Papaya-weg

Mijn nieuwe kennis vertelde me dat je in An Giang absoluut de lokale keuken moet proberen. Als je bijvoorbeeld palmsap wilt drinken, ga dan naar de Mariatempel; als je gefermenteerde visnoedelsoep wilt, ga dan naar de Chau Doc-markt. Maar voor papajasalade moet je absoluut naar Phnom Pi.

Het dorp Phnom Pi ligt in de gemeente Chau Lang, in de provincie An Giang. Er is een weggetje, waarschijnlijk maar een paar honderd meter lang, met tientallen kraampjes waar gestampte papajasalade wordt verkocht. Toeristen noemen het de "Papajasaladeweg". "Ze hebben allemaal namen zoals 'Na Na'," zei mijn vriend. Namen als Ly Ly, Ri Na, Li Na, en dan Khay Na, Ra Thy… deze namen met een sterk Khmer-accent strijden om de aandacht in Phnom Pi; elk kraampje is drukbezocht en de eigenaren zijn constant bezig met het stampen van de papaja. 's Middags wordt de weg onverwacht druk als mensen bij de kraampjes stoppen om de salade te kopen.

De papajasalade van Tri Ton vindt zijn oorsprong in het Cambodjaanse gerecht Bok l'hong, maar onderging na aankomst in Vietnam vele verbeteringen. Op het eerste gezicht lijkt de papajasalade van Tri Ton op Thaise som tum of Laotiaanse tam mak hung. Ook deze salade bestaat uit geraspte papaja vermengd met specerijen in een vijzel, waarna het geheel met een stamper wordt fijngestampt om ervoor te zorgen dat de specerijen gelijkmatig verdeeld zijn.

Als je echter ziet hoe de restaurants in Phnom Penh het bereiden, besef je dat zelfs een eenvoudig gerecht veel 'geheimen' kent. Zo vereist de papajasalade van Tri Ton bijvoorbeeld papaja's die net geel beginnen te worden en rijp zijn, en niet groene papaja's zoals in Son Tum. Bij het stampen (of malen) gebruiken ze een gematigde kracht, in plaats van krachtig te stampen om de smaak snel vrij te laten komen zoals in Son Tum. Bijzonder opmerkelijk is de dipsaus voor de papajasalade, namelijk de 'mam bo hoc' vissaus van de Bay Nui-bevolking; de kok past de hoeveelheid aan om de sterke geur te verzachten, zodat de saus geschikt is voor de Vietnamese smaak.

Dit vind je misschien ook leuk

Het Ministerie van Etnische Minderheden en Religie wenst iedereen een gelukkig nieuwjaar ter gelegenheid van het traditionele Chol Chnam Thmay-festival in An Giang.Op 12 april bracht Danh Tha, adjunct-directeur van het Departement voor Etnische Minderheden en Religie van de provincie An Giang, namens de onderminister van Etnische Minderheden en Religie Y Thong, samen met een delegatie een bezoek aan de gemeenten Tri Ton, O Lam en An Cu om hen nieuwjaarsgroeten te brengen voor Chol Chnam Thmay.

An Cu bekommert zich om het welzijn van het volk en bevordert de nationale eenheid.Door middel van diverse activiteiten ter ondersteuning van huisvesting, bestaansmiddelen en de verbetering van het leven van de Khmer-bevolking, draagt ​​het Vietnamees Vaderlands Front Comité van de gemeente An Cu bij aan de stabilisatie van het leven van de mensen en de versterking van de nationale eenheid.

An Giang: Ter nagedachtenis aan 4 Khmer-boeddhistische monniken die als martelaren stierven.Tweeënvijftig jaar geleden werden de revolutionaire strijdlust en het offer van vier Khmer-monniken een vlam die patriottisme en eenheid onder het volk aanwakkerde.

De papajasalade uit de regio Bay Nui bevat ook gesneden waterspinazie, tomaten, sperziebonen en aromatische kruiden zoals basilicum en koriander. Al deze ingrediënten vormen samen een Khmer-gerecht met een uitgesproken lokale smaak. Sommige verkopers verkopen dit al twintig jaar. Hoewel het aanvankelijk als snack werd beschouwd, is dit gerecht inmiddels een vaste waarde geworden voor toeristen. Daarom worden gegrild rundvlees en roerei van eend nu als bijgerechten bij de papajasalade geserveerd, in plaats van andersom. En de gegrilde rundvleesspiesjes uit Bay Nui zijn ook een heerlijke en onvergetelijke streetfood-ervaring.

Een bord salade voor 20.000 dong, een paar spiesjes gegrild vlees voor 5.000 dong per stuk en een gigantisch glas suikerrietsap – dat is een bevredigende maaltijd aan de voet van de Nam Quy-berg.

Er moet een reden zijn waarom deze papajasalade, ondanks de afgelegen ligging, zo'n levendige sfeer in een heel dorp teweegbrengt.

Volgens Nhandan.vn

Dit vind je misschien ook leuk

Waarom worden beroemdheden vaak meegenomen om gebroken rijst (com tam) te eten wanneer ze Ho Chi Minh-stad bezoeken?Achter het bord gebroken rijst dat beroemdheden eten tijdens hun bezoek aan Ho Chi Minh-stad, schuilt een verhaal over stedelijke identiteit, culinaire cultuur en een vorm van 'soft power' die op subtiele wijze het imago van de stad in de internationale gemeenschap promoot.

HDBank reikt een reeks belangrijke prijzen uit in het kader van haar zomerspaarprogramma.Na twee trekkingen van het programma "Billionaire Savings: Golden Summer of Great Fortune" hebben 38 klanten van HDBank vele waardevolle prijzen gewonnen.

Er werden prijzen uitgereikt aan eenheden die zich op uitzonderlijke wijze hadden ingezet in de strijd tegen de misdaad.Op 4 mei hield de provinciale politie van An Giang een prijsuitreiking om eenheden te eren die zich onderscheiden hadden in de strijd tegen de misdaad. Generaal-majoor Nguyen Van Han, lid van het Permanent Comité van het Provinciale Partijcomité en directeur van de provinciale politie, was bij de ceremonie aanwezig.

Bron: https://baoangiang.com.vn/con-duong-du-du-dam-a490369.html