Com Me Tri bruist van het stampen van de stamper voor het nieuwe seizoen

Bij deze gelegenheden bruist het Me Tri-dorp voor groene rijst (Me Tri-wijk, Hanoi) van de grootste productie van het jaar. In de smalle steegjes rond het dorp hoor je de karakteristieke geluiden van stampen en wannen, en het gelach van mensen die druk bezig zijn met het bereiden van een nieuwe lading groene rijst.

Het Me Tri groene rijstdorp telt honderden huishoudens die al generaties lang trouw het traditionele beroep van groene rijstmaker in stand houden. Me Tri groene rijst wordt gemaakt van jonge, kleverige rijstkorrels die nog melk bevatten, verpakt in groene lotusbladeren, waardoor de verfrissende smaak van de herfst in Hanoi behouden blijft. Met zijn unieke historische, technische en culturele waarden is het ambacht van het maken van Me Tri groene rijst door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme erkend als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed.

Volgens mevrouw Do Thi Nga, eigenaar van een groene rijstproductiefaciliteit in het dorp Me Tri Ha, ligt het geheim van het maken van heerlijke groene rijst in het kiezen van het juiste oogstmoment, wanneer de kleefrijst nog zacht en melkachtig is. "Een kwintaal rijst levert ongeveer 17-18 kg groene rijst op. Van het roosteren, stampen tot het wannen, het vereist nauwgezetheid, nauwkeurige vuurbeheersing en bekwame handen", aldus mevrouw Nga.

Veel huishoudens hebben inmiddels machines aangeschaft om de zware fasen te ondersteunen, waardoor de productiviteit toeneemt en de traditionele smaak van groene rijst behouden blijft. Gemiddeld produceert elke faciliteit 80-100 kg groene rijst per dag tijdens het hoogseizoen, waarmee de markt in Hanoi en vele andere provincies en steden wordt bevoorraad.

Me Tri groene rijst is niet alleen een rustiek gerecht, maar ook een symbool van de verfijning van de culinaire cultuur van de hoofdstad. Ondanks het moderne leven, behouden de Me Tri-mensen hun ambacht nog steeds met al hun passie en trots. In elke geurige, kleverige groene rijstkorrel schuilt de liefde voor hun vaderland, het doorzettingsvermogen om het ambacht te behouden en de wens om verder te reiken van de ambachtslieden uit Hanoi.

Dorpelingen van Me Tri bereiden tijdens het productieseizoen nieuwe hoeveelheden groene rijst voor.

De Me Tri-mensen classificeren kleefrijst vóór verwerking.

Kleefrijst wordt voor verwerking schoongemaakt.

Kleefrijst wordt gelijkmatig geroosterd, ter voorbereiding op het stampproces.

Het roosteren van jonge kleefrijst is een belangrijke stap om zachte, geurige rijstkorrels te produceren.

Het vuur brandt dag en nacht gloeiend heet in de rijstbrandovens in het groene rijstdorp Me Tri.

Mensen van Me Tri gebruiken machines om de productiviteit van hun productie te verbeteren.

Het proces waarbij groene rijst met een houten stamper wordt geplet, volgens de traditionele methode.

De Me Tri-werknemers zeven de rijst nadat deze is geplet om het kaf te verwijderen.

Producten gemaakt van Me Tri groene rijst, zoals groene rijstkoekjes, groene kleefrijst en groene rijstworst, zijn populair bij consumenten.

 

Bron: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm