Kleefrijstrolletjes, een jeugdherinnering.

"Eén blik kost 10.000 dong, zes blikken kosten 50.000 dong," dat is de prijs die meneer Tran Cong Tinh, een inwoner van het gehucht Cai Ngang in de gemeente Hoa Thanh, in de stad Ca Mau , noemt. Hij maakt gepofte rijstsnacks. Direct na de bestelling ontvangt meneer Tinh de rijst en mengt hij de ingrediënten om de gepofte rijstsnacks te maken.

Meneer Tinh en zijn vrouw werkten voorheen in de provincie Binh Duong, maar vanwege de gecompliceerde Covid-19-situatie keerden ze terug naar hun geboorteplaats om de pandemie te ontlopen en zijn daar sindsdien gebleven. Elke dag reizen ze van 's ochtends vroeg tot laat in de middag op hun motor, waarbij ze eten en drinken meenemen en onderweg uitrusten. Om zich te beschermen tegen regen en zon heeft meneer Tinh zelfs een afdakje van rubberplaten op zijn motor gebouwd. Hun drukste dagen zijn meestal de weekenden, waarin ze soms een verkoop van 10 kg rijst behalen.

“Een motor hebben is erg handig; ik kan overal naartoe waar een weg is. Op zonnige dagen verdien ik meer dan op regenachtige dagen. Ik parkeer mijn motor meestal in de buurt van wijk 8 of de woonwijk van het gas-, elektriciteits- en kunstmestbedrijf (wijk 1, Ca Mau City). De rijst wordt door de klanten gebracht en ik bereid de andere ingrediënten zelf voor. Het lastigste is de generator; die kan alleen gepofte rijst produceren, terwijl voor gewone rijst een ingewikkeld apparaat nodig is om het vuur aan te steken. Dit werk is een prima manier om de kost te verdienen, het enige nadeel is dat ik constant moet reizen, maar daar ben ik inmiddels aan gewend,” vertelde Tinh.

Kleefrijstvlokken zijn niet alleen heerlijk, maar het is ook erg leuk om te zien hoe ze gemaakt worden.

Groene rijstvlokken zijn gebroken wit van kleur, cilindervormig en hol vanbinnen. Afhankelijk van de voorkeur van de koper worden ze in korte of lange stukjes gesneden. Ze hebben een kenmerkende zoete rijstsmaak en een nootachtige, rijke en knapperige textuur. Naast pure groene rijstvlokken, om hun oorspronkelijke smaak te behouden, kunnen andere ingrediënten worden toegevoegd voor een aromatischer en aantrekkelijker smaakprofiel.

De heer Tinh vertelde: "Iedereen kan de zoetheid aanpassen door minder suiker toe te voegen of helemaal geen suiker. Daarnaast voeg ik ook mungbonen, instantnoedels en instantnoedelkruiden toe... alles goed mengen en het mengsel vervolgens in de generator gieten."

Niet alleen is het poffen van rijst zelf een favoriet, maar ook het productieproces is fascinerend. De rijstpofmachine heeft een trechter aan de ene kant voor de ingrediënten die in de verpulveraar terechtkomen, en een andere kant voor de gepofte rijst. Het eindproduct wordt continu naar buiten geduwd en vervolgens snel met een schaar in de gewenste stukjes geknipt.

Vroeger, toen snacks nog niet zo gevarieerd waren als nu, was gepofte rijst een favoriete lekkernij voor zowel kinderen als volwassenen. Het werd vaak thuis ingeslagen, vooral tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar). De beste manier om van gepofte rijst te genieten is door het direct na het bakken op te eten, terwijl het nog warm en geurig is.

Mevrouw Nguyen Mong Nghi uit Ward 1 in Ca Mau City vertelde: "Het is al meer dan 20 jaar geleden dat ik voor het laatst mensen rijstvlokken zag poffen. Af en toe zie ik op de markt wel eens rijstvlokken uitgestald, maar ik poft mijn rijst nog steeds het liefst zelf en eet het ter plekke op. Zo kan ik de zoetheid naar mijn eigen smaak aanpassen. Vandaag heb ik vijf blikken rijst meegenomen om te poffen, en het eindresultaat was genoeg voor twee grote zakken. Ik neem er waarschijnlijk wat mee terug naar mijn geboortestad om met iedereen te delen."

Nguyen Viet Hung, 65 jaar oud, uit wijk 1 van Ca Mau City, vertelde: "Vroeger, toen ik vlakbij Song Doc woonde, zag ik wel eens karretjes of bootjes die gepofte rijst verkochten, maar nu zie je dat bijna niet meer. Ik herinner me dat een blikje maar 2-3 duizend dong kostte. Grote gezinnen maakten er vaak een heleboel tegelijk om later van te genieten. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan traditionele gepofte rijst, omdat die van zichzelf al een zoete smaak heeft, en gepofte rijst met thee is ook erg lekker."

Vroeger reisden mensen, om gepofte rijst te maken, over kanalen en rivieren en waagden zich in kleine veerboten naar afgelegen gebieden. Ze gebruikten luidsprekers om hun aankomst aan te kondigen, zodat mensen hun rijst konden brengen om te laten poffen. Tegenwoordig maken veel mensen nog gepofte rijst. In plaats van naar verschillende locaties te reizen, maken ze het thuis en verkopen het aan kopers. Dus als je plotseling ergens mensen gepofte rijst ziet maken en het gekletter van de veerboten hoort, word je overvallen door nostalgie naar die kleine vreugde van vroeger. De smaak van thuis is nog steeds even puur; het is maar een simpele snack, maar het heeft vele generaties tijdens hun jeugd vergezeld.

Reactie (0)