Welke voedingsstoffen bevat visvel, en is het raadzaam om het te eten?

De voedingswaarde van visvel kan variëren, afhankelijk van de vissoort. Sommige vette vissoorten, zoals zalm, makreel en sardines, hebben vaak een vel dat rijk is aan gezonde vetten, aldus de Amerikaanse website Eating Well .

Da cá chứa những dưỡng chất gì, liệu có nên ăn? - Ảnh 1. — Zalmhuid is rijk aan omega-3-vetzuren.

Collageen en omega-3

Een van de belangrijkste bestanddelen van vishuid is collageen. Dit is een eiwit dat bijdraagt aan de vorming van huid, kraakbeen, pezen en bindweefsel in het lichaam. Vishuid is met name rijk aan collageen type 1, het meest voorkomende type collageen in het menselijk lichaam. Daarom worden veel producten met zeecollageen tegenwoordig uit vishuid gewonnen. Naast collageen levert vishuid ook eiwitten die helpen bij het behoud van spiermassa en het herstellen van weefsel.

Bij vette vissoorten zoals zalm, sardines of makreel bevat de huid vaak een aanzienlijke hoeveelheid onverzadigde vetten, met name omega-3-vetzuren. De huid houdt doorgaans een aanzienlijke hoeveelheid vet vast. Het volledig verwijderen van de huid kan daarom de opname van omega-3-vetzuren verminderen. Daarnaast bevat de huid vitamine D, vitamine E, selenium en jodium.

Wees je bewust van het kwikgehalte.

Een van de grootste zorgen bij het eten van visvel is het risico op ophoping van milieuverontreinigende stoffen. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) bevat bijna alle vis en schaal- en schelpdieren kleine hoeveelheden organisch kwik. De meeste hoeveelheden zijn echter niet schadelijk voor volwassenen bij consumptie in redelijke hoeveelheden.

In vet oplosbare verontreinigende stoffen hopen zich doorgaans meer op in het vet en de huid van vis dan in het magere vlees. Grote, langlevende vissen zoals zwaardvis, haaien of koningsmakreel lopen daarom vaak een hoger risico op kwikverontreiniging.

Omgekeerd worden kleinere vissen en vissen met een laag kwikgehalte, zoals zalm, kabeljauw, tilapia of sardines, over het algemeen als veiliger beschouwd om met vel te eten.

Kies betrouwbare bronnen en verwerk ze op de juiste manier.

Als je visvel wilt eten, is het allerbelangrijkste om een betrouwbare visbron te kiezen en de vis op de juiste manier te bereiden. Geef de voorkeur aan kleine vissoorten of vis met een laag kwikgehalte en beperk de consumptie van grote roofvissen, aldus voedingsdeskundige Maya Feller, docent aan de New York University.

Daarnaast moet de vishuid grondig worden schoongemaakt voordat deze wordt bereid. Ook de bereidingswijze is erg belangrijk. Verbrande vishuid bij te hoge temperaturen kan stoffen produceren die schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom worden stomen, grillen of bakken in een pan met weinig olie over het algemeen als betere opties beschouwd dan frituren, aldus Eating Well .

Bron: https://thanhnien.vn/da-ca-chua-nhung-duong-chat-gi-lieu-co-nen-an-185260527002410151.htm