Een regenachtige middag rondlopen op de Lac Quang-markt en eten van Phan Rang-eten: Banh canh, can, xeo en cha ca roepen de smaak van thuis op

In Ho Chi Minhstad is de Lac Quang-markt (District 12, Ho Chi Minhstad) geen bekende centrale markt, maar voor veel mensen die in de omgeving wonen is het een bekende plek. Er worden allerlei specialiteiten verkocht die hen aan hun geboorteplaats doen denken.

Een volle kom Phan Rang-noedelsoep met viskoekjes, in blad gewikkelde varkensrolletjes en vispasta in de winkel van mevrouw Hien, Lac Quang-markt - Foto: NHA XUAN

Van verse ingrediënten zoals sjalotten, basilicumblaadjes, vijgen, sesamrijstpapier, vissaus, Phan Rang en Quang Ngai zeevis... tot vele andere gerechten uit het Midden-Oosten, u vindt het hier allemaal.

Phan Rang viskoekjesnoedelsoep

Overdag is het een drukte van belang bij de kraampjes met verse etenswaren, en 's avonds verandert de omgeving van de markt in een culinair paradijs met tientallen winkeltjes die in kleine steegjes naast elkaar liggen.

Er zijn hier een paar winkeltjes die viskoeknoedelsoep, Phan Rang-pannenkoeken en banh can verkopen. Het is er niet te lawaaierig of druk. De gerechten zijn eenvoudig en hebben een vertrouwde smaak, genoeg om de trek van mensen ver van huis op een regenachtige middag te stillen.

Vanaf de hoofdingang van de markt aan het begin van steegje 265 op de Truong Chinh straat, gaat u rechtdoor tot aan de 3e kruising, slaat u linksaf en ziet u de Phan Rang viskoeknoedelwinkel van mevrouw Hien.

Kleine noedelwinkel is van 's middags tot 's avonds geopend - Foto: NHA XUAN

De winkel is elke dag geopend vanaf ongeveer 16.30 uur tot in de avond, in een kleine kiosk met ongeveer 6-7 kleine plastic tafeltjes.

Een kom noedelsoep kost hier vanaf VND 20.000, afhankelijk van of de gast 1 of 2 soorten worst wil eten en of hij of zij vispasta wil toevoegen. Een volle kom met gefrituurde visworst, in blad gewikkelde varkensworst en tonijn kost VND 30.000. Het restaurant heeft ook brood voor wie graag brood in de noedelsoep doopt.

Mevrouw Hien zei dat de meeste ingrediënten, van de worsten tot de noedels, uit Phan Rang komen.

De platte noedels zijn gemaakt van zacht, maar niet kruimelig rijstmeel. Ze voelen glad en licht taai aan als je ze eet. De gefrituurde viskoekjes zijn dik gesneden, rijk van smaak, taai en geurig met peper. De noedelbouillon is helder, zoet en goed gekruid.

Voeg een stukje vissaus en chili toe, pers een citroen uit en geniet van de heerlijke slurp en verrukkelijke maaltijd terwijl je op een regenachtige middag over een kom hete noedelsoep uitkijkt. Zowel je smaakpapillen als je maag worden hierdoor gekalmeerd.

Viskoekjes meegebracht uit Phan Rang - Foto: NHA XUAN

Te veel pannenkoeken en banh kunnen

Binnen een straal van minder dan 500 meter van de winkel van mevrouw Hien ligt de banh xeo en banh can-winkel van Phan Rang Co Thoa. Deze is geopend voor huisnummer 28/8 Tan Thoi Nhat 12 van laat in de middag tot 's avonds.

In het kleine winkeltje staan ​​maar een paar tafeltjes, maar ze verkopen een heleboel gerechten, van banh can en banh xeo tot vermicelli met vissaus, loempia's en vermicelli met gegrild varkensvlees... prijzen van 15.000 tot 50.000 VND.

Phan Rang Banh Can en Banh Xeo Shop - Foto: NHA XUAN

Er zijn twee opties voor Banh can: ei-banh can en zeevruchten-banh can. Wie van banh xeo houdt, kan zeevruchten-banh xeo en speciale zeevruchten-banh xeo bestellen.

Banh xeo wordt in kleine kleivormpjes gegoten, heeft een knapperige, goudbruine korst en is gevuld met vlees, garnalen, inktvis en taugé. Het wordt geserveerd met drie soorten vissaus: chilisaus, pindasaus en gefermenteerde vissaus.

Tijdens het eten kun je alle drie de soorten vissaus mengen en vervolgens de pannenkoekjes en rauwe groenten in de kom doen. Voor wie graag rolt, heeft het restaurant ook rijstpapier om apart te rollen en te dippen. Daarnaast serveert het restaurant ook een bordje augurken om "het vet te breken".

Banh xeo gegeten met drie soorten vissaus - Foto: NHA XUAN

Banh xeo wordt gegeten met rauwe groenten, perillabladeren en vissaus - Foto: NHA XUAN

Het interessante aan dit restaurant is dat de rauwe groenten basilicumblaadjes bevatten, een bekend kruid voor de mensen in de regio Central, maar niet elk restaurant in Saigon heeft het. De stengels van de groenten zijn "klein maar krachtig", slechts een paar blaadjes zijn voldoende om het gerecht een kenmerkende geur te geven.

Als u er nog steeds zin in heeft, ga dan eens dieper de woonwijk rond de markt in. Daar staan ​​verschillende kraampjes die gegrilde rijstpapier met garnalenpasta in Phan Rang-stijl verkopen. De geur van de houtskoolgrill zorgt ervoor dat iedereen die voorbijloopt, meteen omkijkt.

Voeg daar nog eens 15.000 VND rijstpapierrol aan toe en je bent klaar voor een regenachtige middag vol rondslenteren, waarbij je je maag vult met bekende gerechten met de smaak van Phan Rang in het centrum van Saigon.

Een hoekje van de food court bij de Lac Quang-markt 's avonds - Foto: NHA XUAN

Terug naar het onderwerp

NHA XUAN

Bron: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm