Is het goed om varkensvlees te blancheren in kokend water?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, afdeling Voeding - Diëtetiek van het Universitair Medisch en Farmaceutisch Ziekenhuis in Ho Chi Minhstad, antwoordde: "Door varkensvlees kort in kokend water te blancheren, kunnen de eiwitten op het vleesoppervlak samenklonteren en een film vormen. Dit helpt echter niet om vuil of gifstoffen uit het vlees te laten ontsnappen."

Vaak wordt vlees geblancheerd in kokend water om het oppervlak van het vlees schoon te maken en een deel van de geur en het vuil te verwijderen.

Zodra we het vlees kopen, moeten we het onder koud water wassen om vuil, bloed en onzuiverheden van het oppervlak te verwijderen.

Illustratie: Freepik

Zodra we het vlees kopen, moeten we het onder koud stromend water wassen om vuil, bloed en andere onzuiverheden van het oppervlak te verwijderen. Daarna kunnen we het vlees ongeveer 10-15 minuten in verdund zout water of azijn laten weken om geurtjes te verwijderen en bacteriën te elimineren.

Als je wilt, kun je het vlees ongeveer 2-3 minuten in kokend water blancheren om eventuele onzuiverheden en geurtjes te verwijderen. Spoel na het blancheren af ​​met koud water om eventueel achtergebleven vuil te verwijderen. Door het vlees in kokend water te blancheren, wordt de bouillon ook helderder, zonder schuim en klontjes eiwit aan de oppervlakte, waardoor de bouillon troebel wordt.

Verwijder overtollig vet en andere overbodige delen voordat u het vlees gaat koken. Zo weet u zeker dat het vlees schoon en gemakkelijk te bereiden is.

Houd er rekening mee dat het goed wassen van vlees belangrijk is, maar dat het bacteriën of schadelijke stoffen niet volledig verwijdert. Daarom is het bereiden van vlees op de juiste temperatuur het allerbelangrijkste om de voedselveiligheid te garanderen.

Lezers kunnen vragen stellen voor de column. Dokter 24/7 door onder het artikel een reactie achter te laten of via e-mail te versturen: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Vragen worden doorgestuurd naar artsen, deskundigen... zodat ze voor de lezers beantwoord kunnen worden.

Bron: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm