnieken. Daardoor bederven groenten en verse producten gemakkelijk tijdens transport en opslag, wat aanzienlijke verliezen voor producenten met zich meebrengt en leidt tot verspilling van hulpbronnen zoals land, water en arbeid.

Associate Professor dr. Nguyen Duy Thinh, voormalig medewerker van het Instituut voor Biotechnologie - Voedseltechnologie ( Hanoi Universiteit voor Wetenschap en Technologie), stelde dat weggegooid voedsel niet alleen economische verspilling veroorzaakt, maar ook een bedreiging vormt voor het milieu. Organisch afval creëert een voedingsbodem voor micro-organismen die giftige stoffen produceren, en zwart afvalwater sijpelt in de grond en vervuilt het grondwater. Bij de ontbinding van voedsel komt ook methaangas vrij, een broeikasgas dat vele malen gevaarlijker is dan koolmonoxide (CO).

Volgens een rapport van het VN-milieuprogramma (UNEP) wordt er wereldwijd jaarlijks ongeveer 1,3 miljard ton voedsel verspild, wat overeenkomt met een derde van de wereldwijde voedselproductie. Tegelijkertijd leven er nog steeds bijna 800 miljoen mensen in armoede. Nog zorgwekkender is dat voedselverspilling verantwoordelijk is voor maar liefst 8% van de totale uitstoot van broeikasgassen, wat aanzienlijk bijdraagt ​​aan klimaatverandering en de afname van de mondiale biodiversiteit.

Gezien deze situatie zijn experts van mening dat het verminderen van voedselverspilling een praktische manier is om geld te besparen, het milieu te beschermen en duurzame ontwikkeling te bevorderen. Dit vereist de gezamenlijke inspanningen van alle sectoren van de samenleving. Iedereen moet zijn of haar consumptiegewoonten aanpassen, bijvoorbeeld door maaltijden rationeel te plannen, alleen te kopen wat nodig is, prioriteit te geven aan het gebruik van producten die bijna over de houdbaarheidsdatum heen zijn, restjes te hergebruiken en zich verantwoordelijk te gedragen tijdens etentjes en in restaurants. Restaurants en hotels zouden portiecontrolesystemen moeten invoeren, voedselmanagementtechnologie moeten gebruiken of moeten samenwerken met goede doelen om bruikbaar voedsel te doneren aan mensen in nood. De overheid en het bedrijfsleven moeten ook investeren in de bewaring en het transport van landbouwproducten en boeren ondersteunen bij de toegang tot nieuwe technologieën om verliezen in de productiefase te verminderen.

Elke rijstkorrel, elke groente... vertegenwoordigt zweet, hard werk en kostbare grondstoffen. In een wereld die steeds kwetsbaarder wordt voor natuurrampen, armoede en klimaatverandering, is het voorkomen van voedselverspilling geen optie meer, maar een morele plicht en maatschappelijke verantwoordelijkheid. Bewustwording vandaag is de basis voor overleven morgen.

Bron: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html