Welke vissoorten kunnen mensen met leververvetting het beste eten, en hoe moet die bereid worden?

Weten hoe je vis op de juiste manier bereidt voor mensen met leververvetting kan de levergezondheid aanzienlijk ondersteunen en tegelijkertijd zorgen voor smakelijke maaltijden die op de lange termijn vol te houden zijn.

Niet-alcoholische leververvetting (NAFLD) is een aandoening waarbij zich overmatig vet in de lever ophoopt, zelfs als de patiënt geen of zeer weinig alcohol drinkt. Volgens de gezondheidswebsite WebMD (VS) is vis een voedingsbron die rijk is aan eiwitten, arm aan ongezonde vetten en geschikt is voor mensen met deze aandoening.

Waarom is het eten van vis goed voor de lever?

Het meest opvallende voordeel van vis zit hem in de omega-3-vetzuren. Vette vissoorten zoals zalm, makreel en sardines zijn rijk aan langeketen omega-3-vetzuren (EPA en DHA), waarvan de ontstekingsremmende eigenschappen zijn onderzocht.

Sommige onderzoeken suggereren dat omega-3-vetzuren uit vette vis kunnen helpen bij het verminderen van leververvetting en het verbeteren van markers voor hepatitis, mits opgenomen in een evenwichtig dieet en met een goede energiecontrole.

Vette vissoorten zoals zalm, makreel en sardines zijn rijk aan omega-3-vetzuren, waarvan de ontstekingsremmende eigenschappen zijn onderzocht.

Foto: NQ gemaakt door GM

Naast omega-3-vetzuren levert vis ook vitamine D, selenium en B-vitamines – voedingsstoffen die de stofwisseling bevorderen. Het eten van vis als onderdeel van een mediterraan dieet wordt ook als gunstig beschouwd voor mensen met leververvetting.

Vissoorten die goed zijn voor mensen met leververvetting.

De Britse National Health Service (NHS) adviseert om minstens twee porties vis per week te eten (elke portie is ongeveer 140 gram gekookte vis), waarvan ten minste één portie vette vis moet zijn.

Vette vissoorten die prioriteit zouden moeten krijgen:

• Zalm: Rijk aan omega-3-vetzuren en hoogwaardige eiwitten.
• Makreel, sardines en haring: deze hebben een vergelijkbare voedingswaarde als zalm en accumuleren over het algemeen minder verontreinigende stoffen dan grotere vissen.
• Haring en zoetwaterforel: Bevatten vergelijkbare hoeveelheden omega-3-vetzuren en zijn gemakkelijk te bereiden.

Naast vette vissoorten zijn magere witte vissoorten zoals kabeljauw, schol of zeebaars ook goede bronnen van magere eiwitten en bevatten ze weinig calorieën. Ze zijn geschikt om het dieet te diversifiëren en gewichtsbeheersing te ondersteunen bij mensen met leververvetting.

Gezonde manieren om vis te bereiden voor mensen met leververvetting.

Ovenbakken : Dit is de ideale methode omdat er zeer weinig olie en vet nodig is, terwijl het vocht en de voedingsstoffen van de vis behouden blijven.

Maken:

• Verwarm de oven voor op 180-200 °C.
• Leg de vis op bakpapier of een licht ingevette bakplaat.
• Grill de vis tot hij gaar en mals is. Je kunt schijfjes citroen, knoflook en dille toevoegen om de smaak te versterken zonder al te veel zout of calorieën toe te voegen.

Grillen of bakken in de pan met minimale olie : Dit zorgt voor een aantrekkelijke smaak dankzij het licht aanbranden en voorkomt tevens dat er te veel vet uitdruipt.

Maken:

• Gebruik ongeveer 1 theelepel olijfolie per portie vis.
• Grill de vis 3-5 minuten aan elke kant tot hij gaar is. Geschikt voor zalm, tonijn en andere stevige witte vissoorten.
• Let op dat u het eten niet laat aanbranden, want hierdoor kunnen stoffen ontstaan ​​die schadelijk zijn voor uw gezondheid.

Door vis te stomen blijven de meeste voedingsstoffen behouden en is het niet nodig om extra olie of vet toe te voegen.

FOTO: NQ GEMAAKT DOOR AI

Stomen : Helpt om zoveel mogelijk voedingsstoffen te behouden en maakt het toevoegen van olie of vet overbodig.

Bereidingswijze: Stoom de vis gedurende 8-12 minuten tot hij gaar is; deze methode is geschikt voor vis met zacht vlees, zoals schol.

Bakken in folie : Vis wordt samen met groenten en kruiden in bakpapier gewikkeld en vervolgens gebakken. Deze methode combineert de voordelen van stomen en bakken, wat resulteert in een heerlijk gerecht zonder dat er veel olie nodig is.

Zachtjes koken : Door de vis in een lichte kruidenbouillon te koken, blijft het vocht behouden zonder dat er vet wordt toegevoegd.

Opmerkingen over het eten en bereiden van vis

• Kook vis altijd goed gaar.
• Zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem moeten rauwe of onvoldoende verhitte vis vermijden.
• De smaak moet worden versterkt met citroen, knoflook, specerijen en kruiden in plaats van overmatig zout.

Mensen met leververvetting moeten gefrituurde vis en vis in beslag of frituurpanering beperken, omdat deze veel verzadigd vet en geraffineerde koolhydraten bevatten, wat de insulineresistentie kan verergeren. Romige sauzen, botersauzen, kaassauzen en sauzen uit flessen bevatten vaak ook veel vet, suiker en zout. Gebruik in plaats daarvan liever een beetje olijfolie, magere Griekse yoghurt, citroen en kruiden om uw gerechten op smaak te brengen, aldus WebMD (VS).

Bron: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm