Omdat haar man en zoon geen durianvruchtvlees kunnen eten, maakt mevrouw Nguyen Thi Oanh, woonachtig in de gemeente My Lam, district Hon Dat (provincie Kien Giang ), krokant gebakken durianschillen voor het hele gezin.
Mevrouw Oanh vertelde dat ze toevallig een TikTok-video zag over krokant gebakken durianschil. Ze probeerde het zelf te maken, in de veronderstelling dat het bitter zou zijn, maar nadat ze het hadden geproefd, prees haar hele familie de krokante, nootachtige durianschil en zei dat het met chilisaus nog lekkerder smaakte.
"Het recept is eenvoudig. Ik gebruik gewoon de schil van de durian, verwijder de stekels, snijd het witte vruchtvlees in kleine stukjes ter grootte van een vinger, was ze, blancheer ze 3-4 minuten in kokend water en haal ze er dan uit. Zodra de schillen droog zijn, doop ik ze in een mengsel van tarwebloem, maizena en een krokant beslag en frituur ze goudbruin aan beide kanten. Na het frituren moet je de olie laten uitlekken om de krokantheid te behouden," legde mevrouw Oanh uit.
Zowel het vruchtvlees als de zaden van de durian kunnen worden verwerkt tot tal van heerlijke gerechten.
Niet alleen de schil, maar ook de durianpitten kunnen worden verwerkt tot vele heerlijke gerechten. Mevrouw Dinh Kim Ngan, woonachtig in Rach Gia (provincie Kien Giang), vertelde dat ze via internet enkele recepten met durianpitten had gevonden en besloot deze uit te proberen, omdat ze het zat was om steeds maar gekookte of geroosterde pitten te eten.
"Ik hak het vlees fijn, marineer het en rol er balletjes van. Die balletjes doe ik vervolgens in een pan met kokende bouillon. Na 20 minuten voeg ik de gepelde en gewassen durianpitten toe en laat ik het geheel nog zo'n 30 minuten sudderen. Als het vlees en de durianpitten gaar zijn, voeg ik tomaten en kruiden toe om de soep af te maken. Ik maak ook gestoofde durianpitten met sojasaus," aldus mevrouw Ngan.
Durian bingsu is koel, geurig en romig.
Een heerlijk dessert gemaakt van durianpulp waar meneer Pham Hong Duy, woonachtig in het district An Minh (provincie Kien Giang), dol op is, is durianbingsu. Deze verfrissende bingsu is een populaire keuze tijdens warme zomerdagen.
Duy vertelde: "Ik heb al veel soorten bingsu gegeten, zoals mango-, aardbei- en cantaloupebingsu, maar ik ben vooral onder de indruk van durianbingsu. Ik verwijder de pitten en bewaar alleen het vruchtvlees van de durian, dat ik in de koelkast zet. Vervolgens doe ik een laag gepureerde durian in een kom, daarop een laag vruchtvlees, enzovoort, totdat de kom vol is. Ik voeg gecondenseerde melk of durianijs toe om het gerecht nog rijker te maken."
Tekst en foto's: TUONG VI
Bronlink
Reactie (0)