Een jonge vrouw uit de kokosstreek, geboren in de jaren negentig, verzorgt haar paddenstoelen als een pasgeboren baby.

Mai Thi Anh Xuan, een jonge vrouw van in de twintig, is dol op het eten van paddenstoelen en staat erop dat ze alleen schone, biologische paddenstoelen eet. Daarom heeft ze onderzoek gedaan, geleerd en geëxperimenteerd om haar eigen bedrijf te starten: de biologische paddenstoelenkwekerij Xuan Mai in het gehucht Phuoc Khanh, gemeente An Khanh, district Chau Thanh (provincie Ben Tre).

Mai Thi Anh Xuan, een jonge vrouw geboren in de jaren 90, begon haar bedrijf met het kweken van diverse soorten schone paddenstoelen. - Foto: Lu The Nha

Wetende dat consumenten een groeiende behoefte en voorkeur hebben voor groene en schone producten, realiseerde Anh Xuan zich dat het kweken van schone champignons veelbelovende toekomstperspectieven biedt. Dit versterkte haar vastberadenheid om een ​​bedrijf in dit product te starten.

De champignons van de champignonkwekerij Xuan Mai zijn heerlijk en veilig. Ik heb er volledig vertrouwen in, daarom worden alle 80 gerechten op de menukaart van het restaurant bereid met schone champignons van daar.

Mevrouw NGUYEN THI LIEU TRAN (eigenaar van het vegetarische restaurant NALANDA, Ward 6, Ben Tre City)

Het verzorgen van paddenstoelen is net als het verzorgen van een pasgeboren baby.

In 2017, terwijl ze als planner werkte bij een Thais kledingbedrijf in het industriepark Giao Long ( Ben Tre ), begon Xuan te experimenteren met het kweken van paddenstoelen. Na drie jaar proefteelt en het opzetten van een eerste afzetmarkt, besloot Xuan haar baan bij het bedrijf op te zeggen en haar eigen paddenstoelenkwekerij, Xuan Mai, op te richten, met als doel het produceren van schone paddenstoelen.

In de beginperiode, met beperkt kapitaal, vroeg ze haar vader om een ​​paar kokosbomen in de tuin om te hakken om een ​​klein huisje te bouwen, bedekt met kokosbladeren, om een ​​champignonkwekerij op te zetten. De eerste 5000 zakken champignonsubstraat werden gekocht en opgehangen, maar het frame stortte met een harde klap in omdat het het gewicht van bijna 7 ton niet kon dragen. Daarna stopte ze met het ophangen van de zakken en bouwde ze in plaats daarvan stevigere stellingen om de zakken champignonsubstraat op te plaatsen.

De weg naar het opzetten van een bedrijf in schone paddenstoelen was echter bezaaid met moeilijkheden vanwege de wisselende kwaliteit van het paddenstoelbroed van de leveranciers. Omdat het niet verkrijgbaar was in Ben Tre, moest Xuan naar Vinh Long om paddenstoelbroed te vinden en te kopen.

De ellende was nog niet voorbij; het paddenstoelbroed was bedorven door groene schimmel, maar de leverancier weigerde haar te compenseren. Ze verloor al haar kapitaal en had geen producten meer om aan haar klanten te leveren. Na lang zoeken vond ze uiteindelijk een leverancier van kwalitatief paddenstoelbroed in My Tho en Cho Gao (Tien Giang).

Omdat Ánh Xuân nieuw was in de branche en weinig ervaring had, wist ze niet hoe ze de juiste luchtvochtigheid voor de champignonteelt moest creëren. Dit resulteerde in lage opbrengsten en onaantrekkelijke champignons. Ze zocht online naar informatie, las artikelen en sloot zich aan bij champignonteeltgemeenschappen om te leren van de ervaringen van anderen. Tijdens haar werkzaamheden leerde Ánh Xuân van elke succesvolle oogst en verzamelde zo waardevolle lessen.

"Het verzorgen van paddenstoelen vereist nauwgezette aandacht. Je moet ze regelmatig controleren om schimmelziekten direct te behandelen. De kwekerij moet altijd een koele, schaduwrijke omgeving met een specifieke luchtvochtigheid hebben, zodat de paddenstoelen goed kunnen groeien. Daarnaast moet je ze verzorgen onder wisselende weersomstandigheden, van regen tot zonneschijn, en de luchtvochtigheid moet met een apparaat worden gemeten... Over het algemeen worden paddenstoelen verzorgd zoals jonge kinderen," lachte Xuan.

Productvariëteit

Aanvankelijk kweekte Anh Xuan voornamelijk witte en grijze oesterzwammen. Dit waren twee gemakkelijk te kweken soorten, waardoor veel mensen hetzelfde deden en de verkoopprijs niet hoog was. Daarom probeerde Xuan veel andere soorten te kweken: robijnrode oesterzwammen, gouden oesterzwammen, Thaise oesterzwammen, zwarte termietenzwammen, keizerszwammen, hemelse zegenzwammen, reishi-paddenstoelen... Tijdens het regenseizoen kweekte de kwekerij ook houtoorzwammen en tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) kweekten ze reishi-paddenstoelen. Voor sommige soorten paddenstoelbroed moesten ze uit Hanoi bestellen.

De kwekerij beschikt momenteel over 10 champignonkweekkassen en importeert maandelijks 10.000 zakken champignonbroed in diverse soorten en kleuren. De hele familie werkt mee aan de champignonkwekerij. Elke maand levert de kwekerij 1 tot 1,5 ton verschillende soorten champignons aan de markt, een hoeveelheid die oploopt tot ongeveer 2 ton in de zevende maanmaand vanwege het groeiende aantal vegetariërs.

Ze werkt ook samen met verschillende champignonkwekerijen in Ho Chi Minh-stad en Lam Dong om extra oesterzwammen, enoki-champignons en shiitake-champignons te verkrijgen, waardoor ze haar aanbod diversifieert en aan de vraag van de klant kan voldoen.

Naast haar bestaande leveranciers heeft Xuan een fanpagina op sociale media aangemaakt om schone champignons van haar kwekerij te presenteren en te verkopen. Xuan Mai-champignons zijn nu verkrijgbaar bij veel vegetarische restaurants en eetgelegenheden in Ho Chi Minh-stad en enkele provincies. Xuan maakt ook kleurrijke champignonboeketten als cadeau voor speciale gelegenheden, en ze kunnen ook in de keuken gebruikt worden.

Xuan kweekt reishi-paddenstoelen specifiek in bonsaipotten om ze tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) als sierplanten te verkopen. Vervolgens gebruikt hij ze om medicinale wijn of thee van te maken, die volgens hem gezondheidsvoordelen biedt. Anh Xuan overweegt een droogmachine aan te schaffen en producten van de paddenstoelen te ontwikkelen, zoals kruidenpoeder, reishi-thee, paddenstoelensnacks, enzovoort.

De champignonkwekerij van Xuan Mai is nu ook een toeristische attractie voor lokale kleuters en bezoekers. Hier kunnen mensen ervaren hoe het is om champignons te planten, te verzorgen en te oogsten.

"Ik heb een online kookkanaal op sociale media waar ik jongeren en vrouwen leer hoe ze thuis paddenstoelen kunnen kweken, zodat ze zelf kunnen experimenteren met het verbouwen van paddenstoelen voor hun dagelijkse maaltijden of er zelfs een bedrijf van kunnen maken om extra inkomsten voor hun gezin te genereren," deelde Xuan trots.

Zeg nee tegen groeistimulerende middelen.

De paddenstoelen op de Xuan Mai-boerderij worden geteeld volgens de VietGAP-normen, met regelmatige controles van het paddenstoelmycelium, de hoedjes en de waterbron. Naast de vrij strenge teeltnormen, gaf Anh Xuan aan dat bij het oogsten van zwarte termietenpaddenstoelen, keizerspaddenstoelen en hemelse zegenpaddenstoelen de hygiëne in acht moet worden genomen door handschoenen te dragen en deze slechts eenmalig te gebruiken.

Ooit werd Ánh Xuân benaderd met een aanbod voor een groeistimulerende oplossing voor paddenstoelen. Deze oplossing zou, wanneer op het paddenstoelensubstraat gespoten, de opbrengst verhogen en zorgen voor grotere en mooiere paddenstoelen. Ánh Xuân weigerde dit echter direct, omdat haar doel en toewijding vanaf het begin was om schone paddenstoelen te produceren die veilig waren voor de gezondheid van de consument.

Op de champignonkwekerij in Xuan Mai wordt een gesloten productieproces toegepast. Na 2-3 maanden gebruik worden de zakken met champignonsubstraat overgebracht naar de tuin om strochampignons te kweken, die een goede prijs opleveren. Bovendien worden de zakken, na de champignonteelt, ook gebruikt voor de teelt van gember, groenten of als meststof voor planten.

Het schone champignonteeltmodel van de champignonkwekerij in Xuan Mai heeft onlangs de eerste prijs gewonnen in de wedstrijd "Vrouwelijke ondernemers die lokale grondstoffen promoten" van 2023, georganiseerd door de vrouwenvereniging van Ben Tre.

Tuoitre.vn