Rijk aan de smaak van de zee

Hij woont in een vissersdorp. Al tientallen jaren is hij verbonden met het leven van de mensen in het vissersdorp vlakbij zijn familie. Beelden van garnalen, vis en diverse soorten zeevruchten verschijnen dagelijks voor zijn ogen. Op de markt stuiteren verse garnalen uit de manden van de visverkopers. Verse vis met glanzende ruggen wordt net gevangen en direct naar de markt gebracht. Elk stukje verse makreel heeft een patroon dat de aandacht van kopers trekt. Sommige soorten inktvis worden in een glinsterend licht tentoongesteld... Verse zeevruchten zijn door hun helderheid en glans gemakkelijk te herkennen.

Illustratiefoto

In tegenstelling tot de sterke visgeur op verse vismarkten, zullen mensen die al lange tijd in het kustdorp wonen, zoals toeristen die langs de winkels lopen, gemakkelijk de aantrekkelijke geur van verwerkte vis ruiken. Verschillende verwerkingsmethoden hebben veel verschillende aroma's opgeleverd. De meest stimulerende geur voor de reukzin is waarschijnlijk de geur van gegrilde vis. De geur van gegrilde garnalen is zeer geurig. Gegrilde makreel is aantrekkelijk voor veel mensen vanwege de rijkdom die zich verspreidt rond de gloeiend hete houtskoolkachel. De geur van gegrilde mosselen met lente-uitjes en vette olie... Gedroogde vis heeft ook een zeer sterke geur wanneer gegrild: gegrilde gedroogde inktvis is geurig, één huis grilt, vijf of zeven huizen in de buurt kunnen de aantrekkelijke geur ruiken; gegrilde gedroogde vis, de geur is zo geurig dat ik er gewoon zin in heb om het te eten met een kom hete rijst, met een beetje heerlijke vissaus.

De geur stimuleert de reukzin en trekt mensen aan om te komen genieten, om zowel van de geur als de smaak van het gerecht te genieten. Verse zeevruchten, mits goed verwerkt, zullen heerlijk smaken. Mai Nuoc vissalade met zacht witvisvlees, gemengd met bananenvissaus, bereid in de stijl van de Phan Thietzee; zoute noedelsoep met viskoekjes en de rijke smaak van verse vis; zoetzure visschotel wekt gemakkelijk de eetlust op... Gefrituurde zeevruchten hebben hun eigen vet en heerlijkheid. Vis gemarineerd in gefrituurd papier is zeer rijk, gefrituurde makreel is zeer zacht, gefrituurde sardines zijn zeer knapperig dankzij de schubben. Gestoofde vis is ook zeer aantrekkelijk voor gebruikers vanwege de zoutheid, zoetheid van het vlees en de pittigheid, afhankelijk van het type: makreel, tonijn, zilverpomfret...

Dankzij de vele verwerkingsmethoden brengt vis uit de oude Binh Thuanzee , nu in Zuidoost-Lam Dong, verschillende smaken en hartigheden met zich mee. De gerechten op de menukaart van het restaurant verschillen per restaurant qua rijkdom. Er zijn echter ook eenvoudige gerechten die door veel families in het kustdorp worden bereid en die nog steeds aantrekkelijk en hartig zijn. Een kom warme rijst met heerlijke vissaus en pittige chili trekt nog steeds gasten. Warme rijst met makreel gestoofd met knoflook en chili, of met gezouten gestoofde makreelkop, gezouten gestoofde tonijn met vermicelli, gestoomde inktvis met gember en gedoopt in een heerlijke vissaus, wie vindt het niet heerlijk!

Misschien heeft het kustdorpje waar hij woont wel een heel eigen karakter. Als hij ver weg aan zijn geboorteplaats denkt en thuis een vleugje van de smaak van zijn vaderland zoekt, herkent hij die het gemakkelijkst wanneer hij rustieke gerechten tegenkomt. De producten die generaties lang vele generaties kustbewoners, waaronder hijzelf, hebben gevoed. Hij werd door zijn moeder opgevoed met de producten van zijn geboorteplaats. En als hij terugdenkt aan zijn vaderland, zijn roots, kan hij de rijke smaak van de zee in elk eenvoudig gerecht uit zijn geboorteplaats nog steeds niet vergeten.

Bron: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html