Heerlijke en smaakvolle slakken uit Dien Phuong.

Gelegen aan Su Van Hanhstraat 31 (Hoa Hai-wijk, Ngu Hanh Son-district), is "Hanh Dien Phuong Snail Restaurant" een geliefde bestemming geworden voor liefhebbers van authentieke gerechten. Zonder opvallende uithangborden of uitgebreide decoraties trekt het restaurant gasten aan met de verleidelijke geur van dampende slakken en de pittige nasmaak die lang op de tong blijft hangen.

Hanh Dien Phuong-slakkenrestaurant op 31 Su Van Hanh Street, Hoa Hai Ward, Ngu Hanh Son District. Foto: V.A.

Volgens de eigenaar heet het restaurant "Hanh Dien Phuong Snail Restaurant" omdat een familielid uit Dien Phuong (een plaats in Dien Ban, provincie Quang Nam) komt en daar al generaties lang dit gerecht verkoopt. Geïnspireerd door de culinaire herinneringen aan hun geboorteplaats, is dit kleine slakkenrestaurant ontstaan, dat een eenvoudige, pretentieloze kookstijl biedt die desondanks iedereen die het proeft weet te betoveren.

De slakken worden hier altijd warm gehouden boven een heet vuur om hun natuurlijke zoetheid en knapperigheid te behouden. In vergelijking met andere bekende slakkengerechten is de ziel van dit gerecht de goudbruine, geurige, knapperige en aromatische gebakken sjalotjes, die dagelijks met de hand worden gemaakt van geplette paarse uien die precies op de juiste temperatuur worden gebakken. De rijke, hartige sjalotjes, gecombineerd met het felrode chilipoeder dat gelijkmatig over de slakken wordt gestrooid, maken het gerecht visueel aantrekkelijker en zorgen voor een subtiel pittige en verleidelijke smaak. Gasten kunnen 1-2 limoenschijfjes toevoegen en de pittigheid naar eigen smaak aanpassen om hun eigen perfecte versie van slakken te creëren.

De manier om slakken te eten is hier nog steeds authentiek: pak de staart voorzichtig vast, breng hem naar je mond en zuig het sappige, taaie vlees op terwijl het samen met de bouillon over je tong glijdt. De zoete smaak van citroengras, de milde pittigheid van chili en het geurige aroma van gebakken uien vermengen zich in de rijke, smaakvolle bouillon, waardoor gasten naar meer verlangen. Veel klanten bestellen ook gegrild rijstpapier om in de slakkenbouillon te dippen, wat een unieke en bevredigende combinatie oplevert voor wie trek heeft in dit heerlijke gerecht uit Centraal-Vietnam.

Momenteel kost een portie slakken in het restaurant 45.000 VND. Daarnaast serveert het restaurant ook appelslakken met gember-vissaus. Deze grote, vlezige appelslakken worden precies goed gekookt om hun malsheid te behouden, en de gember-vissaus is perfect bereid. Dit gerecht wordt ook vaak samen met de slakken besteld. Appelslakken kosten 50.000 VND per portie. Het restaurant opent dagelijks om 13:00 uur en is het drukst tussen 15:00 en 16:00 uur.

VIETAN

Bron: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/