Zure vissoep en hotpot met slangenkopvis behoren tot de beste gerechten ter wereld.

Op 15 juli publiceerde de bekende culinaire website Taste Atlas een lijst met de 57 beste visgerechten ter wereld , waaronder drie uit Vietnam: zure vissoep op de 8e plaats, zoetzure vissoep op de 19e plaats en hotpot met slangenkopvis en waterspinazie op de 53e plaats.

Zure vissoep
8e plaats

Foto: Pasgo

Taste Atlas omschrijft zure vissoep als een kenmerkend Vietnamees gerecht, met een harmonieuze balans tussen zure, pittige en zoete smaken. De bouillon wordt vaak aangevuld met ingrediënten zoals tamarinde, ananas, tomaten, okra, taugé of andere groenten.

Voor deze soep wordt meestal een soort meerval gebruikt, zoals slangenkopvis of zalm. De soep wordt op smaak gebracht met zaagtandkoriander (cilantro) en culantro (Vietnamese koriander) en geserveerd met rijst.

Zoetzure soep
19e plaats

Zoetzure soep wordt beschouwd als een variant van zure vissoep, afkomstig uit de Mekongdelta en later populair geworden in heel Vietnam.

Deze soep heeft een zure, zoete en zoute smaak. Ingrediënten zoals zeevruchten (paling, garnalen, slangenkopvis, meerval), tomaten, okra, ananas, tamarinde, taugé en verse kruiden vormen een zure combinatie.

Foto: Ngonviet247

Traditioneel wordt de soep geserveerd met rijstnoedels of witte rijst. Het gerecht wordt zeer gewaardeerd vanwege de "voedingswaarde, gezondheidsvoordelen en korte bereidingstijd" en wordt door internationale toeristen nu beschouwd als een "typisch Vietnamees gerecht".

Visstoofpot met waterspinazie
53e plaats

Foto: Tripadvisor

De visstoofpot, bereid met bloemen van de Sesbania grandiflora, is afkomstig uit de provincie Dong Thap en wordt beschouwd als een traditioneel Vietnamees gerecht.

Dit stoofpotgerecht wordt gemaakt met slangenkopvis, een lokale zoetwatervis, en waterhyacintbloemen. De waterhyacintbloemen worden meestal geblancheerd om hun knapperigheid en rijke, hartige smaak te behouden. De bouillon bestaat uit kokoswater en jonge tamarinde en wordt geserveerd met waterlelies, waterspinazie en vleesbouillon. De vis wordt als laatste aan de stoofpot toegevoegd.

Andere gerechten in de top 10 zijn onder meer zalmsoep en lalakeitto uit Finland; cullen skink (gerookte kabeljauwsoep met aardappelen en uien) uit Schotland; laksam, assam laksa en Penang laksa uit Maleisië…

Taste Atlas, opgericht in 2015 en gevestigd in Zagreb, Kroatië, staat bekend als een kaart die traditionele gerechten van over de hele wereld verzamelt.

Volgens Matija Babić, oprichter van Taste Atlas , zijn ranglijsten van eten en drinken gebaseerd op meningen en recensies van experts en voedselcritici om de geloofwaardigheid van de onderscheidingen te waarborgen.

Vietnamese loempia's en garnalenkoekjes behoren tot de beste snacks ter wereld . Loempia's en garnalenkoekjes zijn twee Vietnamese specialiteiten die de lijst van "100 best beoordeelde snacks ter wereld" hebben gehaald, volgens de bekende foodwebsite TasteAtlas.

Bron: https://vietnamnet.vn/canh-chua-ca-lau-ca-linh-lot-top-mon-ngon-nhat-the-gioi-2302217.html