Noodzaak om eetgewoonten te veranderen

Ongecontroleerde voedselconsumptie veroorzaakt niet alleen economische verspilling, maar heeft ook ernstige gevolgen voor het milieu.

Er is veel voedsel dat mensen niet gebruiken, dat moet worden weggegooid.

Volgens een rapport van het Vietnamese Voedselbanknetwerk staat Vietnam op de tweede plaats in de regio Azië- Pacific wat betreft voedselverspilling, met meer dan 8 miljoen ton voedsel dat jaarlijks wordt weggegooid. Dit leidt tot een verlies van ongeveer 3,9 miljard dollar, goed voor bijna 2% van het bruto binnenlands product (bbp). Het onderzoek toonde ook aan dat het grootste deel van het weggegooide voedsel bestaat uit rijst, vermicelli, pho en noedels (68%), gevolgd door bewerkt vlees en vis (53%) en groenten (44%). Deze cijfers weerspiegelen duidelijk de tekortkomingen in de kook- en consumptiegewoonten van veel Vietnamese gezinnen.

Mevrouw Nguyen Thanh Ha (in de wijk Bo De) vertelde: "Mijn familie kookt vaak veel, omdat we bang zijn dat we niet genoeg hebben of iets bewaren voor mensen die laat thuiskomen. Er zijn dagen dat we niet kunnen opeten, er is te veel eten over, we vervelen ons om het weer op te eten en het is zonde om het weg te gooien." De gewoonte om te "conserveren" zoals de familie van mevrouw Ha doet, is niet ongewoon en draagt dagelijks bij aan een enorme hoeveelheid voedselverspilling.

Als er binnen het gezin veel voedselverspilling is door kookgewoonten, dan is de situatie in restaurants en hotels, vooral in buffetrestaurants, nog ernstiger. Mevrouw Nguyen Huyen Le (in de wijk Dai Mo) zei: "Als je een buffetrestaurant binnenkomt, zie je vaak dat gasten al het vlees, de vis en de garnalen van de schaal op hun bord gooien, en als ze niet meer kunnen eten, laten ze een berg restjes achter...".

Het probleem van voedselverspilling beperkt zich niet alleen tot consumptiegewoonten, maar is ook het gevolg van tekortkomingen in het landbouwproductie- en conserveringssysteem. Veel boeren telen nog steeds op traditionele wijze en hebben geen toegang tot moderne conserveringstechnieken. Groenten en verse producten raken daardoor gemakkelijk beschadigd tijdens transport en opslag, wat leidt tot grote verliezen voor producenten en verspilling van hulpbronnen zoals land, water en arbeid.

Universitair hoofddocent dr. Nguyen Duy Thinh, voormalig medewerker van het Instituut voor Biotechnologie - Levensmiddelentechnologie (Universiteit van Hanoi voor Wetenschap en Technologie), stelde dat weggegooid voedsel niet alleen economische verspilling veroorzaakt, maar ook een bedreiging vormt voor het milieu. Organisch afval creëert omstandigheden waarin micro-organismen kunnen groeien, waardoor giftige stoffen vrijkomen en zwart percolaat in de grond sijpelt en het grondwater vervuilt. Het ontbindingsproces van voedsel produceert ook methaan, een broeikasgas dat vele malen gevaarlijker is dan CO2.

Volgens een rapport van het Milieuprogramma van de Verenigde Naties (UNEP) verspilt de wereld jaarlijks ongeveer 1,3 miljard ton voedsel, wat overeenkomt met een derde van de wereldwijde voedselvoorziening. Ondertussen leven bijna 800 miljoen mensen nog steeds in armoede. Nog zorgwekkender is dat weggegooid voedsel tot 8% van de totale uitstoot van broeikasgassen veroorzaakt en aanzienlijk bijdraagt aan klimaatverandering en het wereldwijde verlies aan biodiversiteit.

Geconfronteerd met de bovenstaande situatie, zeggen experts dat het verminderen van voedselverspilling een praktische actie is om geld te besparen, het milieu te beschermen en een duurzame ontwikkeling te bevorderen. Om dit te bereiken, is samenwerking van alle sociale klassen vereist. Iedereen moet zijn of haar consumptiegewoonten veranderen, zoals maaltijden verstandig plannen, alleen voldoende voedsel kopen, prioriteit geven aan het gebruik van producten waarvan de houdbaarheidsdatum bijna is verstreken, restjes voedsel hergebruiken voor herverwerking en zich verantwoord gedragen bij het eten op feestjes en in restaurants. Restaurants en hotels zouden een systeem voor portiecontrole moeten opzetten, technologie voor voedselbeheer moeten gebruiken of moeten samenwerken met liefdadigheidsinstellingen om bruikbaar voedsel te doneren aan plaatsen waar het nodig is. De staat en bedrijven moeten ook investeren in de conservering en transportketen van landbouwproducten, en boeren ondersteunen bij het gebruik van nieuwe technologie om verlies al vanaf de productiefase te verminderen.

Elke rijstkorrel, elke groente... is zweet, inspanning en een kostbare hulpbron. In een wereld die steeds kwetsbaarder wordt voor natuurrampen, armoede en klimaatverandering, is het voorkomen van voedselverspilling niet langer een keuze, maar een morele verplichting en een maatschappelijke verantwoordelijkheid. Het bewustzijn van vandaag vormt de basis voor het leven van morgen.

Bron: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html