Als je nog steeds dol bent op banh canh (Vietnamese noedelsoep), kom dan naar Hoi An.

De subtiele zoetheid van de bouillon, die is getrokken met varkensbotten, draagt ​​bij aan de unieke traditionele smaak van Hoi An rijstnoedelsoep.

In Hoi An zijn banh canh (rijstnoedelsoep) kraampjes soms gewoon mobiele verkopers die hun "eetgelegenheid" door de straten dragen. Zodra iemand bestelt, zoeken ze een lege plek, zetten een paar plastic stoelen neer en het gerecht wordt geserveerd. Toeristen kunnen ook beroemde, "traditionele" banh canh-kraampjes vinden die al tientallen jaren bestaan, zoals die met viskoekjes banh canh bij de Chua Cau-pagode, de banh canh van Co Xuan en de banh canh van Ba ​​Quyt…

Of je nu banh canh (rijstnoedelsoep) op straat eet of in een bekend restaurant, je voelt altijd een gevoel van vertrouwdheid en eenvoud. De geur van rijstmeel, een paar takjes lente-uitjes en koriander, lijkt de smaken van het platteland te omvatten. De pot noedels die boven een houtskoolvuur pruttelt, roept herinneringen op aan je jeugd in de achtertuin, aan de eenvoudige maar heerlijke gerechten.

Een van de redenen waarom banh canh (rijstnoedelsoep) in Hoi An altijd een populaire keuze is voor toeristen die op zoek zijn naar een snack, is de betaalbare prijs. De meeste banh canh-verkopers zijn lokale bewoners die geen pand huren, waardoor ze winst maken door in grote hoeveelheden te verkopen.

De ingrediënten worden niet geïmporteerd, maar met de hand gemaakt van lokaal geteelde producten, waardoor de prijs heel toegankelijk en betaalbaar is. Voor slechts 15.000 VND krijg je een dampende kom bánh xèo, genoeg om iedereen in Hoi An te bevredigen, van studenten tot arbeiders.

Ik ben helemaal verliefd geworden op een kom banh canh (Vietnamese noedelsoep) dankzij de simpele ingrediënten.

Bezoekers van ver kunnen niet alleen een lokale delicatesse ontdekken , maar ook even uitrusten en een praatje maken. Zo ervaren gasten niet alleen een vleugje thuis in vertrouwde gerechten, maar wanen ze zich alsof ze terugreizen in de tijd naar een vervlogen plattelandsmarkt met eenvoudige, geliefde snacks.

Je kunt op elk moment van de dag genieten van banh canh (rijstnoedelsoep) in Hoi An-stijl, of het nu vroeg in de ochtend of laat in de middag is. Aanvankelijk was Hoi An banh canh slechts een snack voor de lokale bevolking, maar in de loop der tijd is het uitgegroeid tot een geliefd "merk" dat veel fijnproevers fascineert.

Rijstnoedels worden gemaakt van rijstmeel, dat zorgvuldig en grondig wordt gekneed. Het deeg wordt vervolgens dun uitgerold tot vellen en in kleine, hapklare sliertjes gesneden. Tot slot worden de noedels gekookt tot ze gaar zijn. Na het koken moeten ze snel uit het water worden gehaald en in koud water worden gelegd om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken en om hun kauwbare textuur te behouden.

De essentie van de traditionele Vietnamese rijstnoedelsoep (banh canh) in de Oude Wijk zit hem niet alleen in de noedels zelf, maar ook in de bouillon, die een cruciale rol speelt. Afhankelijk van het type banh canh varieert de bereiding van de bouillon; zo kunnen banh canh met krab, viskoekjes of varkenspootjes bijvoorbeeld overeenkomstige ingrediënten bevatten. Hoewel er in de loop der jaren variaties zijn gemaakt om aan verschillende smaken te voldoen, heeft de bouillon altijd zijn zoet-hartige smaak behouden, afkomstig van gestoofde varkensbotten.

Het is onduidelijk wanneer precies, maar elke sliert banh canh (Vietnamese rijstnoedelsoep) heeft bijgedragen aan het versterken van de band tussen de inwoners van Hoi An en de toeristen. Dat is de grote waarde die een klein, charmant kommetje banh canh creëert.

Om ervoor te zorgen dat Hoi An in de harten van toeristen "bewaard" blijft, moeten we soms beginnen met eenvoudige dingen – zoals het behoud van de authentieke smaak van Hoi An's banh canh (rijstnoedelsoep) in het hart van de stad. Alleen dan zullen toeristen, wanneer ze de keuken van Hoi An proeven, zich echt thuis voelen in hun eigen keuken en zullen ze niet meer weg willen!

Bron: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html