Is het een goed idee om varkensvlees te blancheren in kokend water?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, specialist in voeding en diëtetiek aan het Universitair Medisch Centrum van Ho Chi Minh-stad, antwoordt: Het kort blancheren van varkensvlees in kokend water kan ervoor zorgen dat de eiwitten aan het oppervlak van het vlees stollen en een laagje vormen. Dit helpt echter niet om onzuiverheden of gifstoffen uit het vlees te verwijderen.

Het blancheren van vlees in kokend water wordt vaak gedaan om het oppervlak van het vlees schoon te maken en zo een deel van de onaangename geur en onzuiverheden te verwijderen.

Zodra je het vlees koopt, moet je het onder koud stromend water afspoelen om vuil, bloed en andere onzuiverheden die aan het oppervlak kleven te verwijderen.

Illustratiefoto: Freepik

Zodra je het vlees koopt, moet je het onder koud stromend water afspoelen om vuil, bloed en andere onzuiverheden van het oppervlak te verwijderen. Vervolgens kun je het vlees ongeveer 10-15 minuten laten weken in verdund zout water of azijnwater om geurtjes te verwijderen en bacteriën te doden.

Indien gewenst kunt u het vlees ongeveer 2-3 minuten blancheren in kokend water om eventuele onzuiverheden en geurtjes te verwijderen. Spoel het vlees na het blancheren af ​​met koud water om eventuele resten te verwijderen. Het blancheren van het vlees zorgt er ook voor dat de bouillon helderder wordt en voorkomt dat schuim en eiwitklontjes de bouillon troebel maken.

Verwijder vóór het koken overtollig vet en andere ongewenste delen om ervoor te zorgen dat het vlees schoon en gemakkelijk te bereiden is.

Houd er rekening mee dat, hoewel het goed wassen van vlees belangrijk is, dit bacteriën en schadelijke stoffen niet volledig kan verwijderen. Daarom is het grondig garen van het vlees op de juiste temperatuur de belangrijkste factor voor voedselveiligheid.

Lezers kunnen vragen indienen voor deze rubriek. Artsen 24/7 beschikbaar Door een reactie onder het bericht achter te laten of het via e-mail te versturen: suckhoethanhnien247@gmail.com

De vragen worden doorgestuurd naar artsen, deskundigen, enz., die ze vervolgens voor onze lezers zullen beantwoorden.

Bron: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm