 |
| Gegrilde makreel in folie bij restaurant Nhat Uy. Foto: VIET AN |
Makreel is een bekende vissoort in de maaltijden van veel gezinnen in Centraal-Vietnam. Met zijn slanke lichaam en stevige, zoete vlees trekt deze vis eters aan met zijn diverse bereidingswijzen, variërend van stoven, grillen en frituren tot stomen.
Een van de gerechten die zowel bij de lokale bevolking als bij toeristen in de smaak valt, is "gegrilde makreel in folie". Dit komt door de heerlijke smaak, het gemak waarmee je het kunt eten en de authentieke, maar aantrekkelijke bereidingswijze. Na het schoonmaken wordt de vis gemarineerd met traditionele kruiden zoals sjalotten, knoflook, chilipeper, zwarte peper, vissaus, enzovoort. Sommige restaurants voegen daar ook nog wat schijfjes ananas, lente-uitjes of limoenblaadjes aan toe om het aroma te versterken.
Dit mengsel wordt gelijkmatig over de buitenkant van de vis verdeeld en erin gestopt voordat deze strak in aluminiumfolie wordt gewikkeld en boven hete kolen wordt gegrild. Deze methode zorgt ervoor dat de vis zijn zoetheid behoudt, de kruiden gelijkmatig absorbeert en zijn karakteristieke aroma vrijgeeft wanneer de folie wordt geopend.
Dit gerecht wordt geserveerd met rijstpapier, verse groenten en een dipsaus, meestal een zoetzure vissaus of het vissap dat in het folie vrijkomt. Bij het eten neemt de gast een stuk rijstpapier, belegt dit met verse groenten, pakt een stuk warme vis, rolt het op en dipt het royaal in de saus.
De malse zoetheid van de vis, gecombineerd met verse groenten en de rijke smaak van de dipsaus, zorgt voor een complete en onvergetelijke culinaire ervaring. In Da Nang kunnen gasten terecht bij restaurant Nhat Uy (31 Nguyen Huy Tuong Street, Hoa Minh Ward, Lien Chieu District) om van dit gerecht te genieten.
Hier wordt de makreel altijd geselecteerd uit de meest verse vangst van de dag, met een glanzende zilveren kleur en stevig vlees. Elke vis wordt zorgvuldig bereid en gemarineerd volgens een speciaal recept, met houtoortjes als vulling om de smaak te versterken zonder de natuurlijke zoetheid te overheersen. Het restaurant serveert ook ongesneden noedels (noedels die niet in slierten zijn gesneden) als bijgerecht bij de wraps, wat een originele en aantrekkelijke toevoeging is voor de gasten.
Een portie gegrilde makreel in folie kost tussen de 50.000 en 70.000 VND, afhankelijk van de grootte. Restaurant Nhat Uy biedt ook een uitgebreid menu met typische gerechten uit Centraal-Vietnam, zoals Quang-noedels, Dai Loc-loempia's met varkensvlees, verkoudheidsverlichtende pap, rauwe rundvleespap... genoeg om ieders hart te verwarmen.
VIETAN
Bron: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/
Reactie (0)