De specialiteiten van Ninh Binh trekken toeristen aan tijdens het hoogseizoen.

De eerste maanden van het jaar zijn de ideale tijd voor toeristen om Ninh Binh te bezoeken, de stad te verkennen, te bidden en te genieten van de unieke culinaire hoogstandjes van deze oude hoofdstadregio.

Op toeristische bestemmingen worden veel lokale specialiteiten verkocht.

Lokale specialiteiten zoals geitenvlees, krokante rijst, Non Khe-rijstkoekjes, Gia Vien-garnalenpasta, scharrelkip, kleefrijst uit de hooglanden en Muong-varkensvlees zijn al lange tijd verbonden met het dagelijkse leven van de lokale bevolking. Dankzij de vakkundige handen van de lokale bevolking zijn deze heerlijke gerechten nu ook bekend bij toeristen van heinde en verre. Opvallend is dat deze traditionele gerechten tegenwoordig ook op de menukaarten van veel luxe hotels en restaurants te vinden zijn.

Berggeitenvlees – een beroemd, heerlijk en voedzaam gerecht – is vaak de favoriete culinaire keuze van toeristen die Ninh Binh bezoeken. Ook krokante rijst is een onmisbaar onderdeel van de culinaire cultuur van de oude hoofdstad. Tegenwoordig wordt dit gerecht gemakkelijk bereid en verpakt zodat toeristen het mee kunnen nemen, in plaats van dat het alleen op de feesttafel staat zoals vroeger. Toeristen kunnen deze specialiteiten gemakkelijk kopen in veel plaatsen in Ninh Binh, maar het meest in de stad Hoa Lu, het ecotoerismegebied Trang An of in gespecialiseerde supermarkten. De prijzen liggen rond de 300.000 VND per doos krokante rijst (met 10 zakjes) of 400.000-500.000 VND per kilogram geitenvlees.

Als je Ninh Binh bezoekt, mag je de garnalenpasta van Gia Vien zeker niet missen. Het is geen toeval dat dit gerecht met de hele regio wordt geassocieerd. Er schuilen verhalen achter over de zware strijd om te overleven van generaties mensen in de laaggelegen rijstvelden, in harmonie met het land en de lucht, de kabbelende rivieren… Deze verhalen kunnen je reis een stuk interessanter maken. Om deze specialiteit te kopen, kun je naast de kraampjes op toeristische plekken ook terecht op de levendige, traditionele markten, waar de prijs van garnalenpasta varieert van 150.000 tot 250.000 VND per kilogram.

Een uniek aspect van Ninh Binh is dat zelfs tijdens het hoogseizoen niet alleen geitenvlees, krokante rijst en garnalenpasta uit Gia Vien, maar ook andere specialiteiten relatief stabiel geprijsd blijven in vergelijking met andere periodes van het jaar. Mevrouw Phuong, eigenaresse van een restaurant in de stad Hoa Lu, vertelde: "We passen onze prijzen alleen aan als de prijs van ingrediënten stijgt of daalt, en we proberen de prijzen altijd zo stabiel mogelijk te houden in de hoop een positieve indruk op toeristen achter te laten."

In het besef dat lokale culinaire specialiteiten cruciaal zijn voor de ontwikkeling van het toerisme, met name het gemeenschapsgerichte toerisme, zijn veel kleine ondernemers en restauranteigenaren in Ninh Binh zich steeds meer bewust van de noodzaak om de kwaliteit te verbeteren en stabiele prijzen te handhaven om toeristen aan te trekken en bij te dragen aan de bredere bekendheid van de rijke culinaire cultuur van de voormalige hoofdstadregio.
Dao Duy

Bron: https://baoninhbinh.org.vn/dac-san-ninh-binh-hut-khach-mua-du-lich-710271.htm