Garnalenkoekjes, een beroemde delicatesse uit de provincie Thanh Hoa.

Thanh Hoa staat bekend als een land van "spirituele en getalenteerde mensen", met talloze historische prestaties van onze voorouders. Tegelijkertijd beschikt het over een divers en uniek natuurlandschap. Daarom heeft de keuken van Thanh Hoa ook een heel eigen en karakteristiek karakter, met veel heerlijke en authentieke gerechten.

Garnalenkoekjes, een beroemd en heerlijk lokaal gerecht uit de provincie Thanh Hoa.

Naast bekende gerechten zoals gefermenteerde varkensvleesrolletjes (nem chua), kleefrijstkoekjes (bánh gai), garnalenpasta (mắm tép), palingsalade (gỏi nhệch) en rijstmeelkoekjes (bánh răng bừa), zijn garnalenkoekjes (chả tôm) ook een heerlijke snack. Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) kan het eten van te veel vlees, vis en zeevruchten een verzadigd gevoel geven, dus deze eenvoudige, traditionele gerechten zorgen niet alleen voor variatie in de maaltijden, maar helpen ook om verveling met hetzelfde eten te voorkomen.

Heerlijke gerechten uit de provincie Thanh Hoa

Voor de inwoners van Thanh Hoa zijn garnalenkoekjes al heel lang een populaire snack voor 's avonds laat. Vooral tijdens de koude wintermaanden is er niets fijner dan te genieten van warme, knapperige garnalenkoekjes met de rijke smaak van garnalen en vlees, gedoopt in een zoetzure en pittige saus, geserveerd met ingelegde groenten en verse bladgroenten.

Nadat de garnalenkoekjes zijn bereid, worden ze tussen bamboespiesjes geklemd en gegrild.

Garnalenburgers worden gemaakt van het hoofdingrediënt: voedzame en mineraalrijke zeegarnalen. Na de vangst worden de garnalen schoongemaakt, tot een pasta gestampt, gemengd met gehakt buikspek en gedroogde uien, geroerbakt met een beetje peper en gac-fruitpoeder, en vervolgens goed gemengd. Het mengsel wordt vervolgens op rijstnoedels gelegd, opgerold en gegrild.

Garnalenkoekjes worden in een bamboetang (of op een grillrooster) gelegd en ongeveer 7-10 minuten boven houtskool gegrild. De gebakken garnalenkoekjes zijn goudbruin met licht aangebrande randjes. Ze smaken het lekkerst als ze warm zijn. Garnalenkoekjes worden meestal gegeten met ingelegde groenten (ingelegde vijgen, ingelegde papaja, wortelen, groene mango) en diverse bladgroenten zoals sla, perilla, munt en koriander. Ze kunnen ook gegeten worden met dipsaus en chilisaus.

Garnalenkoekjes hebben na het bakken een goudgele kleur.

De meest heerlijke en authentieke garnalenkoekjes in Thanh Hoa-stijl worden echter geserveerd met een dipsaus gemaakt van vissaus, die wordt beschouwd als de "ziel" van het gerecht. De dipsaus verschilt per restaurant, maar heeft over het algemeen een zoetzure smaak. De combinatie van de geurige en knapperige garnalenkoekjes met de zure, pittige en licht bittere smaken zorgt gegarandeerd voor een uniek en aantrekkelijk gerecht.

In Thanh Hoa worden garnalenkoekjes voornamelijk verkocht in Thanh Hoa City, met name in de buurt van het Bia-kruispunt, de Vuon Hoa-markt, Truong Thi-straat en Dao Duy Tu-straat. De garnalenkoekjeskraam van mevrouw That, gevestigd op Le Thi Hoa-straat 9 (vlakbij de Vuon Hoa-markt) in de wijk Lam Son, staat bekend om de heerlijke smaak.

Garnalenkoekjes smaken het lekkerst als ze warm gegeten worden.

Mevrouw Nguyen Thi Dung (woonachtig in de wijk Dong Ve, stad Thanh Hoa) vertelde dat ze vaak garnalenkoekjes eet bij restaurant Mrs. That's, omdat het het beroemdste restaurant van de stad is. "Restaurant Mrs. That's hanteert redelijke prijzen en de garnalenkoekjes zijn er geurig, zacht en knapperig, niet droog of hard zoals bij sommige andere restaurants. Ik neem vaak vrienden uit andere provincies en steden mee naar Thanh Hoa om garnalenkoekjes te eten. Vooral tijdens de feestdagen en Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is iedereen dol op rijstrolletjes en garnalenkoekjes," aldus mevrouw Dung.

Naast het restaurant van mevrouw Thật kent Thanh Hóa City nog vele andere heerlijke en bekende restaurants die garnalenkoekjes serveren, zoals: Thảo Mười's garnalenkoekjesrestaurant aan de Kerkstraat 14 in de wijk Trường Thi; Cô Hồng's garnalenkoekjesrestaurant aan de Lý Thường Kiệtstraat 61; mevrouw Xuân's garnalenkoekjesrestaurant; Hạnh Kinh's garnalenkoekjesrestaurant… Dit zijn allemaal bekende en geliefde eetgelegenheden. Vooral tijdens het Tet-feest blijven deze restaurants de hele feestperiode open om zowel de lokale bevolking als toeristen te bedienen die tijdens de feestdagen van een smakelijke maaltijd willen genieten.

Bron: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm