Is het oké om garnalenschalen te eten?

Ik heb veel gelezen over het calciumgehalte van garnalenschalen, dus ik probeer ze altijd allemaal op te eten. Maar soms vraag ik me af of het wel goed is om garnalenschalen te eten? (Hoang, 40 jaar, Hanoi )

Antwoord:

Veel mensen weten niet of garnalenschalen of garnalenvlees meer calcium bevatten. Een aanzienlijk aantal mensen heeft een afkeer van garnalenschalen, maar probeert ze toch op te eten omdat ze geloven dat het calcium zich voornamelijk daarin concentreert. Sommige ouders dwingen hun jonge kinderen zelfs om garnalen met schaal te eten, in de hoop dat hun kinderen daardoor langer worden en meer calcium binnenkrijgen.

In werkelijkheid bevatten garnalenschalen niet zoveel calcium als we ten onrechte denken. Garnalenschalen bestaan ​​voornamelijk uit chitine, een stof waaruit de schalen van veel dieren bestaan ​​– een stof die vaak moeilijk te verteren is. Dit is een van de redenen waarom je geen garnalenschalen moet eten als je spijsverteringsproblemen hebt, vooral als je ziek bent. Bij jonge kinderen kan het eten van te veel garnalenschalen ongemak veroorzaken, de opname van voedingsstoffen belemmeren en het risico op verstikking en verlies van eetlust vergroten.

Garnalen zijn rijk aan calcium. Dit calcium bevindt zich voornamelijk in het vlees, de poten en de scharen van de garnaal. Het gaat hier om organisch calcium, wat goed is voor het lichaam. Garnalenvlees is niet alleen een waardevolle bron van calcium, maar bevat ook veel vitamine D. Daarnaast zijn garnalen rijk aan magnesium en fosfor in een evenwichtige verhouding, waardoor het calcium in garnalenvlees gemakkelijker door het lichaam wordt opgenomen.

Over het algemeen is het bij het eten van garnalen het beste om alleen het vlees te eten en de schaal te vermijden.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Voormalig docent aan het Instituut voor Biotechnologie en Voeding van de Technische Universiteit van Hanoi.

Bronlink: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html